le potage aux topinambours est une soupe délicieuse et réconfortante, parfaite pour les jours d’hiver. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et se réalise rapidement, même pour les cuisiniers débutants. Avec sa saveur douce et légèrement sucrée, il séduira petits et grands. Ce potage est une belle manière de redécouvrir le topinambour, un légume ancien qui revient en force dans nos assiettes.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce potage est énergétique et assez dense en calories.
Protéines : Ce plat est relativement pauvre en protéines.
Sel : La teneur en sel est considérable.
À consommer avec modération, surtout si vous surveillez votre apport en sel et matières grasses.
Par 100 g de recette
62 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 6.5 g —
Lip. 3.8 g
Par portion (4 parts)
285 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 29.6 g —
Lip. 17.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 62 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les topinambours
Épluchez les topinambours en les rinçant à l’eau claire puis épluchez-les soigneusement à l’aide d’un économe.
2. Cuire les légumes
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les topinambours. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de légumes sur les topinambours, portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
4. Mixer le potage
Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une soupe lisse. Assurez-vous qu’il n’y a pas de morceaux restants.
5. Assaisonner
Ajoutez la crème de coco, le curry, le sel et le poivre. Remuez bien et ajustez l’assaisonnement en fonction de vos préférences personnelles.
Mon astuce de chef
Pour un potage encore plus velouté, passez-le au tamis après l’avoir mixé. Cela éliminera toutes les impuretés et vous obtiendrez une texture parfaitement lisse.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon blanc, sera parfait pour accompagner ce potage aux topinambours. Il apportera une belle fraîcheur qui équilibrera la douceur du topinambour.
L’info en plus
Ce potage est inspiré des recettes traditionnelles françaises qui mettent en valeur les légumes oubliés. Le topinambour, également connu sous le nom d’artichaut de Jérusalem, était un aliment de base en France avant l’arrivée de la pomme de terre et est en train de retrouver sa popularité grâce à ses qualités nutritionnelles.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 € -
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29%
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €39,99 €-20% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,49 €50,82 €-5%
Comment présenter
Servez ce potage dans de jolis bols à soupe rustiques, idéalement en céramique, qui garderont la chaleur et donneront un charme authentique à votre plat. Accompagnez-le de tranches de pain aux céréales légèrement grillées.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Bols en Céramique Set de 4-700ml Bol Petit Dejeuner - Bol a SoupeDesign Rayé Élégant : Met joliment en valeur vos céréales, soupes, pâtes ou salades au moment de servir et donne à votre table dressée une allure apaisante et harmonieuse. Grande Ouverture : Offre suffisamment d'espace pour mélanger une salade, dresser un poke bowl ou servir une généreuse portion de soupe. 700 ml par Bol : Suffisent pour une grande portion de céréales, porridge, soupe ou salade — en lot, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Céramique Épaisse : Le bol en céramique tient bien en main, reste lisse grâce à sa surface intérieure résistante aux rayures et n'absorbe pas les odeurs. Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondes : Nettoyage rapide et adapté au quotidien, ce lot de 4 bols est livré dans un emballage sans plastique idéal à offrir.24,99 € -
Cosumy Bols en Céramique Set de 4-700ml Bol Petit Dejeuner - Bol a SoupeDesign Rayé Élégant : Met joliment en valeur vos céréales, soupes, pâtes ou salades au moment de servir et donne à votre table dressée une allure apaisante et harmonieuse. Grande Ouverture : Offre suffisamment d'espace pour mélanger une salade, dresser un poke bowl ou servir une généreuse portion de soupe. 700 ml par Bol : Suffisent pour une grande portion de céréales, porridge, soupe ou salade — en lot, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Céramique Épaisse : Le bol en céramique tient bien en main, reste lisse grâce à sa surface intérieure résistante aux rayures et n'absorbe pas les odeurs. Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondes : Nettoyage rapide et adapté au quotidien, ce lot de 4 bols est livré dans un emballage sans plastique idéal à offrir.24,99 €
-
Schwertkrone Couteau de cuisine, set de 4 couteaux à éplucher Couteau à légumes 7,5 cm de longueur de lame, qualité SolingenFABRICATION ALLEMANDE DE QUALITÉ: Issus de Solingen, célèbre pour son expertise, nos couteaux de 7,5cm offrent une performance et une durabilité exceptionnelles avec un tranchant précis pour une utilisation quotidienne en cuisine. POLYVALENCE ET PRÉCISION: Ensemble de 4 couteaux conçus pour s'adapter à tous types de préparations culinaires, des fruits et légumes à la viande, garantissant des coupes fines et uniformes avec facilité. ACIER INOXYDABLE SUPÉRIEUR: Chaque couteau est doté d'une lame en acier inoxydable de haute qualité, résistante à la corrosion pour une longévité accrue et un entretien minimal, tout en conservant son tranchant. ERGONOMIE ET SÉCURITÉ OPTIMISÉES: Manches conçus pour assurer une prise en main confortable et sécurisée, réduisant la fatigue et augmentant la précision lors de la préparation de vos plats. FACILITÉ DE NETTOYAGE: Conçus pour s'intégrer parfaitement à un mode de vie actif, ces couteaux sont faciles à nettoyer et compatibles avec le lave-vaisselle, alliant commodité et hygiène.16,99 € -
Arcos Ensemble de Couteaux d'Épluchage en Acier Inoxydable – Poignée Ergonomique en Polypropylène, Idéal pour Couper les Fruits, Légumes et Tubercules – Vert, Série NovaL'ensemble de couteaux d'épluchage à trois pièces Arcos de la série Nova comprend un couteau d'épluchage de 2" et deux couteaux à éplucher (4"). La série Nova d'Arcos est une collection de couteaux de haute résistance et durabilité, spécialement conçus pour éplucher, couper et nettoyer tous types de légumes, fruits et tubercules. Grâce à sa légèreté et sa petite taille, il peut être utilisé sans effort. Précision et douceur : Fabriqué à l'aide d'une technique brevetée par ARCOS appelée Nitrum, qui offre une durabilité accrue, une dureté et une coupe de haute précision. C'est le résultat de la mise en forme de l'acier inoxydable avec de l'azote pour obtenir un outil puissant et ultra-résistant. Il a un bord perlé pour un processus de coupe propre et efficace. Conception ergonomique et sûre : Ces couteaux d'épluchage présentent une forme unique conçue pour un confort, un contrôle et une agilité optimaux. Léger, ergonomique et confortable, il s'adapte à la main et évite les glissements. La poignée est en polypropylène (PP), un matériau plastique hygiénique résistant aux chocs et aux hautes températures. Il peut être nettoyé avec des produits chimiques et convient au lave-vaisselle. Dimensions : Le couteau d'épluchage a une lame de 2 pouces et les couteaux à éplucher ont une lame de 4 pouces, ce qui en fait un excellent outil pour tous vos besoins de coupe en cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.10,77 €
