Pour célébrer le printemps de manière gourmande et originale, découvrez cette recette de printanière de légumes de saison parfumée à la vanille, proposée par Camille Maury. Une alliance audacieuse et subtile qui égayera votre table.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez les carottes à l’aide de l’économe. Une fois débarrassées de leurs peaux, découpez-les en rondelles fines. Les rondelles fines permettent une cuisson rapide.
Étape 2
Coupez les extrémités des haricots verts et rincez-les sous l’eau. Égouttez bien. Faites de même pour les petits pois.
Étape 3
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez-en les grains avec un couteau d’office.
Étape 4
Chauffez l’huile d’olive dans la poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez ensuite les légumes. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût, puis ajoutez les grains de vanille.
Étape 5
Faites sauter les légumes pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais toujours croquants.
Étape 6
Si vous possédez une mijoteuse électrique, transférez vos légumes sautés dedans et laissez infuser à basse température pendant 15 minutes. Cela renforcera la saveur vanillée.
Mon astuce de chef
La vanille peut être remplacée par de la vanille en poudre si vous préférez une méthode plus rapide. Cependant, la gousse fraîche offre une saveur plus raffinée.
Accord mets vins
Cette printanière de légumes se mariera parfaitement avec un vin blanc sec, tel un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui mettra en valeur la douceur de la vanille tout en équilibrant la fraîcheur des légumes.
L’info en plus
La printanière de légumes est un plat traditionnel français qui met en valeur les légumes de saison. Historiquement, elle était préparée pour profiter des premiers légumes fraîchement cueillis après l’hiver.
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Comment servir
Dressez votre printanière de légumes dans une belle assiette blanche pour faire ressortir les couleurs printanières vives des légumes. Utilisez une pince de service pour disposer artistiquement les légumes sur l’assiette. Complétez avec une gousse de vanille en décoration.
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