Plongée au cœur des traditions britanniques, le pudding de noël léger est une alternative succulente et gourmande à la version originale, souvent jugée trop riche pour certains palais. Usage ancestral en Grande-Bretagne, ce dessert traditionnellement servi à la fin du repas de noël enchante par la diversité de ses arômes. En revisitant cette recette, nous gardons l’essence des saveurs tout en l’allégeant. Découvrez comment ce délice aux notes épicées et sucrées peut trôner sur votre table de fêtes tout en préservant votre ligne.
30 minutes
3 heures
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en lipides.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
331 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 45.5 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
790 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 108.7 g —
Lip. 39.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 331 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.5 g |
| dont sucres | 30.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des mélanges secs
Dans un grand bol, mélangez la farine complète, le muscat, la cannelle, le cacao en poudre et la levure chimique. Bien remuer pour homogénéiser les poudres.
2. Intégration des ingrédients humides
Ajoutez au mélange précédent la boisson végétale, l’huile de coco fondue, la mélasse et le zeste d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Incorporation des fruits secs
Ajoutez les raisins secs et les amandes effilées à la préparation. Mélangez doucement pour répartir les fruits dans la pâte.
4. Cuisson du pudding
Versez la préparation dans un moule à pudding légèrement huilé. Couvrez avec un couvercle ou un papier aluminium. Placez le moule dans un cuit-vapeur et laissez cuire à feu doux pendant environ 3 heures.
5. Repos avant dégustation
Après cuisson, laissez le pudding refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer un peu avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez remplacer la boisson végétale d’amande par du jus de fruits (pomme ou poire) qui apportera une douceur supplémentaire au dessert.
Vin de dessert
Pour accompagner ce pudding léger aux notes épicées, un vin doux naturel comme le Rivesaltes ambré se mariera parfaitement.
L’info en plus
Le pudding de noël, connu aussi sous le nom de plum pudding, trouve ses origines au Moyen Âge en Angleterre. C’était initialement un plat salé, souvent préparé avec des viandes et conservé dans des boyaux. Ce n’est que plus tard, à l’époque victorienne, que le pudding est devenu un dessert sucré incontournable des fêtes de Noël.
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