Il est temps de découvrir une raclette tressée, une recette qui mêle convivialité et créativité. Cette déclinaison de la célèbre raclette vous surprendra par sa présentation originale et son goût toujours aussi réconfortant, avec un zeste d’originalité !
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Bon apport en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 285 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par dérouler les pâtes feuilletées et étalez-les légèrement avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir des rectangles d’épaisseur uniforme. Coupez les pommes de terre en fines rondelles et le jambon en lamelles.
2. Assemblage de la raclette
Sur la première pâte feuilletée, étalez une fine couche de moutarde. Disposez ensuite les tranches de fromage à raclette, les lamelles de jambon, les rondelles de pommes de terre et quelques cornichons coupés en rondelles. Saupoudrez de romarin.
3. Tressage du feuilleté
Recouvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée. Scellez bien les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette. À l’aide d’un couteau, réalisez des entailles parallèles des deux côtés et repliez ces bandes sur elles-mêmes pour former une tresse.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la tresse avec l’oeuf battu à l’aide du pinceau en silicone, cela lui donnera une belle dorure. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour apporter un peu plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade dans la préparation ou varier les saveurs en utilisant différents types de fromages à pâte fondue.
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay accompagnera parfaitement votre raclette tressée, équilibrant le gras du fromage et la douceur des pommes de terre.
L’info en plus
La raclette est originaire des Alpes suisses et savoyardes. Traditionnellement cuisinée autour d’une pierre chaude ou dans un poêlon, elle a inspiré de nombreuses variantes comme cette raclette tressée qui vient révolutionner le plat du dimanche soir.
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Comment servir
Coupez la raclette tressée en tranches épaisses pour conserver les différentes couches de fromage, jambon et pommes de terre. Servez-la sur un grand plat de présentation en céramique, idéal pour mettre en valeur ce mets convivial et coloré.
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