Ragoût de bœuf à la bière : une recette savoureuse

Ragoût de bœuf à la bière : une recette savoureuse

4.9/5 - (8 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Le ragoût de bœuf à la bière est une recette traditionnelle et réconfortante de la cuisine française. Avec sa sauce riche et parfumée, ce plat invite à un véritable voyage gustatif. Parfait pour une journée froide ou lorsque vous avez besoin d’un repas qui tient au corps, il s’accompagne volontiers de légumes racines ou de pommes de terre. Prêts à cuisiner pour régaler votre famille ou vos invités ? Suivez le guide !

30 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Énergétique Riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour un repas d'hiver.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines par portion.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, attention à l'équilibre journalier.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 15.5 g — Gluc. 3.1 g — Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
720 kcal
Prot. 66.8 g — Gluc. 13.4 g — Lip. 42.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 167 kcal
Lipides
Matières grasses 9.9 g
dont acides gras saturés 4.1 g
Glucides
Glucides totaux 3.1 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 15.5 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Coupez la viande en gros cubes. Salez et poivrez avant de les fariner légèrement.

2. Saisir la viande

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et saisissez les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.

3. Préparation des légumes

Épluchez et émincez les oignons.

4. Cuisson des légumes

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

5. Cuisson du ragoût

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez la bière et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de cacao en poudre non sucré ; cela rehaussera le goût tout en apportant une belle onctuosité.

Accord mets et vins

Pour accompagner ce ragoût, optez pour un vin rouge corsé, comme un Bordeaux, qui se mariera harmonieusement avec les saveurs du plat.

L’info en plus

Originaire des régions brassicoles de France, ce ragoût profite des arômes maltés de la bière pour exprimer toute la richesse de ses saveurs.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    45,12 €
    39,99 €
    -11%
  • Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,Bleue
    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
    95,99 €
    81,53 €
    -15%

Comment servir

Servez le ragoût de bœuf à la bière dans une large assiette creuse, accompagné de purée maison ou de légumes de saison. Utilisez une belle cuillère à sauce pour déposer la viande et la sauce généreusement.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)
    Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.
    29,88 €
  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
    21,99 €
    18,69 €
    -15%
  • Fackelmann 40693 Cuillère à servir, louche plate, cuillère de cuisine, ustensile de cuisine, cuillère à soupe, Acier inoxydable, Argent, 31,5 x 7 cm
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.
    8,72 €
  • Lot de 2 cuillères à sauce en acier inoxydable 304 avec bec verseur et œillet de suspension - Passe au lave-vaisselle - Pour sauce, soupe et cuisine
    Matériau de qualité supérieure et durabilité : fabriquée en acier inoxydable 304 poli, cette cuillère à sauce est inoxydable et robuste. La construction monobloc le rend lavable au lave-vaisselle et particulièrement facile d'entretien pour un usage quotidien. [Arrosage précis sans gouttes] La pointe astucieusement formée en bec de canard de cette cuillère à sauce permet un versement propre et contrôlé. Ainsi, vous évitez les déversements et servez des sauces ou des soupes directement hors de la casserole. [Poignée ergonomique pour une prise en main sûre] La poignée fine de notre louche à sauce tient confortablement dans la main. Il vous offre une prise en main sûre et confortable, même lorsque vous puisez des liquides chauds, ce qui rend la préparation plus détendue. Taille idéale pour la cuisine : livrée en lot de 2 pratiques, chaque louche mesure 20,5 cm. La taille parfaite pour servir, remuer et servir dans toutes les casseroles et bols courants pour votre cuisine familiale. Polyvalent dans la cuisine et le service : idéal pour les sauces, les soupes, les ragoûts ou les desserts. Notre cuillère à sauce est votre assistant polyvalent de la cuisine sur la cuisinière au service sur la table pour toutes les occasions.
    9,99 €
Retour en haut