Ragoût de bœuf à la bière : une recette savoureuse

Ragoût de bœuf à la bière : une recette savoureuse

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Le ragoût de bœuf à la bière est une recette traditionnelle et réconfortante de la cuisine française. Avec sa sauce riche et parfumée, ce plat invite à un véritable voyage gustatif. Parfait pour une journée froide ou lorsque vous avez besoin d’un repas qui tient au corps, il s’accompagne volontiers de légumes racines ou de pommes de terre. Prêts à cuisiner pour régaler votre famille ou vos invités ? Suivez le guide !

30 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Énergétique Riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour un repas d'hiver.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines par portion.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, attention à l'équilibre journalier.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 15.5 g — Gluc. 3.1 g — Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
720 kcal
Prot. 66.8 g — Gluc. 13.4 g — Lip. 42.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 167 kcal
Lipides
Matières grasses 9.9 g
dont acides gras saturés 4.1 g
Glucides
Glucides totaux 3.1 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 15.5 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Coupez la viande en gros cubes. Salez et poivrez avant de les fariner légèrement.

2. Saisir la viande

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et saisissez les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.

3. Préparation des légumes

Épluchez et émincez les oignons.

4. Cuisson des légumes

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

5. Cuisson du ragoût

Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez la bière et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de cacao en poudre non sucré ; cela rehaussera le goût tout en apportant une belle onctuosité.

Accord mets et vins

Pour accompagner ce ragoût, optez pour un vin rouge corsé, comme un Bordeaux, qui se mariera harmonieusement avec les saveurs du plat.

L’info en plus

Originaire des régions brassicoles de France, ce ragoût profite des arômes maltés de la bière pour exprimer toute la richesse de ses saveurs.

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Comment servir

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