Le ragoût de bœuf à la bière est une recette traditionnelle et réconfortante de la cuisine française. Avec sa sauce riche et parfumée, ce plat invite à un véritable voyage gustatif. Parfait pour une journée froide ou lorsque vous avez besoin d’un repas qui tient au corps, il s’accompagne volontiers de légumes racines ou de pommes de terre. Prêts à cuisiner pour régaler votre famille ou vos invités ? Suivez le guide !
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour un repas d'hiver.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines par portion.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, attention à l'équilibre journalier.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
167 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 3.1 g —
Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
720 kcal
Prot. 66.8 g —
Gluc. 13.4 g —
Lip. 42.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.1 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.5 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la viande
Coupez la viande en gros cubes. Salez et poivrez avant de les fariner légèrement.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et saisissez les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.
3. Préparation des légumes
Épluchez et émincez les oignons.
4. Cuisson des légumes
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Cuisson du ragoût
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez la bière et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Mon astuce de chef
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de cacao en poudre non sucré ; cela rehaussera le goût tout en apportant une belle onctuosité.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce ragoût, optez pour un vin rouge corsé, comme un Bordeaux, qui se mariera harmonieusement avec les saveurs du plat.
L’info en plus
Originaire des régions brassicoles de France, ce ragoût profite des arômes maltés de la bière pour exprimer toute la richesse de ses saveurs.
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Comment servir
Servez le ragoût de bœuf à la bière dans une large assiette creuse, accompagné de purée maison ou de légumes de saison. Utilisez une belle cuillère à sauce pour déposer la viande et la sauce généreusement.
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