Les ravioles de cèpes au parmesan sont un véritable délice pour les amateurs de cuisine italienne. Ce plat, à la fois raffiné et savoureux, saura séduire vos convives par ses arômes boisés et sa texture crémeuse. Facile à réaliser, il nécessite cependant quelques ingrédients de qualité pour révéler toutes ses saveurs. Suivez nos conseils pour préparer ce plat comme un chef !
45 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les cèpes séchés dans un bol d’eau chaude pendant 20 minutes. Égoutter et hacher finement.
Étape 2
Préparer la pâte à ravioles : dans un saladier, mélanger la farine et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 10 minutes. Laisser reposer 30 minutes.
Étape 3
Étaler la pâte à l’aide d’une machine à pâtes jusqu’à obtenir une épaisseur de 1 mm. Découper des cercles avec un emporte-pièce.
Étape 4
Mélanger les cèpes hachés avec le parmesan râpé, l’ail en poudre, du sel et du poivre pour former la farce.
Étape 5
Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte. Humidifier les bords avec un peu d’eau, recouvrir d’un autre cercle de pâte et bien sceller les bords.
Étape 6
Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Cuire les ravioles 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
Étape 7
Pendant ce temps, chauffer la crème liquide avec l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 8
Égoutter les ravioles et les napper de sauce à la crème. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la farine au moment de la préparation.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Viognier mettra en valeur les arômes des cèpes et du parmesan.
Les ravioles sont un plat typique du nord de l’Italie, souvent associé à la région du Piémont. La version aux cèpes et parmesan est particulièrement appréciée pour ses saveurs riches et gourmandes.
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Comment servir
Servez les ravioles dans des assiettes creuses pour bien recueillir la sauce crémeuse. Décorez avec quelques copeaux de parmesan et une touche de persil frais pour une présentation élégante.
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