Recette authentique de raclette franc-comtoise

Recette authentique de raclette franc-comtoise

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La raclette franc-comtoise, plat emblématique de la région Franche-Comté, est un incontournable des soirées conviviales. Alliant le goût délicat du fromage de la région à une sélection de charcuteries et d’accompagnements riches en saveurs, cette recette offre une expérience authentique et réconfortante. Adaptée même à ceux qui souhaitent se faire livrer les ingrédients à domicile, elle promet un voyage culinaire au cœur de la cuisine française.

20 minutes

15 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Ce plat est riche en protéines grâce au fromage et à la charcuterie.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, en raison de la charcuterie.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
201 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 7.5 g — Lip. 13.8 g
Par portion (4 parts)
1334 kcal
Prot. 77.1 g — Gluc. 49.8 g — Lip. 91.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 201 kcal
Lipides
Matières grasses 13.8 g
dont acides gras saturés 7.2 g
Glucides
Glucides totaux 7.5 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 11.6 g
Fibres 1.1 g
Sel 1.26 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être tendres mais pas en purée.

2. Préparer le fromage

Coupez le fromage à raclette en tranches épaisses. Assurez-vous qu’il est à température ambiante pour une meilleure fonte.

3. Disposer les accompagnements

Disposez les charcuteries variées, les cornichons et les oignons grelots dans des assiettes séparées pour un accès facile lors du repas.

4. Chauffer l’appareil à raclette

Préchauffez l’appareil à raclette en suivant les instructions du fabricant. Disposez les pommes de terre chaudes à proximité.

5. Commencer la raclette

Placez une tranche de fromage à raclette dans le poêlon et laissez fondre sous la résistance chauffante. Une fois fondu, versez le fromage sur les pommes de terre.

6. Déguster

Assaisonnez de poivre noir et accompagnez de charcuterie et de petits légumes en pickles pour compléter chaque bouchée.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour une raclette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des herbes de Provence sur le fromage avant de le faire fondre.

Accords mets vins

Un vin blanc sec comme un vin du Jura ou un Chardonnay accompagnera parfaitement cette raclette, équilibrant la richesse du fromage.

L’info en plus

La raclette est originaire des Alpes suisses mais a été adoptée avec enthousiasme dans les montagnes françaises, notamment en Franche-Comté. Cette région est renommée pour ses produits laitiers exceptionnels, dont le fameux comté.

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Comment servir la raclette

Servez la raclette directement sur la table à manger, à l’aide de petits poêlons individuels de l’appareil à raclette. Utilisez des assiettes à fromage pour bien disposer tous les ingrédients, garantissant une présentation rustique et conviviale.

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