Recette d'Aligot Traditionnel Vu sur TikTok

Recette d’Aligot Traditionnel Vu sur TikTok

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cuisine recettes - Promotion standard

L’aligot, ce plat traditionnel de la région de l’Aubrac dans le sud de la France, est une véritable délice pour les palais en quête de réconfort et d’onctuosité. Fait à base de pomme de terre et de tome fraîche, il offre une expérience culinaire irrésistible. Avec sa préparation simple mais minutieuse, ce plat s’adapte parfaitement aux repas chaleureux en famille.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : L'aligot est un plat énergétique et riche, adapté aux repas copieux.
Protéines : Ce plat est une source de protéines, principalement grâce à la tome.
Sel : La recette est assez salée, attention à l'accompagner judicieusement.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
186 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 11.4 g — Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
748 kcal
Prot. 27.9 g — Gluc. 46 g — Lip. 49.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 186 kcal
Lipides
Matières grasses 12.4 g
dont acides gras saturés 7.7 g
Glucides
Glucides totaux 11.4 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 7 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.55 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuire les pommes de terre

Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Préparer la purée

Égouttez les pommes de terre cuites, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une texture lisse.

3. Faire chauffer les ingrédients

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’ail écrasé. Ajoutez la crème fraîche et, à feu doux, incorporez la purée de pommes de terre.

4. Incorporer la tome

Ajoutez progressivement la tome fraîche râpée en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte élastique.

5. Assaisonner l’aligot

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement pour apprécier toute la texture filante de l’aligot.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Ajouter une pincée de noix de muscade à la purée pour rehausser délicatement les saveurs de l’aligot.

Vin rouge de l’aubrac

Accompagnez votre aligot d’un vin rouge local comme un Marcillac pour un accord réussi.

L’info en plus

L’aligot est une spécialité culinaire qui date du Moyen Âge, servie traditionnellement aux pèlerins en route pour Saint-Jacques-de-Compostelle.

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Comment présenter

Servez l’aligot dans une cocotte en fonte au centre de la table, avec des assiettes creuses pour mieux déguster sa texture onctueuse et filante.

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