La recette de l’angélique confite maison est un véritable trésor culinaire. Connue pour ses propriétés digestives, l’angélique est une plante aux multiples vertus. En la confisant, on obtient une douceur délicieusement parfumée qui se marie parfaitement aux desserts ou se déguste telle quelle. Préparée avec soin, elle apportera une touche d’élégance à vos créations pâtissières.
60 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les tiges d’angélique pour enlever toute impureté.
Étape 2
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez-y les tiges pendant 5 minutes pour les blanchir. Égouttez-les immédiatement.
Étape 3
Préparez un sirop en mélangeant 500 grammes de sucre avec 500 millilitres d’eau dans une bassine en cuivre. Chauffez doucement jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 4
Ajoutez les tiges d’angélique blanchies dans le sirop. Laissez frémir à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 5
Retirez les tiges et laissez-les égoutter sur une grille.
Étape 6
Répétez cette opération de cuisson pendant trois jours, en ajoutant chaque jour 100 grammes de sucre supplémentaire au sirop.
Étape 7
Le quatrième jour, laissez les tiges s’imprégner du sirop chaud jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 8
Sortez les tiges et laissez-les sécher sur une grille au moins 24 heures.
Étape 9
Pour finir, saupoudrez de sucre fin et laissez sécher à nouveau.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une angélique confite encore plus savoureuse, ajoutez quelques gouttes d’essence de vanille au sirop lors de la dernière cuisson. Cela apportera une note douce et parfumée à votre préparation.
Accord avec une boisson
L’angélique confite se déguste idéalement avec un thé aux agrumes ou un verre de vin blanc moelleux, comme le Sauternes, qui accentuera ses arômes délicats.
L’angélique est originaire d’Europe du Nord et est utilisée depuis le Moyen Âge pour ses propriétés médicinales. Elle est souvent employée en pâtisserie pour son parfum unique et ses vertus digestives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Angélique de Niort confite naturelle sans colorant non épluchée 100g x2Les tiges confites au sucre entrent dans la composition de certains gâteaux comme le cake, la couronne des rois, le pudding diplomate, le riz à l'impératrice etc. Elle parfume aussi les crèmes dessert, gelées et confitures ainsi que les salades de fruits Préférez la coupe en rondelle et non en lamelle pour éviter les fibres de l'angélique naturelle et non épluchée.20,50 € -
Angel-Berger Drop Shot Plomb Tige PlombAngel Berger Drop Shot plomb de plomb Top qualité. Lot de 52,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Thermomètre Confiseur +80°C à +200°C – Spécial Sucre & Caramel – Lecture Précise – Gaine Plastique – Fabrication Française – Idéal Chocolat, Cuisson Sucre, FriturePlage de température étendue +80°C à +200°C : Pour maîtriser parfaitement les cuissons exigeantes : sucre, caramel, chocolat, sirops, fritures légères… Précision professionnelle pour résultats constants : Échelle claire, lecture rapide et fiable pour atteindre les degrés clés : petit boulé, grand boulé, caramel blond, caramel foncé… Gaine plastique protectrice et hygiénique : Protège la tige du thermomètre, facilite le rangement et limite les chocs pendant la manipulation. Adapté aux artisans comme aux particuliers exigeants : Un outil de pâtisserie indispensable pour réussir toutes les préparations nécessitant une montée en température contrôlée. Robuste et durable pour un usage quotidien : Conçu pour résister aux températures élevées et aux manipulations répétées en cuisine professionnelle. Fabrication 100% française : Un instrument fiable, conçu selon un savoir-faire professionnel reconnu dans l’univers de la pâtisserie et de la confiserie.20,45 € -
Westmark Thermomètre à Sucre, 1 Pièce – Aide aux Confitures et aux Fruits – Cadre en Acier Inoxydable avec Pince Ajustable, Tube en Verre Robuste – Inox Coloris ArgentMESURE PRÉCISE – Idéal pour la fabrication de confiseries, de confitures, de gelées et de pâtes à tartiner avec une plage de mesure de 40 °C à 200 °C. Également idéal comme thermomètre de cuisine pour les liquides. MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ – Le thermomètre de cuisine est fabriqué en acier inoxydable avec un tube en verre robuste sans mercure et offre des mesures fiables pour tous vos projets de mise en conserve. MAINTIEN SÛR – La pince ajustable assure que le thermomètre reste solidement fixé à la casserole, idéal pour la confiture et autres conserves à tartiner. CONSEILS D'ENTRETIEN – Pour prolonger la durée de vie, il est recommandé de le laver à la main. Veuillez éviter de plonger le thermomètre de préparation de conserves chaud, dans de l'eau froide, car le tube en verre pourrait se briser. CONTENU DE LA LIVRAISON – 1x thermomètre à conserves Westmark, adapté pour la confiture, les gelées et plus. Matériel : Acier inoxydable, PA, divers, garantie de 5 ans14,99 €
-
BAUMALU - Bassine à Sucreries Cuivre Massif - Bassine à Sucreries Conique à Bord Roulé - Tous Feux sauf Induction - Fabrication Française - Ø40cm, 12L - CuivreParfaite conductivité de la chaleur : Profitez d'une cuisson homogène grâce à cette bassine à sucreries en cuivre de 1,2 mm d’épaisseur. Elle assure une excellente conductibilité, pour une cuisson maîtrisée qui préserve la couleur naturelle des fruits Pour toutes vos préparations sucrées : De fabrication française, cette bassine à sucreries est idéale pour préparer des confiseries ou de la confiture et s’adapte tout aussi bien à la chocolaterie et la distillerie Ergonomique : Sa forme conique permet de touiller facilement. Le bord roulé lui donne une haute résistance aux chocs et prévient toute déformation. Elle se manie facilement avec ses anses rivetées et son large fond assure une stabilité optimale Tous feux sauf induction : Cette bassine à sucreries au design authentique Cuivres de France répond aux exigences de tous les amateurs de cuisine. Pour vous simplifier la vie, elle s'adapte à tous les feux sauf l'induction Plus de 50 ans de savoir-faire à votre service : BAUMALU se tient à votre entière disposition pour vous satisfaire au mieux avec ses gammes de cuisson. La marque ne fait aucun compromis sur la qualité, qualité qui vous est présentée au meilleur prix118,00 €86,05 €-27% -
Baumalu 207152 Bassine à SucreriesCUIVRE MASSIF L'ORIGINAL ET l'INTEMPORELLE BASSINE EXCELLENT CONDUCTEUR DE CHALEUR MONTEE EN TEMPERATURE RAPIDE ET PARFAITE DIFFUSION DE LA CHALEUR PLEBISCITEE PAR LES CHEFS ET LES PASSIONES DE CUISINE48,99 €
-
Kit de pinceaux de qualité alimentaire pour décoration de gâteaux, biscuits et fondant (noir)Multifonction : la brosse de décoration de gâteau est pratique à utiliser et facile à nettoyer. Il peut être utilisé pour décrire différents motifs et est également un bon moyen d'enlever les traces de doigts des impuretés de surface. Design pratique et confortable : les poils synthétiques doux sont de qualité alimentaire pour toutes les applications décoratives ergonomiques, et ont une poignée lisse pour fournir une sensation de confort. Cadeaux intéressants : les pinceaux de cuisson sont des cadeaux intéressants pour les anniversaires, Noël, la Saint-Valentin, Pâques, l'obtention d'un diplôme, une pendaison de crémaillère ou un anniversaire. Large application : convient pour l'aquarelle, la peinture acrylique, le corps humain, les ongles, la peinture du visage, les miniatures, la céramique, les modèles, le cuir, la peinture d'art et d'artisanat, etc. Matériau durable : ces pinceaux de décoration pour la pâtisserie sont fabriqués en plastique de qualité et en poils synthétiques, résistants à l'usure et robustes, fiables et réutilisables, et pas faciles à déformer ou à casser, ce qui peut vous servir pendant une longue période.5,88 € -
Zenker 42896 Pinceau de pâtisserie en bois, pinceau de cuisine, ustensile de pâtisserie, Bois, 19 cm, BeigeDESCRIPTION : Zenker vous propose ce pinceau à pâtisserie. Ce pinceau de cuisine vous sera utile pour badigeonner vos préparations avec du jaune d'oeuf par exemple. LE PETIT + : Notre pinceau peut être utilisé en pâtisserie comme en cuisine ! COMPOSITION : Bois de peuplier, poils de porc. DIMENSIONS : 19 cm. CONTENU : 1 x pinceau à pâtisserie.9,99 €5,99 €-40%
Comment présenter vos angéliques confites ?
Présentez vos angéliques confites dans un joli bocal en verre hermétique pour les conserver à l’abri de l’humidité. Disposez-les sur un plateau de présentation en porcelaine pour un effet élégant lors de vos dégustations.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Le Parfait Bocaux Super, 6 x 1LCapacité : 1L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm Elle est à usage unique et doit être changée à chaque utilisation16,49 € -
Le Parfait -Bocaux Super - 0.75L, Lot de 6Capacité : 0,75L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm15,95 €
-
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 € -
Self Import Agencies Presentoir Porcelaine 16,5CM/20CM/25CM - Hauteur 36CMÉlégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.26,01 €
