La recette de l’angélique confite maison est un véritable trésor culinaire. Connue pour ses propriétés digestives, l’angélique est une plante aux multiples vertus. En la confisant, on obtient une douceur délicieusement parfumée qui se marie parfaitement aux desserts ou se déguste telle quelle. Préparée avec soin, elle apportera une touche d’élégance à vos créations pâtissières.
60 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les tiges d’angélique pour enlever toute impureté.
Étape 2
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez-y les tiges pendant 5 minutes pour les blanchir. Égouttez-les immédiatement.
Étape 3
Préparez un sirop en mélangeant 500 grammes de sucre avec 500 millilitres d’eau dans une bassine en cuivre. Chauffez doucement jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 4
Ajoutez les tiges d’angélique blanchies dans le sirop. Laissez frémir à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 5
Retirez les tiges et laissez-les égoutter sur une grille.
Étape 6
Répétez cette opération de cuisson pendant trois jours, en ajoutant chaque jour 100 grammes de sucre supplémentaire au sirop.
Étape 7
Le quatrième jour, laissez les tiges s’imprégner du sirop chaud jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 8
Sortez les tiges et laissez-les sécher sur une grille au moins 24 heures.
Étape 9
Pour finir, saupoudrez de sucre fin et laissez sécher à nouveau.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une angélique confite encore plus savoureuse, ajoutez quelques gouttes d’essence de vanille au sirop lors de la dernière cuisson. Cela apportera une note douce et parfumée à votre préparation.
Accord avec une boisson
L’angélique confite se déguste idéalement avec un thé aux agrumes ou un verre de vin blanc moelleux, comme le Sauternes, qui accentuera ses arômes délicats.
L’angélique est originaire d’Europe du Nord et est utilisée depuis le Moyen Âge pour ses propriétés médicinales. Elle est souvent employée en pâtisserie pour son parfum unique et ses vertus digestives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Angel-Berger Carpe Épuisette avec TigeLa barre de son épuisette télescopique Angel Berger épuisette carpe est du pays que sur le bateau. ausgezogen le démontable a une longueur de 2 m et déployé de 1,05 m. Avec son filet de 1.20 m x 0,80 m, vous pourrez même les plus grands poissons. La tête épuisette est fabriqué en plastique robuste, incassable et résistant à l'usure. Contenu de la livraison : Épuisette avec épuisette stab34,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Solisara Thermomètre à Bonbons avec Pince à Casserol à Sonde de 25 cm Long | Thermometre Cuisine Patisserie Numérique Thermomètre Acier Inoxydable 304 pour Boissons Chaudes Confiseries Grillade SucreHAUTE PRÉCISION ET LECTURE RAPIDE: Ce thermomètre cuisine digital fournit des mesures de température précises en 4 à 6 secondes. Obtenez des résultats fiables pour garantir une cuisson parfaite de vos viandes, fritures et pâtisseries, évitant ainsi les aliments trop ou pas assez cuits. 25CM SONDE LONGUE EN ACIER INOXYDABLE: Équipé d'une sonde température cuisine de haute qualité, il permet de mesurer en profondeur sans risquer de vous brûler les mains. Idéal pour les grandes casseroles, la friture de bonbons, le sucre et la préparation de yaourts en toute sécurité. ÉCRAN ROTATIF ET LISIBLE: L'affichage numérique de ce thermomètre alimentaire peut être tourné pour une lecture facile sous n'importe quel angle. Vous pouvez surveiller la température de vos préparations culinaires d'un simple coup d'œil, améliorant ainsi votre confort d'utilisation. PINCE À CASSEROLE PRATIQUE: Le thermomètre cuisson est livré avec un clip réglable qui se fixe solidement sur le bord de vos récipients. Libérez vos mains pour remuer ou ajouter des ingrédients tout en gardant un contrôle constant sur la température de votre friture ou de votre sucre. POLYVALENT ET FACILE À UTILISER: Ce thermomètre culinaire prend en charge la conversion ℃/℉ et dispose d'une fonction de maintien des données. Parfait pour une large gamme d'applications : barbecue, four, liquides, confiserie et fabrication de bougies, rendant chaque recette réussie.14,99 €
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Baumalu - Bassine à Sucreries Cuivre - Ø 26,5 cm - Fabrication Française | Cuivre 1,2 mm à conductibilité parfaite, forme conique à bord roulé anti-choc ; anses rivetées, tous feux sauf inductionParfaite conductivité de la chaleur : Profitez d'une cuisson homogène grâce à cette bassine à gelée en cuivre de 1,2 mm d’épaisseur. Elle assure une excellente conductibilité, pour une cuisson maîtrisée qui préserve la couleur naturelle des fruits Pour toutes vos préparations sucrées : De fabrication française, cette bassine à sucreries est idéale pour préparer des confiseries ou de la confiture et s’adapte tout aussi bien à la chocolaterie et la distillerie Ergonomique : Sa forme conique permet de touiller facilement. Le bord roulé lui donne une haute résistance aux chocs et prévient toute déformation. Elle se manie facilement avec ses anses rivetées et son large fond assure une stabilité optimale Tous feux sauf induction : Cette bassine à sucreries au design authentique Cuivres de France répond aux exigences de tous les amateurs de cuisine. Pour vous simplifier la vie, elle s'adapte à tous les feux sauf l'induction Plus de 50 ans de savoir-faire à votre service : BAUMALU se tient à votre entière disposition pour vous satisfaire au mieux avec ses gammes de cuisson. La marque ne fait aucun compromis sur la qualité, qualité qui vous est présentée au meilleur prix65,87 €61,99 €-6%
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Pinceau Cuisine Poil Naturel, 3 pièces Pinceau De Cuisine, Pinceau Patisserie, Pinceaux Cuisine, Pinceau à Patisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner HuilePinceau de cuisine en poils PET : Ce Pinceau Cuisine Poil Naturel est doté de poils en PET souples et flexibles qui ne se détachent pas, pour une application précise et hygiénique. Poils solidement fixés : Ce Pinceau De Cuisine est conçu pour résister à une utilisation intensive sans perte de poils, garantissant une cuisson sans impuretés. Manche en PP antidérapant : Ce Pinceau Patisserie est équipé d’une poignée en PP robuste et ergonomique, offrant une prise ferme et confortable pour un contrôle optimal. Polyvalent et pratique : Ce Pinceaux Cuisine est idéal pour étaler beurre, sauce, marinade ou glaçage, sur viandes, pâtisseries ou gâteaux, avec un résultat parfait. Rangement suspendu intégré : Ce Pinceau à Patisserie est doté d’un trou de suspension pour un accès immédiat et un rangement pratique, sans encombrer votre plan de travail.7,89 €
Comment présenter vos angéliques confites ?
Présentez vos angéliques confites dans un joli bocal en verre hermétique pour les conserver à l’abri de l’humidité. Disposez-les sur un plateau de présentation en porcelaine pour un effet élégant lors de vos dégustations.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Le Parfait - Bocaux Super - 0,5L, Lot de 6Capacité : 0,5L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm.Remarque : la rondelle en caoutchouc est à usage unique ; elle doit être changée chaque fois que vous l'utilisez.17,49 € -
5 five simply smart 5five - bocal verre 1,5l jarroBocal verre 1,5L "Jarro"8,99 €
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,30 €17,99 €-39% -
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,30 €29,44 €-12%
