La tourte pascale traditionnelle est un plat qui réchauffe les cœurs et fête l’arrivée du printemps. Cette recette rassemble autour de la table les amis et la famille pour un moment gourmand. Cette tourte révèle en son cœur une surprise savoureuse mêlant harmonieusement pâtes dorées et garniture généreuse.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 180°C.
Étape 2
Dans une casserole, fais cuire le riz à risotto dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutte bien.
Étape 3
Mélange le riz cuit avec le parmesan râpé, la crème liquide, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Étape 4
Étends un rouleau de pâte feuilletée dans le moule à tarte, en veillant à bien couvrir les bords.
Étape 5
Verse la moitié du mélange de riz dans le fond de tarte, puis dispose les œufs durs pelés et coupés en deux par-dessus.
Étape 6
Recouvre avec le reste du mélange de riz, puis pose le deuxième rouleau de pâte feuilletée par-dessus.
Étape 7
Pince les bords de la pâte pour les sceller et fais quelques petites entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Étape 8
Enfourne la tourte pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une belle dorure, pense à badigeonner la surface de la tourte avec un peu de jaune d’œuf battu avant de l’enfourner.
Vin conseillé
Un vin blanc sec comme un chardonnay accompagne parfaitement cette tourte, rehaussant les saveurs sans les dominer.
L’info en plus
Plat traditionnel de la période de Pâques, cette tourte se prête à de nombreuses variantes selon les goûts et les ingrédients disponibles.
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Comment présenter
Servez cette tourte pré-découpée sur une grande assiette de service. Utilisez des assiettes plates, idéalement en céramique blanche, pour apprécier les couleurs de la tourte. Décorez avec quelques feuilles de roquette pour ajouter une touche de fraîcheur.
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