Recette de la Vassilopita : galette de Saint Basile

Recette de la Vassilopita : galette de Saint Basile

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La vassilopita, célèbre galette de Saint Basile, est une tradition incontournable pour célébrer le Nouvel An dans la culture grecque. Elle symbolise la chance et la prospérité pour l’année à venir. Cette galette renferme une pièce de monnaie, promise à la personne chanceuse qui la découvre en dégustant sa part.

25 minutes

50 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Riche en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : La vassilopita est un plat énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
380 kcal
Prot. 9.2 g — Gluc. 44.3 g — Lip. 18.2 g
Par portion (4 parts)
910 kcal
Prot. 21.9 g — Gluc. 106.1 g — Lip. 43.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 380 kcal
Lipides
Matières grasses 18.2 g
dont acides gras saturés 10.6 g
Glucides
Glucides totaux 44.3 g
dont sucres 20.6 g
Autres
Protéines 9.2 g
Fibres 1 g
Sel 0.85 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Commencez par verser la farine et la levure chimique dans un grand bol et mélangez-les bien. Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu doucement tout en continuant de fouetter.

2. Incorporez les arômes

Ajoutez le lait en poudre, le zeste de citron et l’extrait de vanille au mélange d’oeufs et de sucre. Fouettez bien pour que tous les ingrédients soient parfaitement intégrés.

3. Ajoutez les ingrédients secs

Incorporez progressivement le mélange de farine et de levure dans le mélange humide. Utilisez un robot patissier pour obtenir une pâte homogène.

4. Préparation du moule

Beurrez généreusement un moule à gâteau. Versez une partie de la pâte, puis placez la pièce de monnaie enveloppée dans du papier d’aluminium. Recouvrez du reste de la pâte.

5. Cuisson de la galette

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la galette et laissez cuire pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir propre.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour garantir une galette dorée et croustillante, pensez à badigeonner la surface avec un peu de lait avant d’enfourner.

Accord mets et vin

Dégustez cette galette avec un verre de vin doux grec, comme le muscat de Samos, pour un accord parfait.

L’info en plus

Traditionnellement, la galette de Saint Basile est coupée par le plus âgé de la famille et chaque part est dédiée à un membre ou à un invité. La première part est souvent offerte aux pauvres. Cette tradition souhaitait symboliser la générosité et la bienséance pour la nouvelle année.

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Comment présenter

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