L’été s’installe, les températures grimpent, et avec elles revient l’éternelle question de la boisson rafraîchissante à servir aux invités. Fini l’ice tea industriel bourré de sucre : place à une version maison, naturelle et parfaitement maîtrisée. Cette enquête gustative vous emmène derrière les fourneaux pour percer les secrets d’un thé glacé digne des plus grandes terrasses, sans le moindre gramme de sucre ajouté.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson est extrêmement légère et peu énergétique, idéale pour se désaltérer sans culpabilité durant l'été.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce qui est normal pour une boisson rafraîchissante.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui en fait une boisson très bien tolérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette est particulièrement adaptée aux régimes hypocaloriques et sans sucre ajouté.
Par 100 g de recette
5 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 1.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
16 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 5 g —
Lip. 0.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 5 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.6 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Infusion du thé
Faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition dans une casserole. Une fois le frémissement atteint, retirez du feu et plongez les sachets de thé noir. Laissez infuser pendant 8 minutes : c’est le temps nécessaire pour extraire tous les arômes sans développer l’amertume, ce petit goût âpre qui gâcherait votre boisson.
2. Refroidissement
Retirez les sachets sans les presser, sinon l’amertume s’invite dans votre verre. Laissez le thé refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes.
3. Ajout des saveurs
Pressez les citrons pour en extraire le jus, puis versez-le dans le thé refroidi. Ajoutez les feuilles de menthe séchées et le stévia liquide, cet édulcorant naturel extrait d’une plante qui remplace le sucre sans en avoir les calories. Mélangez bien pour que tout se marie.
4. Filtration
Passez votre préparation à travers une passoire fine pour retirer les feuilles de menthe et obtenir un liquide bien clair.
5. Service glacé
Placez le pichet au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Au moment de servir, ajoutez généreusement des glaçons dans chaque verre avant de verser votre ice tea maison.
Mon astuce de chef
Pour un ice tea encore plus parfumé, remplacez la moitié de l’eau par de l’eau de coco : elle apporte une touche exotique et une légère sucrosité naturelle qui renforcera l’illusion de douceur sans ajouter de sucre.
Une eau pétillante aromatisée
Pour accompagner cet ice tea lors d’un apéritif, servez-le aux côtés d’une eau pétillante infusée au concombre et à la menthe fraîche : la fraîcheur des deux boissons se complète à merveille et prolonge le plaisir désaltérant.
L’info en plus
L’ice tea, ou thé glacé, serait né aux États-Unis lors de l’exposition universelle de Saint-Louis en 1904. Face à une canicule inattendue, un marchand de thé aurait eu l’idée de servir sa boisson chaude avec des glaçons. Depuis, cette boisson s’est imposée comme un classique estival, bien que les versions commerciales aient largement dérivé vers des recettes très sucrées, loin de cette recette originelle et naturelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre ice tea maison
Servez votre thé glacé dans de grands verres droits type verres à long drink, avec une rondelle de citron accrochée au bord et une feuille de menthe fraîche flottant à la surface. Pour une présentation soignée digne d’un brunch, disposez le pichet gradué sur un plateau accompagné de pailles en bambou réutilisables et de petites soucoupes pour les rondelles de citron supplémentaires.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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