La pavlova est un dessert originaire de l’hémisphère sud, alliant légèreté et fraîcheur. Composée d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elle est garnie de crème fouettée et de fruits. Ce dessert est parfait pour terminer un repas sur une note douce et fruitée. Préparons ensemble une pavlova aux fraises, un délice qui saura ravir vos papilles.
20 minutes
75 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).
Étape 2
Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre, jusqu’à ce que les blancs soient brillants et forment des pics fermes.
Étape 3
Incorporez délicatement le vinaigre blanc et la fécule de maïs à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposez la meringue en formant un cercle d’environ 20 cm de diamètre.
Étape 5
Enfournez la meringue et laissez cuire pendant 75 minutes. La meringue doit être légèrement dorée et croustillante à l’extérieur. Laissez-la refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte.
Étape 6
Pendant que la meringue refroidit, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace et la vanille liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Étape 7
Une fois la meringue refroidie, garnissez-la généreusement de crème chantilly.
Étape 8
Disposez les fraises déshydratées sur la chantilly. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus croustillante, laissez-la sécher dans le four éteint pendant plusieurs heures après la cuisson.
Un thé glacé à la menthe
Accompagnez votre pavlova aux fraises d’un thé glacé à la menthe pour une touche de fraîcheur agréable.
L’info en plus
La pavlova doit son nom à la ballerine russe Anna Pavlova. Ce dessert a été créé en son honneur lors de sa tournée en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1920.
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Comment présenter
Servez votre pavlova sur un plat de présentation à gâteau pour sublimer sa beauté. Utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts parfaites. Accompagnez chaque part d’une petite assiette à dessert en porcelaine pour une touche d’élégance.
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