25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Rincez et égouttez les sardines en conserve. Posez-les à plat sur une planche.
Étape 3
Mélangez dans un bol le brocciu, les pignons de pin, une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre.
Étape 4
Garnissez chaque sardine avec une cuillère de préparation au brocciu. Roulez délicatement et fixez avec un cure-dent.
Étape 5
Disposez les sardines dans un plat à four huilé. Arrosez du reste d’huile d’olive.
Étape 6
Enfournez pendant 30 minutes. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour réussir le roulage des sardines sans les abîmer, utilisez vos doigts pour maintenir doucement la chair en place durant le roulage.
Accords mets-vins
Avec ce plat, un vin blanc sec comme un Patrimonio corse ou un vin de cépage Vermentino se mariera parfaitement.
L’info en plus
Plat emblématique de la cuisine corse, les sardines au brocciu mettent à l’honneur le fromage traditionnel brocciu. Ce fromage frais, fabriqué à partir de lait de brebis, est un pilier de la gastronomie corse, pouvant être dégusté aussi bien salé que sucré.
Comment présenter
Présentez ce plat dans un plat de service en terre cuite, rappelant les origines méditerranéennes et rustiques de la recette. Accompagnez de petites fourchettes ou piques pour que chacun puisse se servir aisément.
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