Le sorbet au chocolat, c’est l’un de ces desserts qui réconcilie tout le monde avec la simplicité. Pas besoin de sorbetière professionnelle ni d’équipement hors de prix pour obtenir un résultat digne d’un grand restaurant. Ce dessert glacé, intense en cacao, léger en texture, est une véritable démonstration que la qualité des ingrédients fait toute la différence. Aujourd’hui, on entre dans votre cuisine pour vous guider pas à pas vers un sorbet maison bluffant.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sorbet au chocolat est un dessert très énergétique et sucré, dominé par les apports en glucides simples et en graisses, caractéristique des préparations à base de chocolat et de sucre.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, limité à environ 3 g pour 100 g, ce qui est normal pour un sorbet sans matière grasse animale.
Sel : La teneur en sel est très modérée, à peine 0, 07 g pour 100 g, ce qui correspond à l'ajout minimal d'une pincée pour rehausser les arômes du cacao.
À consommer occasionnellement en raison de sa très forte teneur en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon la qualité des ingrédients utilisés.
Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 29.8 g —
Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
364 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 56.7 g —
Lip. 13.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.8 g |
| dont sucres | 25.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop de base
Dans une casserole, versez les 400 ml d’eau et ajoutez le sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu’à dissolution complète du sucre. Ce mélange s’appelle un sirop simple : solution sucrée obtenue en dissolvant du sucre dans de l’eau chaude. Portez ce sirop à environ 85°C, c’est la température idéale pour la prochaine étape. Si vous n’avez pas de thermomètre, comptez environ 5 minutes de chauffe à feu moyen sans ébullition forte.
2. Incorporer le cacao et le chocolat
Hors du feu, ajoutez le cacao en poudre tamisé tamiser : passer la poudre à travers une passoire fine pour éviter les grumeaux et fouettez vigoureusement. Ajoutez ensuite le chocolat noir cassé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Incorporez le sucre inverti ou le miel d’acacia, puis la pincée de sel. Le sel amplifie les arômes du chocolat, c’est une astuce de chef incontournable !
3. Mixer et refroidir la préparation
Passez un coup de mixeur plongeant dans la préparation pendant 30 secondes pour obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Laissez ensuite refroidir à température ambiante, puis placez la préparation au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures. Cette étape de refroidissement s’appelle le maturation : temps de repos au froid qui permet aux arômes de se développer et à la texture de se stabiliser.
4. Turbiner ou congeler le sorbet
Si vous possédez une sorbetière, versez la préparation bien froide dans la cuve et lancez le programme sorbet pendant environ 25 à 30 minutes. Turbiner : action de faire tourner la préparation dans la sorbetière pour incorporer de l’air et obtenir une texture crémeuse et aérée. Sans sorbetière, versez la préparation dans un bac hermétique et placez-le au congélateur. Toutes les 30 minutes pendant 3 heures, sortez le bac et mélangez énergiquement avec une fourchette pour casser les cristaux de glace.
5. Conditionner et servir
Une fois le sorbet à la bonne consistance, transférez-le dans un bac de conservation hermétique et placez-le au congélateur pour une dernière prise de 30 minutes minimum. Avant de servir, sortez le sorbet 5 minutes à température ambiante pour qu’il soit plus facile à travailler à la cuillère à glace.
Mon astuce de chef
Le secret d’un sorbet au chocolat réussi réside dans la qualité du cacao. Choisissez impérativement un cacao non sucré à forte teneur en matière sèche de cacao (supérieure à 20 %). Le sucre inverti, lui, est le petit secret des glaciers professionnels : il empêche la formation de gros cristaux de glace et donne cette texture fondante incomparable. Si vous n’en trouvez pas, le miel d’acacia est une excellente alternative car il a des propriétés similaires.
Une boisson pour sublimer votre sorbet
Pour accompagner ce sorbet au chocolat intense, optez pour un café expresso servi chaud juste à côté : le contraste chaud-froid et l’amertume du café magnifient les arômes du cacao. Pour les enfants ou les non-amateurs de café, un lait d’amande légèrement sucré et servi frais fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le sorbet au chocolat est né dans les grandes glaceries italiennes du XVIIe siècle, où les artisans glaciers cherchaient à proposer des alternatives aux sorbets aux fruits. Contrairement à la glace au chocolat qui contient de la crème et des œufs, le sorbet ne contient pas de matière grasse animale, ce qui en fait un dessert naturellement vegan et plus digeste. Sa texture, plus cristalline et moins onctueuse qu’une glace, met en valeur l’intensité pure du cacao sans aucune interférence. C’est aussi un dessert qui se conserve très bien au congélateur pendant deux à trois semaines dans un bac hermétique.
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Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.59,99 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment présenter votre sorbet au chocolat ?
Servez votre sorbet dans de jolies coupes à glace en verre transparent pour mettre en valeur la couleur intense et profonde du chocolat. Formez de belles quenelles quenelle : boule de sorbet façonnée à l’aide de deux cuillères pour obtenir une forme ovale élégante à l’aide d’une cuillère à glace professionnelle. Déposez une feuille de menthe fraîche ou quelques éclats de chocolat noir pour la décoration. Pour une présentation plus gourmande, servez dans une assiette à dessert creuse accompagnée d’un tuile au cacao tuile : biscuit fin et croustillant en forme de tuile de toit posée délicatement sur le côté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.16,27 € -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Élégantes 160 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 160 ml (82 mm de diamètre, 80 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.16,71 €
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Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 € -
De Buyer - Cuillère portionneuse à glace à manche eutectiqueDES BOULES DE GLACE PARFAITES : La cuillère proportionneuse à glace De Buyer en fonte d'aluminium est dotée d'un manche eutectique. Cela lui permet de diffuser la chaleur pour ainsi réchauffer la cuillère, vous offrant des boules de glace parfaites de 4,5 cm de diamètre. ERGONOMIQUE : Le manche eutectique est ergonomique, avec une prise en main facile et agréable. ANTI-GOUTTE : La cuillère dispose d'un rebord anti-goutte vous garantissant un travail propre. STABLE : La base de la cuillère proportionneuse De Buyer est plane. Vous pourrez vous offrir une plus grande stabilité lorsqu'elle est posée sur le plan de travail. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement, ne pas mettre au lave-vaisselle.16,05 €15,27 €-5%
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 € -
TuYines - Lot de 4 assiettes creuses en céramique, 20,3 cm - Assiettes à dessert à motifs, assiettes à salade - Service de vaisselle pour bols à pâtes, ramen - Micro-ondes et lave-vaisselleTaille pratique : 4 pièces (art bohème – 4 superbes motifs peints à la main】 Améliorez votre expérience culinaire avec quatre motifs captivants : treillis de pétales géométriques, gouttelettes de soleil rayonnantes, fleur de dahlia en fleurs et fleurs de prunier dispersées. Chaque assiette de 20,3 cm présente des motifs bleu marine frappants avec un bord tressé en terre cuite distinctif qui ajoute de la chaleur et du caractère à n'importe quelle mise en table. Lot de 4 assiettes plates, chaque assiette mesure 20 cm de diamètre et 3,8 cm de hauteur, idéale pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. 【Céramique de qualité supérieure - Conçue pour impressionner】 Fabriquée à partir de céramique cuite à haute température, sans plomb, avec une finition émaillée brillante qui résiste aux rayures, aux éclats et aux taches. La surface lisse assure un démoulage facile des aliments tandis que le poids substantiel donne une sensation de qualité rassurante en main. Conçu pour conserver ses couleurs vives lavage après lavage. Taille polyvalente parfaite de 20,3 cm : taille idéale pour les pâtes, les salades, les bols à céréales, le curry, les sautés et le poisson grillé. Le bol peu profond avec des bords légèrement surélevés contient élégamment des vinaigrettes et des sauces tout en présentant magnifiquement vos créations culinaires colorées, des salades de poulet copieuses au saumon parfaitement saisi. 【Coffre-fort à 4 voies pour les cuisines modernes】 Conçu pour un confort total. Passe au four jusqu'à 220 °C pour la cuisson et le réchauffement, au micro-ondes pour un réchauffage rapide, au congélateur pour la conservation des repas préparés et au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Passe sans heurt du congélateur au four et à la table. Un cadeau qu'ils chériront : livré dans un emballage de protection sécurisé, prêt à offrir. Parfait pour les pendaisons de crémaillère, les mariages, les anniversaires, Noël ou toute personne qui apprécie la vaisselle d'inspiration artisanale. Mélangez les quatre motifs pour une table bohème éclectique ou utilisez-les comme pièces de service individuelles élégantes.19,90 €
