Recette de stollen de Noël alsacien léger : comment le préparer ?

Recette de stollen de Noël alsacien léger : comment le préparer ?

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cuisine recettes - Promotion standard

Le stollen de Noël alsacien est un classique des fêtes de fin d’année, alliant douceur et épices pour un dessert gourmand. Léger et savoureux, il saura ravir les papilles de vos convives. Ce gâteau traditionnel est une véritable invitation au voyage culinaire au cœur de l’Alsace, où il est préparé avec soin et amour. Suivez cette recette détaillée pour réaliser un stollen de Noël alsacien léger, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie.

45 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Plutôt salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette recette est riche et énergétique.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : Attention, ce plat est relativement salé.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 48.6 g — Lip. 16.1 g
Par portion (4 parts)
1300 kcal
Prot. 23 g — Gluc. 172.5 g — Lip. 56.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 366 kcal
Lipides
Matières grasses 16.1 g
dont acides gras saturés 8 g
Glucides
Glucides totaux 48.6 g
dont sucres 18.2 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Faites chauffer le lait légèrement et ajoutez-le au mélange. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Incorporation des ingrédients

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, les amandes, les raisins secs, le zeste de citron et le rhum. Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

3. Repos de la pâte

Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonnage du stollen

Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis repliez-la en trois pour former un pain.

5. Cuisson

Déposez le stollen sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 60 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir sec.

6. Finition

Laissez refroidir le stollen, puis saupoudrez-le généreusement de sucre glace avant de servir.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Pour un stollen encore plus moelleux, trempez les raisins secs dans le rhum quelques heures avant de les incorporer à la pâte.

Accords mets et boissons

Accompagnez votre stollen d’un vin chaud épicé pour renforcer les arômes de Noël et offrir un contraste chaleureux avec la douceur du gâteau.

L’info en plus

Le stollen est un gâteau traditionnel allemand qui trouve sa place en Alsace grâce à sa proximité culturelle avec l’Allemagne. Il est souvent préparé pendant la période de l’Avent et symbolise la richesse des saveurs de Noël.

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Comment présenter votre stollen

Présentez votre stollen sur un plat de service en porcelaine blanche, idéal pour faire ressortir le contraste entre le gâteau doré et le sucre glace. Coupez-le en tranches épaisses et servez-le avec des petites fourchettes à dessert.

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