Le stollen de Noël alsacien est un classique des fêtes de fin d’année, alliant douceur et épices pour un dessert gourmand. Léger et savoureux, il saura ravir les papilles de vos convives. Ce gâteau traditionnel est une véritable invitation au voyage culinaire au cœur de l’Alsace, où il est préparé avec soin et amour. Suivez cette recette détaillée pour réaliser un stollen de Noël alsacien léger, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie.
45 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est riche et énergétique.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : Attention, ce plat est relativement salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 48.6 g —
Lip. 16.1 g
Par portion (4 parts)
1300 kcal
Prot. 23 g —
Gluc. 172.5 g —
Lip. 56.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.6 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure. Faites chauffer le lait légèrement et ajoutez-le au mélange. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation des ingrédients
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, les amandes, les raisins secs, le zeste de citron et le rhum. Pétrissez à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3. Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage du stollen
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis repliez-la en trois pour former un pain.
5. Cuisson
Déposez le stollen sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 60 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau, il doit ressortir sec.
6. Finition
Laissez refroidir le stollen, puis saupoudrez-le généreusement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un stollen encore plus moelleux, trempez les raisins secs dans le rhum quelques heures avant de les incorporer à la pâte.
Accords mets et boissons
Accompagnez votre stollen d’un vin chaud épicé pour renforcer les arômes de Noël et offrir un contraste chaleureux avec la douceur du gâteau.
L’info en plus
Le stollen est un gâteau traditionnel allemand qui trouve sa place en Alsace grâce à sa proximité culturelle avec l’Allemagne. Il est souvent préparé pendant la période de l’Avent et symbolise la richesse des saveurs de Noël.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Conquête des Saveurs Mélange Pain d'Épices 65 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs ! fabriqué en France5,37 € -
MABAHON 2 Tapis Élingue à Pain avec Poignées Longues,Tapis de Cuisson en Silicone pour Pain,Revêtement pour Four Hollandais, Idéal pour boulangerie (Rouge et noir)【Longue conception de la poignée】 Boudin à pain en silicone avec une longue poignée pour un accès facile, le design de la poignée plus large permet d'éviter les brûlures lors de l'insertion et du retrait du pain lorsque la pâte est transférée dans le four néerlandais, le tapis de cuisson en silicone réutilisable ne se déforme pas et est durable, est le remplacement parfait du papier sulfurisé. 【Matériel sûr et fiable】 Tapis de cuisson en silicone est fait de silicone de qualité alimentaire, sans danger et de fibre de verre renforcée, doux et flexible, peut entrer en contact direct avec les aliments, est non toxique et sans goût, sûr à utiliser. Tapis de cuisson en silicone peut résister à des températures élevées de -40-230℃/-104-446℉. 【Non-stick & Easy Clean】Le tapis de cuisson en silicone du four a une surface antiadhésive, facile à nettoyer, même si la graisse ou la pâte colle à la surface, les tapis de cuisson sont faciles à nettoyer, résout le problème du nettoyage après le repas. Et tapis de cuisson en silicone est facile à stocker, peut être enroulé et stocké dans un tiroir ou un placard, ce qui économise de l'espace. 【Application large】Les tapis de cuisson en silicone conviennent à tous les types de fonds de tarte, pizzas, pâtes, éponges, pains, pâtisseries et fondants. Parfaitement dimensionnés et mesurés selon les tables de cuisson impériales et métriques, pour aider tout le monde à cuisiner. 【Taille adaptée & contenu de l'emballage】Le tapis de cuisson en silicone pour plaque de cuisson est doté d'un tableau des tailles pratique qui facilite l'étalement et la mesure précise de la taille de pâte souhaitée. Vous vous sentirez11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.86,99 €79,99 €-8% -
Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,90 €80,99 €-10%
Comment présenter votre stollen
Présentez votre stollen sur un plat de service en porcelaine blanche, idéal pour faire ressortir le contraste entre le gâteau doré et le sucre glace. Coupez-le en tranches épaisses et servez-le avec des petites fourchettes à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 € -
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics30,70 €28,71 €-6%
-
Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à amuse-bouche pour la maison, mariageLe set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.8,98 € -
Evanda 14cm Fourchettes à dessert 12 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à hors-d'œuvre pour la maison, mariageLe set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.11,99 €
