Recette de tarte au panais savoureuse

Recette de tarte au panais savoureuse

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La tarte au panais est un plat délicieux qui permet de redécouvrir un légume souvent oublié. Ce tubercule, prisé pour sa saveur douce et délicate, se marie parfaitement avec différentes épices et fromages, offrant une expérience gustative unique. Idéale pour un repas familial ou une occasion spéciale, cette recette facile à préparer apportera une touche d’originalité à votre table.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Riche en fibres Très salé

Synthèse express

Profil : Plat plutôt riche et gourmand.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan et aux oeufs.
Sel : Attention, la recette contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
270 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 17.7 g — Lip. 20.2 g
Par portion (4 parts)
720 kcal
Prot. 22.3 g — Gluc. 47.1 g — Lip. 54.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 270 kcal
Lipides
Matières grasses 20.2 g
dont acides gras saturés 11.1 g
Glucides
Glucides totaux 17.7 g
dont sucres 3.3 g
Autres
Protéines 8.4 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.91 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des panais

Épluchez et taillez les panais en rondelles fines à l’aide d’une mandoline. Faites-les revenir à la poêle avec l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.

2. Préparation de l’appareil à tarte

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le parmesan, la noix de muscade et le mélange quatre épices. Assaisonnez de sel et de poivre.

3. Montage de la tarte

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposez les rondelles de panais sur la pâte, puis versez l’appareil à tarte par-dessus.

4. Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien cuite.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez pré-cuire les panais à la vapeur avant de les faire revenir à la poêle.

Accord mets-vin

Un vin blanc sec, comme un chardonnay, complétera parfaitement les notes douces et épicées de cette tarte.

L’info en plus

Le panais est un légume racine anciennement très prisé mais tombé en désuétude. Riche en vitamines et en fibres, il revient aujourd’hui au goût du jour dans de nombreuses recettes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez votre tarte au panais sur un plat en céramique rustique pour rendre hommage à ses origines champêtres. Accompagnez-la de couverts en bois ou en acier inoxydable de style classique pour une touche d’élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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