Le lait de poule, ou eggnog, est une boisson onctueuse et parfumée qui évoque toute la magie des fêtes de Noël. Originaire des États-Unis, cette recette traditionnelle est un incontournable des festivités de fin d’année. Elle peut être réalisée avec ou sans alcool, afin de convenir à tous les convives, des plus jeunes aux plus âgés. Dans cet article, nous vous proposons une version facile à préparer chez vous avec des ingrédients que vous pourrez facilement commander en ligne.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson est énergique et riche.
Protéines : Elle offre un apport en protéines modéré.
Sel : La teneur en sel est notable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et en sucres.
Par 100 g de recette
174 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 16.6 g —
Lip. 6.2 g
Par portion (4 parts)
382 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 36.3 g —
Lip. 13.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.6 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange de base
Dans un grand bol, mélangez le lait en poudre, le sucre et le jaune d’œuf en poudre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Incorporation des arômes
Ajoutez l’extrait de vanille, la cannelle et la noix de muscade moulue. Remuez bien pour que les arômes se diffusent uniformément.
3. Chauffage du mélange
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Retirez du feu et ajoutez progressivement le mélange sec tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
4. Cuisson à feu doux
Remettez la casserole sur feu doux et utilisez un thermomètre de cuisine pour chauffer le mélange jusqu’à 70°C. Il est important de ne pas dépasser cette température pour conserver la texture onctueuse.
5. Ajout de l’alcool (facultatif)
Si vous souhaitez une version alcoolisée, incorporez le rhum ou le bourbon au mélange chaud. Remuez bien.
6. Mélange final
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse. Cela permettra également d’aérer la boisson.
7. Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un eggnog encore plus crémeux, laissez reposer la boisson une nuit entière au réfrigérateur. Les saveurs seront ainsi plus développées et la texture plus veloutée.
Accord boisson
Servez votre eggnog avec un peu de crème fouettée sur le dessus et saupoudrez de cannelle ou de muscade pour une touche festive supplémentaire.
L’info en plus
Originaire des États-Unis, le lait de poule est souvent associé aux fêtes de Noël et du Nouvel An. Cette boisson trouve ses racines au Moyen Âge en Europe, où une boisson similaire, le posset, était populaire. Le lait de poule est devenu une tradition aux États-Unis grâce aux colons britanniques. Aujourd’hui, il est apprécié pour son goût riche et réconfortant.
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Comment servir le lait de poule ?
Servez le lait de poule dans de grands verres à pied pour une présentation élégante. Ajoutez une paille colorée pour une touche ludique et festive. Pour un effet encore plus chic, optez pour des verres en cristal ou en verre transparent décoré de motifs festifs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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