Le cake au citron vert et à la menthe, c’est un peu comme une bouffée d’air frais dans l’univers de la pâtisserie. Acidulé, parfumé et incroyablement moelleux, ce gâteau fait partie de ces recettes simples qui impressionnent à coup sûr. Que ce soit pour un goûter en famille ou pour clore un repas sur une note légère, il s’impose comme une évidence. Pas besoin d’être un grand chef pour le réussir : avec les bons gestes et quelques astuces, vous allez épater tout le monde.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie traditionnelle, avec une teneur élevée en lipides et en glucides simples.
Protéines : L'apport protéique est faible (3 g pour 100 g), caractéristique d'une pâtisserie sucrée sans source majeure de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 24 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique et du sel ajouté.
À consommer occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres simples et en lipides. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
354 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 55.7 g —
Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
618 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 97.1 g —
Lip. 23.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 354 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.7 g |
| dont sucres | 33.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à cake, puis farinez-le légèrement en tapotant pour retirer l’excédent. Cette étape est essentielle pour que votre cake se démoule sans accroc. Fariner le moule : action qui consiste à saupoudrer une fine couche de farine sur un moule beurré pour éviter que la pâte colle.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Tamiser : passer les ingrédients en poudre à travers un tamis pour les aérer et éliminer les grumeaux, ce qui rend la pâte plus légère. Ajoutez ensuite les zestes de citron vert séchés et la menthe séchée. Mélangez doucement avec une spatule pour bien répartir les arômes dans la farine.
3. Préparation de la pâte
Dans un autre saladier, fouettez le sucre en poudre avec l’huile de tournesol jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et le jus de citron vert concentré. Mélangez bien. Incorporez ensuite progressivement le mélange de farine en alternant avec un peu d’eau tiède (environ 8 cl) pour détendre la pâte. Mélangez sans trop travailler la pâte. Détendre une pâte : l’assouplir en ajoutant un liquide pour la rendre plus souple et facile à travailler.
4. Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec une spatule en silicone. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Test de la lame : technique simple pour vérifier qu’un gâteau est bien cuit à cœur.
5. Préparation du glaçage au citron vert
Pendant que le cake refroidit sur une grille, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron vert concentré jusqu’à obtenir une consistance épaisse et nacrée. Glaçage : préparation à base de sucre glace et d’un liquide acide ou aromatisé, utilisée pour napper un gâteau et lui apporter une finition brillante. Nappez le cake refroidi avec ce glaçage en le laissant couler naturellement sur les côtés.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum du citron vert, ajoutez une cuillère à café de zestes de citron vert séchés directement dans le glaçage. Vous obtiendrez un cake encore plus parfumé et visuellement très appétissant avec de jolis points verts sur le glaçage blanc.
Une boisson fraîche et aromatisée pour sublimer votre cake
Ce cake au citron vert et à la menthe s’accorde à merveille avec une limonade artisanale à la menthe fraîche ou un thé vert glacé légèrement sucré. Pour les adultes, un mojito sans alcool servi bien frais apportera une cohérence aromatique parfaite avec les saveurs du cake. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient la fraîcheur acidulée du dessert.
L’info en plus
Le cake au citron vert est une déclinaison moderne du traditionnel cake au citron jaune, popularisé en France dans les années 1970. Le citron vert, originaire d’Asie du Sud-Est, apporte une acidité plus vive et un parfum plus floral que son cousin jaune. Associé à la menthe, il évoque les saveurs des cuisines caribéennes et d’Amérique centrale, où ces deux ingrédients sont omniprésents. Ce mariage est aujourd’hui très apprécié en pâtisserie moderne pour sa fraîcheur et son originalité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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MumdoYAL Tamis de Farine Acier Inoxydable,Cuisson Tasse de Tamis,Passoire à Farine,pour Filtrer Farine，Sucre en Poudre，Cacao en Poudre,capacité de 250 grammesPeut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.11,49 €9,99 €-13% -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter votre cake au citron vert et à la menthe ?
Servez ce cake en tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur sur un plat de présentation à gâteau sur pied pour un effet élégant lors d’un goûter ou d’un brunch. Déposez quelques feuilles de menthe séchée sur le glaçage pour la décoration. Pour un service individuel, optez pour de jolies assiettes à dessert en céramique blanche qui mettront en valeur le glaçage nacré. Accompagnez chaque part d’une petite cuillère à dessert. Si vous le servez lors d’un buffet, un couteau à gâteau à lame large facilitera le découpage et le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.26,31 €21,04 €-20% -
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
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Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,69 € -
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