Le chiffon cake aux fraises s’impose comme l’un des gâteaux les plus aériens et gourmands de la pâtisserie américaine. Léger comme un nuage, moelleux à souhait, il séduit aussi bien les petits que les grands. Sa mie filante et sa douceur fruitée en font un dessert de choix pour toutes les occasions. Bonne nouvelle : avec un peu de patience et les bons gestes, vous allez réussir ce gâteau hors du commun dès votre première tentative !
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce chiffon cake aux fraises est un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une teneur élevée en graisses et en glucides simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par les œufs, avec environ 4, 9 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 42 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
334 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 41.5 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
916 kcal
Prot. 13.4 g —
Gluc. 113.9 g —
Lip. 34.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 334 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.5 g |
| dont sucres | 27.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez (passer les ingrédients au travers d’un tamis pour les aérer et les affiner) ensemble la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs à l’aide d’un fouet. Cette étape est fondamentale : elle va garantir une texture bien homogène à votre gâteau. Ne sautez jamais le tamisage !
2. Incorporer les ingrédients liquides
Faites un puits (un creux au centre de votre mélange sec, comme un petit volcan) au centre de vos ingrédients secs. Versez-y l’huile de tournesol, l’extrait de vanille naturelle et 180 millilitres d’eau tiède. Mélangez doucement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez ensuite la confiture de fraises et mélangez délicatement pour bien l’incorporer.
3. Monter les blancs en neige
Séparez les blancs des jaunes de 5 œufs. Attention : aucune trace de jaune ne doit se glisser dans vos blancs ! Versez les blancs dans le bol de votre batteur électrique ou robot pâtissier. Ajoutez la crème de tartre (un stabilisant naturel qui aide les blancs à tenir fermes et à ne pas retomber). Battez à vitesse maximale jusqu’à obtenir des blancs en neige très fermes, c’est-à-dire qui forment un bec d’oiseau lorsque vous soulevez le fouet.
4. Incorporer les blancs à la pâte
Versez un tiers des blancs en neige dans votre pâte et mélangez sans précaution pour la détendre (assouplir la pâte pour faciliter l’incorporation du reste des blancs). Ajoutez ensuite le reste des blancs en deux fois, en soulevant délicatement la masse de bas en haut avec votre spatule. Ce geste s’appelle incorporer en ruban (mouvement doux qui préserve l’air dans les blancs pour garder le gâteau léger). Ne mélangez pas trop fort, sinon votre gâteau perdra tout son moelleux.
5. Verser dans le moule et enfourner
Préchauffez votre four à 160°C en chaleur statique (la chaleur vient uniquement du haut et du bas, sans ventilateur, ce qui évite que le gâteau se dessèche). Versez délicatement votre pâte dans le moule à chiffon cake sans le graisser : la pâte doit pouvoir s’accrocher aux parois pour monter correctement. Enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’une lame de couteau plantée au centre ressort propre.
6. Refroidir le gâteau à l’envers
C’est l’étape la plus surprenante mais aussi la plus importante ! Dès la sortie du four, retournez immédiatement le moule à l’envers sur une grille de refroidissement. Laissez-le ainsi pendant au moins 1 heure. Ce geste permet au gâteau de conserver toute sa hauteur et son moelleux en refroidissant sans s’affaisser (s’écraser sous son propre poids). Soyez patient, cela vaut vraiment la peine !
7. Démouler et décorer
Une fois complètement refroidi, passez délicatement la lame d’un couteau fin entre le gâteau et le moule pour le décoller. Démoulez doucement sur votre plat de présentation. Préparez un glaçage simple en mélangeant le sucre glace avec quelques gouttes d’eau et une pointe de colorant alimentaire rouge en poudre pour obtenir une belle couleur rosée. Nappez (verser et étaler uniformément) le dessus du gâteau avec ce glaçage et laissez-le figer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un chiffon cake encore plus aérien, utilisez des œufs à température ambiante : les blancs montent beaucoup mieux et plus vite que des blancs froids sortis du réfrigérateur. Pensez à les sortir au moins 30 minutes avant de commencer la recette. De plus, n’ouvrez jamais la porte du four pendant les 40 premières minutes de cuisson, au risque de faire retomber votre gâteau comme un soufflé !
Une boisson fruitée et légère pour accompagner
Le chiffon cake aux fraises se marie à merveille avec une limonade maison légèrement pétillante, un thé glacé à la fraise ou encore un jus de fruits rouges frais. Pour les adultes, un rosé pétillant comme un crémant rosé apportera une belle fraîcheur et une élégance certaine à votre dégustation.
L’info en plus
Le chiffon cake est né aux États-Unis en 1927, inventé par Harry Baker, un agent d’assurances de Los Angeles passionné de pâtisserie. Son secret ? L’utilisation d’huile végétale à la place du beurre, ce qui confère au gâteau une texture incomparablement moelleuse et légère. Pendant près de 20 ans, Harry Baker garda jalousement sa recette avant de la vendre à la marque General Mills en 1947. Depuis, le chiffon cake est devenu un classique incontournable de la pâtisserie américaine, décliné en d’innombrables saveurs à travers le monde.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
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Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.9,98 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
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Tala Grille à Gâteau 3 Niveaux 40 x 25 cm, Empilable et PliableGRILLE DE REFROIDISSEMENT 3 NIVEAUX POUR GRANDES FOURNÉES : Parfaite pour muffins, gâteaux, biscuits et plus. Le design en grille permet une circulation uniforme de l’air pour un refroidissement naturel. RÉSULTATS PARFAITS GRÂCE À UNE VENTILATION OPTIMALE : Les supports en acier inoxydable laissent s’échapper la vapeur, garantissant des dessous croustillants et une cuisson homogène. FACILE À UTILISER ET À RANGER : Empilez les trois grilles pour multiplier l’espace de refroidissement, puis pliez-les après usage pour un rangement compact et pratique. ANTIADHÉSIF & SÛR POUR LES ALIMENTS : Chaque grille possède un revêtement antiadhésif qui empêche les pâtisseries de coller. Les mailles serrées évitent que les biscuits tombent à travers. TALA – UNE MARQUE DE CONFIANCE DEPUIS 1899 : Plus de 120 ans d’expertise dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.18,19 € -
LACOR - 66916 - Grille pour Refroidir Pâtisserie en Acier chromé, Grille circulaire de Pâtisserie, idéale pour laisser reposer les desserts, Ø 28 x 2 cm, GrisGrille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.6,60 €
Comment présenter le chiffon cake aux fraises ?
Servez le chiffon cake sur un plat de présentation à gâteau surélevé (cake stand) pour mettre en valeur sa belle hauteur et sa légèreté. Découpez-le en parts généreuses à l’aide d’un couteau à génoise dentelé (couteau à longue lame crantée qui découpe les gâteaux moelleux sans les écraser). Disposez chaque part sur une assiette à dessert de couleur blanche pour faire ressortir les teintes rosées du glaçage. Vous pouvez ajouter une cuillère de confiture de fraises sur le côté pour les plus gourmands.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Gaethra Plateau a Gateau avec Cloche en Acrylique Cake Stand Support Gâteau en Bois 30.5 cm pour Fête d'Anniversaire thé de l'Après-Midi et Desserts✨ L'élégance et le design pratique du bois naturel : La planche à gâteau (c'est le terme à remplacer par un mot de la liste, mais la liste n'a pas été fournie pour le français dans cette partie de la requête) est fabriquée en acacia sélectionné à la main, avec un grain chaleureux et une base en bois amovible pour une utilisation polyvalente. Les anneaux antidérapants sur la base assurent la stabilité. Le cloche en acrylique de haute qualité aux bords précis protège vos créations et ajoute une touche noble à toute table de café. 🛡 Sécuritaire et conforme aux normes alimentaires : Le cloche transparent est en acrylique incassable et conforme aux normes alimentaires – pas du verre, mais mieux ! Il est léger, translucide et offre une protection optimale contre la poussière et les insectes, idéal pour les familles avec enfants. Le bord légèrement creux de la planche à gâteau assure un meilleur scellement, aidant les pâtisseries à rester fraîches plus longtemps. 🎂 Un compagnon polyvalent pour toutes les occasions : Pas seulement une planche à gâteau ! Vous pouvez également l'utiliser comme présentoir pour cupcakes, cake pops, biscuits, pains ou même comme plateau à fromage. Le design amovible (avec ou sans cloche) en fait l'assiette de service parfaite pour les buffets, fêtes d'anniversaire, mariages ou réunions de Noël, ainsi qu'un bel élément décoratif. 🏗 Travail de qualité et durabilité : Comparé à de nombreux autres plateaux, la planche à gâteau utilise de l'acacia plus dense et des contrôles qualité plus stricts pour prévenir la déformation et la fissuration. La construction robuste garantit la durabilité. Conseil d'entretien : Pour protéger le bois et l'acrylique, ne pas laver au lave-vaisselle ; un simple rinçage et séchage avec un chiffon doux est recommandé. 🎁 Le cadeau parfait pour les amateurs de pâtisserie : Offrez le plaisir de cuisiner et de servir en cadeau ! Cette planche à gâteau est très visible et enthousiasmera chaque pâtissier amateur. La planche à gâteau présente parfaitement les desserts maison et crée une atmosphère confortable et accueillante dans la cuisine ou à toute fête.35,89 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.27,69 €26,31 €-5%
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SABATIER TROMPETTE - Couteau génoise - Universal - Acier MoV finition satinée manche ABS et rivets acier - 43 cm (Lame 30 cm) - NoirCOUTEAU GÉNOISE 30 CM : Couteau génoise 43 cm avec lame 30 cm de la collection Universal par Sabatier Trompette. Avec sa lame, ce couteau génoise permet de trancher facilement les gâteaux en une seule passe. Idéal pour découper, égaliser et niveler génoises, entremets et pâtisseries avec précision, sans écraser les textures délicates. LAMES EN ACIER ROBUSTE : Les lames de la collection Universal sont en acier inoxydable 5Cr15MoV, reconnu pour sa résistance, sa durabilité et son excellent tranchant. Finition satinée pour une coupe précise et régulière dans le temps. MANIPULATION SÉCURISÉE : la collection Universal se distingue par sa conception en pleine soie. Forgée d'un seul tenant de la pointe jusqu'au bout du manche, la lame traverse intégralement le manche pour une solidité à toute épreuve. Ce montage traditionnel est sublimé par un manche en ABS noir, ajustées avec précision et solidement maintenues par des rivets en acier inoxydable pour un équilibre parfait en main. COLLECTION Universal - CLASSIQUE : La collection Universal propose 14 couteaux incontournables de la coutellerie professionnelle. Leur design classique intègre un manche avec garde avant et arrière pour plus de sécurité. Montés avec 3 rivets traversants, ils garantissent solidité, stabilité et durabilité. TRADITION COUTELIÈRE : La marque Sabatier Trompette est née au début du 18ème siècle dans le bassin de Thiers, capitale de la coutellerie en France. Les gammes de couteaux de la marque Sabatier Trompette répondent aux usages spécifiques de la préparation culinaire. Forme de la lame, ergonomie du manche, faible poids et parfait équilibre sont étudiés afin d'obtenir des outils parfaits pour les Chefs amateurs ou confirmés. DISPONIBLE SUR AMAZON BUSINESS : Cette composition est également proposée aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration sur Amazon Business21,10 €18,30 €-13%
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