Le chiffon cake aux fraises s’impose comme l’un des gâteaux les plus aériens et gourmands de la pâtisserie américaine. Léger comme un nuage, moelleux à souhait, il séduit aussi bien les petits que les grands. Sa mie filante et sa douceur fruitée en font un dessert de choix pour toutes les occasions. Bonne nouvelle : avec un peu de patience et les bons gestes, vous allez réussir ce gâteau hors du commun dès votre première tentative !
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce chiffon cake aux fraises est un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une teneur élevée en graisses et en glucides simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par les œufs, avec environ 4, 9 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 42 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
334 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 41.5 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
916 kcal
Prot. 13.4 g —
Gluc. 113.9 g —
Lip. 34.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 334 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.5 g |
| dont sucres | 27.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez (passer les ingrédients au travers d’un tamis pour les aérer et les affiner) ensemble la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs à l’aide d’un fouet. Cette étape est fondamentale : elle va garantir une texture bien homogène à votre gâteau. Ne sautez jamais le tamisage !
2. Incorporer les ingrédients liquides
Faites un puits (un creux au centre de votre mélange sec, comme un petit volcan) au centre de vos ingrédients secs. Versez-y l’huile de tournesol, l’extrait de vanille naturelle et 180 millilitres d’eau tiède. Mélangez doucement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez ensuite la confiture de fraises et mélangez délicatement pour bien l’incorporer.
3. Monter les blancs en neige
Séparez les blancs des jaunes de 5 œufs. Attention : aucune trace de jaune ne doit se glisser dans vos blancs ! Versez les blancs dans le bol de votre batteur électrique ou robot pâtissier. Ajoutez la crème de tartre (un stabilisant naturel qui aide les blancs à tenir fermes et à ne pas retomber). Battez à vitesse maximale jusqu’à obtenir des blancs en neige très fermes, c’est-à-dire qui forment un bec d’oiseau lorsque vous soulevez le fouet.
4. Incorporer les blancs à la pâte
Versez un tiers des blancs en neige dans votre pâte et mélangez sans précaution pour la détendre (assouplir la pâte pour faciliter l’incorporation du reste des blancs). Ajoutez ensuite le reste des blancs en deux fois, en soulevant délicatement la masse de bas en haut avec votre spatule. Ce geste s’appelle incorporer en ruban (mouvement doux qui préserve l’air dans les blancs pour garder le gâteau léger). Ne mélangez pas trop fort, sinon votre gâteau perdra tout son moelleux.
5. Verser dans le moule et enfourner
Préchauffez votre four à 160°C en chaleur statique (la chaleur vient uniquement du haut et du bas, sans ventilateur, ce qui évite que le gâteau se dessèche). Versez délicatement votre pâte dans le moule à chiffon cake sans le graisser : la pâte doit pouvoir s’accrocher aux parois pour monter correctement. Enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’une lame de couteau plantée au centre ressort propre.
6. Refroidir le gâteau à l’envers
C’est l’étape la plus surprenante mais aussi la plus importante ! Dès la sortie du four, retournez immédiatement le moule à l’envers sur une grille de refroidissement. Laissez-le ainsi pendant au moins 1 heure. Ce geste permet au gâteau de conserver toute sa hauteur et son moelleux en refroidissant sans s’affaisser (s’écraser sous son propre poids). Soyez patient, cela vaut vraiment la peine !
7. Démouler et décorer
Une fois complètement refroidi, passez délicatement la lame d’un couteau fin entre le gâteau et le moule pour le décoller. Démoulez doucement sur votre plat de présentation. Préparez un glaçage simple en mélangeant le sucre glace avec quelques gouttes d’eau et une pointe de colorant alimentaire rouge en poudre pour obtenir une belle couleur rosée. Nappez (verser et étaler uniformément) le dessus du gâteau avec ce glaçage et laissez-le figer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un chiffon cake encore plus aérien, utilisez des œufs à température ambiante : les blancs montent beaucoup mieux et plus vite que des blancs froids sortis du réfrigérateur. Pensez à les sortir au moins 30 minutes avant de commencer la recette. De plus, n’ouvrez jamais la porte du four pendant les 40 premières minutes de cuisson, au risque de faire retomber votre gâteau comme un soufflé !
Une boisson fruitée et légère pour accompagner
Le chiffon cake aux fraises se marie à merveille avec une limonade maison légèrement pétillante, un thé glacé à la fraise ou encore un jus de fruits rouges frais. Pour les adultes, un rosé pétillant comme un crémant rosé apportera une belle fraîcheur et une élégance certaine à votre dégustation.
L’info en plus
Le chiffon cake est né aux États-Unis en 1927, inventé par Harry Baker, un agent d’assurances de Los Angeles passionné de pâtisserie. Son secret ? L’utilisation d’huile végétale à la place du beurre, ce qui confère au gâteau une texture incomparablement moelleuse et légère. Pendant près de 20 ans, Harry Baker garda jalousement sa recette avant de la vendre à la marque General Mills en 1947. Depuis, le chiffon cake est devenu un classique incontournable de la pâtisserie américaine, décliné en d’innombrables saveurs à travers le monde.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Robot pâtissier Dyceros Impastia 800W | Bol en acier inoxydable 5 L, 6 vitesses + turbo – Kit pâtisserie inclus🔥【 PETRISSAGE & HOMOGENEITE 】 Le moteur de 800 W du Dyceros RP700 conserve une vitesse stable même lorsque la pâte devient dense. Le mouvement planétaire assure que chaque recoin du bol est travaillé, évitant les zones non mélangées pour une texture uniforme. ⚡【 REGLAGES & CONTROLE 】Les 6 vitesses + la fonction Pulse permettent d’adapter la puissance selon l’étape : démarrage doux, homogénéisation, fouettage intense. Vous ajustez aisément à vos recettes pour obtenir le résultat souhaité. ✅【 ACCESSOIRES INCLUS & ENTRETIEN FACILE 】Le kit inclus : crochet pétrisseur, batteur plat, fouet ballon ; couvre la majorité des besoins de la cuisine sucrée et salée. Les accessoires se détachent facilement pour un nettoyage rapide. 📐【 CAPACITE & ERGONOMIE 】Le bol inox de 5 L convient pour les recettes familiales. Le couvercle anti-projections permet d’ajouter des ingrédients sans éclaboussures. La tête basculante libère l’accès pour changer d’outil. Les pieds antidérapants garantissent la stabilité sur le plan de travail. 🏷️【 MARQUE FRANÇAISE & SERVICE FIABLE 】Dyceros est une marque française dans le petit électroménager qui garantit performance et durabilité. Profitez d’une garantie 2 ans, d’un SAV basé en France et de pièces détachées disponibles pour prolonger la durée de vie de vos appareils. Avec Dyceros, vous miser sur la confiance, la proximité et la qualité au quotidien.64,99 €
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
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Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, NoirGRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité10,27 €
Comment présenter le chiffon cake aux fraises ?
Servez le chiffon cake sur un plat de présentation à gâteau surélevé (cake stand) pour mettre en valeur sa belle hauteur et sa légèreté. Découpez-le en parts généreuses à l’aide d’un couteau à génoise dentelé (couteau à longue lame crantée qui découpe les gâteaux moelleux sans les écraser). Disposez chaque part sur une assiette à dessert de couleur blanche pour faire ressortir les teintes rosées du glaçage. Vous pouvez ajouter une cuillère de confiture de fraises sur le côté pour les plus gourmands.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SABATIER TROMPETTE - Couteau génoise - Universal - Acier MoV finition satinée manche ABS et rivets acier - 43 cm (Lame 30 cm) - NoirCOUTEAU GÉNOISE 30 CM : Couteau génoise 43 cm avec lame 30 cm de la collection Universal par Sabatier Trompette. Avec sa lame, ce couteau génoise permet de trancher facilement les gâteaux en une seule passe. Idéal pour découper, égaliser et niveler génoises, entremets et pâtisseries avec précision, sans écraser les textures délicates. LAMES EN ACIER ROBUSTE : Les lames de la collection Universal sont en acier inoxydable 5Cr15MoV, reconnu pour sa résistance, sa durabilité et son excellent tranchant. Finition satinée pour une coupe précise et régulière dans le temps. MANIPULATION SÉCURISÉE : la collection Universal se distingue par sa conception en pleine soie. Forgée d'un seul tenant de la pointe jusqu'au bout du manche, la lame traverse intégralement le manche pour une solidité à toute épreuve. Ce montage traditionnel est sublimé par un manche en ABS noir, ajustées avec précision et solidement maintenues par des rivets en acier inoxydable pour un équilibre parfait en main. COLLECTION Universal - CLASSIQUE : La collection Universal propose 14 couteaux incontournables de la coutellerie professionnelle. Leur design classique intègre un manche avec garde avant et arrière pour plus de sécurité. Montés avec 3 rivets traversants, ils garantissent solidité, stabilité et durabilité. TRADITION COUTELIÈRE : La marque Sabatier Trompette est née au début du 18ème siècle dans le bassin de Thiers, capitale de la coutellerie en France. Les gammes de couteaux de la marque Sabatier Trompette répondent aux usages spécifiques de la préparation culinaire. Forme de la lame, ergonomie du manche, faible poids et parfait équilibre sont étudiés afin d'obtenir des outils parfaits pour les Chefs amateurs ou confirmés. DISPONIBLE SUR AMAZON BUSINESS : Cette composition est également proposée aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration sur Amazon Business24,00 €
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