Le chiffon cake aux fraises s’impose comme l’un des gâteaux les plus aériens et gourmands de la pâtisserie américaine. Léger comme un nuage, moelleux à souhait, il séduit aussi bien les petits que les grands. Sa mie filante et sa douceur fruitée en font un dessert de choix pour toutes les occasions. Bonne nouvelle : avec un peu de patience et les bons gestes, vous allez réussir ce gâteau hors du commun dès votre première tentative !
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce chiffon cake aux fraises est un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une teneur élevée en graisses et en glucides simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par les œufs, avec environ 4, 9 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 42 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
334 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 41.5 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
916 kcal
Prot. 13.4 g —
Gluc. 113.9 g —
Lip. 34.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 334 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.5 g |
| dont sucres | 27.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez (passer les ingrédients au travers d’un tamis pour les aérer et les affiner) ensemble la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs à l’aide d’un fouet. Cette étape est fondamentale : elle va garantir une texture bien homogène à votre gâteau. Ne sautez jamais le tamisage !
2. Incorporer les ingrédients liquides
Faites un puits (un creux au centre de votre mélange sec, comme un petit volcan) au centre de vos ingrédients secs. Versez-y l’huile de tournesol, l’extrait de vanille naturelle et 180 millilitres d’eau tiède. Mélangez doucement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez ensuite la confiture de fraises et mélangez délicatement pour bien l’incorporer.
3. Monter les blancs en neige
Séparez les blancs des jaunes de 5 œufs. Attention : aucune trace de jaune ne doit se glisser dans vos blancs ! Versez les blancs dans le bol de votre batteur électrique ou robot pâtissier. Ajoutez la crème de tartre (un stabilisant naturel qui aide les blancs à tenir fermes et à ne pas retomber). Battez à vitesse maximale jusqu’à obtenir des blancs en neige très fermes, c’est-à-dire qui forment un bec d’oiseau lorsque vous soulevez le fouet.
4. Incorporer les blancs à la pâte
Versez un tiers des blancs en neige dans votre pâte et mélangez sans précaution pour la détendre (assouplir la pâte pour faciliter l’incorporation du reste des blancs). Ajoutez ensuite le reste des blancs en deux fois, en soulevant délicatement la masse de bas en haut avec votre spatule. Ce geste s’appelle incorporer en ruban (mouvement doux qui préserve l’air dans les blancs pour garder le gâteau léger). Ne mélangez pas trop fort, sinon votre gâteau perdra tout son moelleux.
5. Verser dans le moule et enfourner
Préchauffez votre four à 160°C en chaleur statique (la chaleur vient uniquement du haut et du bas, sans ventilateur, ce qui évite que le gâteau se dessèche). Versez délicatement votre pâte dans le moule à chiffon cake sans le graisser : la pâte doit pouvoir s’accrocher aux parois pour monter correctement. Enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’une lame de couteau plantée au centre ressort propre.
6. Refroidir le gâteau à l’envers
C’est l’étape la plus surprenante mais aussi la plus importante ! Dès la sortie du four, retournez immédiatement le moule à l’envers sur une grille de refroidissement. Laissez-le ainsi pendant au moins 1 heure. Ce geste permet au gâteau de conserver toute sa hauteur et son moelleux en refroidissant sans s’affaisser (s’écraser sous son propre poids). Soyez patient, cela vaut vraiment la peine !
7. Démouler et décorer
Une fois complètement refroidi, passez délicatement la lame d’un couteau fin entre le gâteau et le moule pour le décoller. Démoulez doucement sur votre plat de présentation. Préparez un glaçage simple en mélangeant le sucre glace avec quelques gouttes d’eau et une pointe de colorant alimentaire rouge en poudre pour obtenir une belle couleur rosée. Nappez (verser et étaler uniformément) le dessus du gâteau avec ce glaçage et laissez-le figer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un chiffon cake encore plus aérien, utilisez des œufs à température ambiante : les blancs montent beaucoup mieux et plus vite que des blancs froids sortis du réfrigérateur. Pensez à les sortir au moins 30 minutes avant de commencer la recette. De plus, n’ouvrez jamais la porte du four pendant les 40 premières minutes de cuisson, au risque de faire retomber votre gâteau comme un soufflé !
Une boisson fruitée et légère pour accompagner
Le chiffon cake aux fraises se marie à merveille avec une limonade maison légèrement pétillante, un thé glacé à la fraise ou encore un jus de fruits rouges frais. Pour les adultes, un rosé pétillant comme un crémant rosé apportera une belle fraîcheur et une élégance certaine à votre dégustation.
L’info en plus
Le chiffon cake est né aux États-Unis en 1927, inventé par Harry Baker, un agent d’assurances de Los Angeles passionné de pâtisserie. Son secret ? L’utilisation d’huile végétale à la place du beurre, ce qui confère au gâteau une texture incomparablement moelleuse et légère. Pendant près de 20 ans, Harry Baker garda jalousement sa recette avant de la vendre à la marque General Mills en 1947. Depuis, le chiffon cake est devenu un classique incontournable de la pâtisserie américaine, décliné en d’innombrables saveurs à travers le monde.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Kitchen in the box Robot Pâtissier, 4.5L+5L 2Bols Robots de Cuisine, 10 Vitesses Batteur Electrique Cuisine, 1300W Pétrin Professionnel avec Fouet, Batteur, Crochet (Noir)Double Bol Pratique : Ce robot pétrins professionnel est dote de 2 bols pour répondre à toutes vos exigences culinaires. un bol en acier inoxydable de 4,5 litres avec poignées pour une prise en main facile, et un bol en PP de qualité alimentaire de 5 L, adapté à différents besoins de mélange. Revêtement Spécial : Notre robot pâtissier combine fonctionnalité, confort et esthétique. La finition mate ne se contente pas d'ajouter une touche esthétique moderne, mais il améliore également la prise en main. Disponible en plus de dix couleurs, ce pétrin de boulanger s'harmonise parfaitement avec votre décor de cuisine, tout en offrant une vue à 360° attrayante. Compact et Puissant : Ce batteur sur socle est de petite taille mais il contient un puissant moteur de 1300 W, offrant un couple élevé et une efficacité pour différents besoins de recette. Sa conception légère prend un minimum de place et est facile à ranger. Contrôle Précis avec 10 Vitesses : Ajustez facilement la vitesse grâce aux 10 réglages disponibles, y compris une fonction pulse, vous permettant de passer d’un mélange doux à un mélange rapide. Que vous fouettiez de la crème ou pétrissiez de la pâte à pain, ce robot garantit des résultats constants à chaque utilisation. Facilité d'Utilisation et Nettoyage : Nos robots de cuisine sont conçus pour être convivial avec des commandes simples et un design à tête inclinable pour un accès facile au bol. Les accessoires amovibles (crochet à pâte, batteur plat, fouet) sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort.99,99 €
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Fsaklaskdy Tamis Cuisine, Tamis Farine Acier Inoxydable, Cuisson Tasse Tamis avec Poignée, Passoire Une Main Professionnel pour Filtrer Farine, Tamisage Rapide, Anti-Rouille et Facile Nettoyer【Matériaux de haute qualité】Tamis cuisine fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, robuste et durable, avec une surface polie et des bords lisses pour protéger vos mains. Vous pouvez le mettre directement au lave-vaisselle pour un nettoyage optimal. 【Facile à utiliser】Tamis cuisine dimensions : 15,5 cm x 10,5 cm x 9,5 cm. Sa poignée confortable est confortable et facile à utiliser. Sa poignée à ressort est idéale pour tamiser finement vos pâtisseries et décorations. Que vous l'utilisiez fréquemment ou longtemps, vous ne ressentirez aucune fatigue. 【Tamisage uniforme】Le filtre fin de 40 mailles et ses trous uniformes garantissent un tamisage uniforme de la farine et du sucre glace pour éviter l'agglomération. Cette conception améliore non seulement l'efficacité du tamisage, mais rend également vos pâtisseries plus délicates. C'est le choix idéal pour tamiser finement et décorer vos desserts et pâtisseries. 【Facile à utiliser】Équipé d'une poignée à ressort automatique, il s'utilise facilement d'une seule main. Une légère pression sur la poignée permet un tamisage rapide, économisant temps et énergie. Ce design est particulièrement adapté aux opérations rapides en cuisine, facilitant la cuisson. 【Large application】Ce tamis à poudre convient non seulement pour tamiser la farine et le sucre glace, mais aussi le cacao en poudre, les épices en poudre et autres ingrédients de boulangerie. Que ce soit pour la préparation de gâteaux, de biscuits ou la décoration de desserts, il permet un tamisage fin et une cuisson optimale.8,99 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
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Comment présenter le chiffon cake aux fraises ?
Servez le chiffon cake sur un plat de présentation à gâteau surélevé (cake stand) pour mettre en valeur sa belle hauteur et sa légèreté. Découpez-le en parts généreuses à l’aide d’un couteau à génoise dentelé (couteau à longue lame crantée qui découpe les gâteaux moelleux sans les écraser). Disposez chaque part sur une assiette à dessert de couleur blanche pour faire ressortir les teintes rosées du glaçage. Vous pouvez ajouter une cuillère de confiture de fraises sur le côté pour les plus gourmands.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Eirolace - Support à gâteau en bois d'acacia avec couvercle, plateau de service 2-en-1 & présentation de dessert, plaque à gâteau en bois avec couvercle et pied, plat à gâteau, plat à gâteau cloche à[Design polyvalent 2 en 1] : présentoir à gâteau et plateau de service. Un côté est un support à gâteau robuste qui maintient un grand gâteau en toute sécurité. Retournez-le pour révéler une élégante planche à découper en bois de charbon avec couvercle. Les pieds en bois amovibles permettent une transformation sans effort, ce qui le rend parfait pour des présentoirs à desserts élégants ou des étalage de buffet impressionnants. Un produit, deux usages essentiels! [Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteau dispose d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. [Support à gâteau de haute qualité] : le support à gâteau multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et respectueux de l'environnement, de sorte que vous pouvez l'utiliser en toute confiance. Le présentoir à gâteau est transparent et élégant, léger et facile à transporter et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de pendaison de crémaillère pour les amis et les voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. Facile à nettoyer et résistant au réfrigérateur : la plaque à gâteau avec couvercle est conçue pour un entretien facile. Il est facile à nettoyer et à utiliser en toute sécurité dans le réfrigérateur. Les trois supports amovibles permettent un rangement compact et permettent d'économiser de l'espace précieux dans votre cuisine ou votre garde-manger. Attention : Ne mettez pas le support à gâteau au lave-vaisselle. Veuillez sécher le plateau à gâteau à l'air libre après le nettoyage.) Emballage cadeau élégant : Livraison dans une belle boîte cadeau avec instructions claires (peut-être. Un cadeau idéal pour les amateurs de pâtisserie, les hôtes ou toute personne qui apprécie les ustensiles de cuisine élégants et fonctionnels. Cette planche à découper en bois de charbon polyvalente avec couvercle et solution d’affichage de gâteaux sera certainement un cadeau réfléchi et pratique qui plaira.39,99 €
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SABATIER TROMPETTE - Couteau génoise - Universal - Acier MoV finition satinée manche ABS et rivets acier - 43 cm (Lame 30 cm) - NoirCOUTEAU GÉNOISE 30 CM : Couteau génoise 43 cm avec lame 30 cm de la collection Universal par Sabatier Trompette. Avec sa lame, ce couteau génoise permet de trancher facilement les gâteaux en une seule passe. Idéal pour découper, égaliser et niveler génoises, entremets et pâtisseries avec précision, sans écraser les textures délicates. LAMES EN ACIER ROBUSTE : Les lames de la collection Universal sont en acier inoxydable 5Cr15MoV, reconnu pour sa résistance, sa durabilité et son excellent tranchant. Finition satinée pour une coupe précise et régulière dans le temps. MANIPULATION SÉCURISÉE : la collection Universal se distingue par sa conception en pleine soie. Forgée d'un seul tenant de la pointe jusqu'au bout du manche, la lame traverse intégralement le manche pour une solidité à toute épreuve. Ce montage traditionnel est sublimé par un manche en ABS noir, ajustées avec précision et solidement maintenues par des rivets en acier inoxydable pour un équilibre parfait en main. COLLECTION Universal - CLASSIQUE : La collection Universal propose 14 couteaux incontournables de la coutellerie professionnelle. Leur design classique intègre un manche avec garde avant et arrière pour plus de sécurité. Montés avec 3 rivets traversants, ils garantissent solidité, stabilité et durabilité. TRADITION COUTELIÈRE : La marque Sabatier Trompette est née au début du 18ème siècle dans le bassin de Thiers, capitale de la coutellerie en France. Les gammes de couteaux de la marque Sabatier Trompette répondent aux usages spécifiques de la préparation culinaire. Forme de la lame, ergonomie du manche, faible poids et parfait équilibre sont étudiés afin d'obtenir des outils parfaits pour les Chefs amateurs ou confirmés. DISPONIBLE SUR AMAZON BUSINESS : Cette composition est également proposée aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration sur Amazon Business21,10 €18,30 €-13%
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