Le layer cake façon mojito s’impose comme l’une des créations pâtissières les plus audacieuses de ces dernières saisons. À mi-chemin entre le cocktail emblématique des soirées d’été et le gâteau d’anniversaire sophistiqué, ce dessert multicouche marie la fraîcheur de la menthe, le peps du citron vert et la douceur d’une génoise moelleuse. Un mariage de saveurs qui fait l’unanimité sur les tables festives. Que vous soyez un pâtissier amateur ou confirmé, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat bluffant, digne des meilleures vitrines de pâtisserie.
60 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce layer cake est un dessert très riche et énergétique, dominé par les sucres et les graisses saturées, typique d'une pâtisserie festive et gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est très modéré (2, 9 g pour 100 g), insuffisant pour constituer une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 46 g pour 100 g), principalement due à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Les portions doivent rester modérées.
Par 100 g de recette
441 kcal
Prot. 2.9 g —
Gluc. 50.4 g —
Lip. 25.8 g
Par portion (4 parts)
1615 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 184.6 g —
Lip. 94.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 441 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.8 g |
| dont acides gras saturés | 17 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.4 g |
| dont sucres | 34 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la génoise mojito
Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Creusez un puits au centre. Un puits est un creux réalisé au centre de vos ingrédients secs pour accueillir les liquides sans faire de grumeaux. Ajoutez l’huile neutre, l’arôme de menthe, l’arôme de citron vert et l’extrait de vanille. Incorporez ensuite le lait de coco progressivement tout en fouettant. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Ajoutez quelques gouttes de colorant vert en gel et mélangez jusqu’à obtenir une teinte verte douce et régulière. Ne soyez pas trop généreux avec le colorant : un vert pastel est bien plus élégant qu’un vert fluo !
2. Faites cuire vos disques de génoise
Répartissez la pâte de façon égale dans deux ou trois moules à manqué de 18 cm préalablement beurrés et farinés. Beurrer et fariner un moule signifie enduire l’intérieur de beurre mou, puis saupoudrer de farine pour que le gâteau se démoule facilement. Enfournez pendant 22 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche. Laissez refroidir les génoises sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de les manipuler. Patience, c’est la clé ! Une génoise chaude se casse facilement.
3. Préparez le sirop d’imbibage mojito
Dans un bol, mélangez le sirop de sucre de canne avec le rhum blanc (ou l’arôme rhum pour une version sans alcool) et quelques gouttes d’arôme de citron vert. Le sirop d’imbibage est un liquide sucré qu’on applique sur les disques de génoise pour les rendre moelleux et leur apporter du goût. Réservez à température ambiante.
4. Préparez la crème au beurre coco-menthe
Sortez le beurre doux du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer pour qu’il soit bien mou. Un beurre trop froid donnera une crème grumeleuse, ce qu’on veut absolument éviter. À l’aide du robot pâtissier ou du batteur électrique, fouettez le beurre mou pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux. Cette technique s’appelle le crémage : elle incorpore de l’air dans le beurre pour obtenir une texture légère et onctueuse. Ajoutez le sucre glace en trois fois, en fouettant entre chaque ajout. Versez ensuite la crème de coco et l’arôme de menthe. Fouettez encore 2 minutes à vitesse élevée. La crème doit être lisse, aérienne et bien parfumée.
5. Montez le layer cake
Posez votre premier disque de génoise sur le plateau tournant. Le plateau tournant est un outil indispensable en pâtisserie : il permet de faire pivoter le gâteau sur lui-même pour lisser la crème régulièrement tout autour. À l’aide d’un pinceau, imbibez généreusement le disque avec le sirop mojito. Étalez ensuite une belle couche de crème au beurre coco-menthe à l’aide de la spatule coudée. La spatule coudée est une spatule dont l’angle permet d’étaler la crème à plat sans que votre main touche le gâteau. Posez le deuxième disque, imbibez-le, recouvrez de crème. Répétez l’opération si vous avez un troisième disque. Terminez par le dernier disque, face lisse vers le haut. Appliquez une fine couche de crème sur tout le gâteau (dessus et côtés) : c’est ce qu’on appelle le crumb coat, c’est-à-dire une couche de crème qui emprisonne les miettes pour que le gâteau final soit parfaitement lisse. Placez au réfrigérateur 20 minutes.
6. Lissez et décorez le gâteau
Sortez le gâteau du réfrigérateur. Appliquez une couche généreuse de crème au beurre sur tout le gâteau. Faites tourner le plateau et utilisez la spatule coudée pour lisser les côtés et le dessus. Ne vous découragez pas si ce n’est pas parfait du premier coup : avec un peu de patience et quelques rotations du plateau, le résultat sera impeccable. Remplissez une poche à douille avec le reste de crème et réalisez des rosaces ou des tourbillons sur le dessus. Pour la touche finale, vous pouvez saupoudrer quelques zestes de citron vert séchés ou déposer quelques feuilles de menthe séchées pour rappeler les saveurs du mojito.
Mon astuce de chef
Pour une crème au beurre encore plus légère, placez votre crème de coco en conserve au réfrigérateur la veille. En refroidissant, la partie grasse remonte en surface et se sépare du liquide : utilisez uniquement cette partie crémeuse pour une texture plus ferme et plus onctueuse. C’est le secret des pâtissiers pour une crème au beurre coco qui tient parfaitement, même en été !
La boisson idéale pour accompagner ce layer cake
Puisque le gâteau s’inspire directement du mojito, servez-le accompagné d’un vrai mojito sans alcool (virgin mojito) préparé avec de la menthe fraîche, du jus de citron vert, de l’eau gazeuse et du sirop de sucre de canne. Pour les adultes, un mojito classique au rhum blanc cubain prolongera merveilleusement les saveurs du dessert. Une limonade artisanale au citron vert et à la menthe conviendra également parfaitement aux plus jeunes.
L’info en plus
Le layer cake, littéralement « gâteau à couches » en anglais, est originaire des États-Unis où il est devenu un incontournable des célébrations depuis le XIXe siècle. Sa version mojito est une création contemporaine qui surfe sur la tendance des desserts inspirés des cocktails, très populaire depuis les années 2010 dans les pâtisseries tendance de Londres et de New York. Le mojito lui-même est un cocktail cubain dont les origines remontent au XVIe siècle, associant rhum, citron vert, menthe, sucre et eau gazeuse. Réunir ces deux univers dans un seul dessert, c’est l’audace créative qui fait tout le charme de cette recette festive.
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Outils de Plateau Tournant pour Gâteaux, Kits de Fournitures Support Assiettes de Décoration de Gâteaux, avec Grattoirs à Gâteaux, Spatules, Poches à Douille et Embouts de TuyauterieMatériau de qualité supérieure : le kit de plateau tournant pour gâteau est fabriqué en polypropylène de qualité alimentaire, non toxique, robuste, difficile à casser, facile à nettoyer et à utiliser, simple, élégant, léger et durable pour une utilisation à long terme. Facile à utiliser : les performances de rotation en douceur du plateau tournant à gâteau rotatif placent votre gâteau dans la position idéale pour décorer parfaitement de belles bordures et des côtés de glaçage. Facile pour une utilisation quotidienne. Design pratique : roulements intégrés de haute qualité, rotation douce, ne secoue pas facilement et prend en charge la rotation dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, a un très bon effet muet. Idéal pour les enfants, les débutants et les professionnels. Larges applications : vous aide à décorer facilement des gâteaux pour les anniversaires, mariages et autres événements. La plate-forme tourne dans les deux sens pour faciliter le glaçage, les bordures, le peignage et le nivellement. Idéal pour les utilisateurs gauchers ou droitiers. Contenu de l'emballage : vous recevrez 1 plateau tournant pour gâteau, 4 grattoirs plus lisses, 2 spatules, 1 poche à douille et changeurs en TPU et 6 embouts de tuyauterie en acier inoxydable. L'ensemble de fournitures de décoration de gâteaux est un bon cadeau de Thanksgiving ou de Noël pour votre ami et votre famille.16,99 €
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €5,69 €-7% -
Acual 2 PCS Spatule Pâtisserie, Spatule Coudée Pâtisserie Lissage | Spatule à Glaçage Acier Inoxydable Antidérapante, 15 cm et 20 cm (Longueur sans Poignée), pour Glaçage, Crêpes, Gâteaux【Conception ingénieuse】La lame de cette spatule pâtisserie allie à la fois dureté et flexibilité, avec un équilibre parfait. Associée à une structure coudée professionnelle, elle rend les opérations de lissage et de décoration plus fluides et plus pratiques. Elle permet non seulement d'étaler et de lisser le glaçage des gâteaux avec précision et stabilité, mais aussi d'éviter que les mains entrent en contact direct avec le glaçage, alliant à la fois précision de l'opération et hygiène d'utilisation. 【Manche antidérapant】Le manche de cette spatule coudée est fabriqué en plastique PP antidérapant, avec une conception ergonomique adaptée à la courbe de la main. Il offre non seulement une prise en main confortable, mais aussi garantit la précision et la stabilité pendant l'opération, évite efficacement le glissement pendant l'utilisation, et améliore considérablement l'expérience d'utilisation. 【Qualité supérieure et durabilité】Cette spatule à glaçage est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité pour sa lame, d'épaisseur adaptée. Elle allie à la fois légèreté et durabilité, permet d'étaler le glaçage et la pâte à sucre sans laisser de traces. Par ailleurs, elle possède une excellente résistance à la rouille et à l'usure, permettant une utilisation stable sur le long terme et garantissant la fiabilité de l'utilisation. 【Association de deux dimensions】Cette spatule pâtisserie coudée inox est équipée de deux lames de dimensions courantes de 15 cm et 20 cm (correspondant à une longueur totale de 27 cm et 32 cm). L'association raisonnée des tailles permet de répondre de manière flexible à différents besoins d'opération, tels que le lissage de grands gâteaux et la décoration de petits cupcakes, s'adaptant à tous les scénarios de pâtisserie. 【Utilisations polyvalentes】Cette spatule coudée pâtisserie lissage possède une excellente praticité. En plus de répondre aux besoins principaux de pâtisserie tels que la décoration de gâteaux et le lissage de glaçage, elle peut également s'adapter au traitement d'aliments variés tels que les gâteaux, les pizzas, les sandwichs et le fromage.6,99 €
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Loxzevox Coupe-Gâteau Réglable Professionnel 32 Cm En Acier Inoxydable, Lyre À Gâteau Double Fil, Trancheuse Précise Pour Génoises Et Layer Cakes, Outil Pâtisserie Durable Anti-Rouille【Découpe Maîtrisée】Avec son fil double soigneusement tendu, ce coupe gateau offre une découpe nette et régulière pour génoises, biscuits ou layer cakes. Cet indispensable layer cake accessoire simplifie chaque préparation, tandis que le tube coupe gateau patisserie garantit une manipulation fluide, idéale pour obtenir des couches homogènes avec précision et élégance. 【Réglage Flexible】Grâce à son mécanisme ajustable, ce coupe gateau permet de modifier facilement la hauteur de coupe selon vos recettes. Que vous souhaitiez des tranches fines ou épaisses, ce layer cake accessoire assure une adaptation parfaite. Le tube coupe gateau patisserie accompagne vos créations pâtissières avec exactitude pour des résultats professionnels. 【Structure Durable】Conçu en acier inoxydable résistant, ce coupe gateau supporte un usage intensif sans se déformer ni rouiller. Ce layer cake accessoire allie robustesse et longévité, même en cuisine quotidienne. Le tube coupe gateau patisserie conserve sa performance dans le temps, offrant une fiabilité remarquable pour toutes vos réalisations. 【Prise Confortable】Sa poignée ergonomique assure une excellente stabilité lors de chaque utilisation, rendant le coupe gateau facile à manier. Ce layer cake accessoire réduit l’effort tout en améliorant la précision de coupe. Grâce au tube coupe gateau patisserie, chaque geste devient plus sûr, confortable et parfaitement contrôlé. 【Entretien Simplifié】La surface lisse en acier inoxydable de ce coupe gateau facilite grandement le nettoyage après usage. Un rinçage rapide permet de préserver l’hygiène de ce layer cake accessoire. Compact et pratique, le tube coupe gateau patisserie se range aisément, optimisant votre espace parmi vos ustensiles de pâtisserie.6,99 € -
Coupe-gâteau réglable en acier inoxydable 27,3 x 15,8 cm, Lyre à génoise professionnelle avec poignée ergonomique violette antidérapante, Trancheuse à gâteau pour couches régulières et biscuits1. MATÉRIAU PREMIUM ET DURABILITÉ EXCEPTIONNELLE：Notre coupe-gâteau est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et en PP robuste, garantissant une résistance et une longévité accrues. Contrairement aux modèles classiques, cette trancheuse à gâteau ne se déforme pas et reste protégée contre la rouille pour une utilisation intensive en cuisine. 2. COUPE PRÉCISE ET CONCEPTION RÉGLABLE：Grâce à son design innovant et réglable, cet outil est l'accessoire idéal pour découper vos génoises. Ajustez facilement la hauteur de coupe pour créer des couches parfaitement uniformes, idéales pour les gâteaux à étages, les biscuits ou les pâtisseries professionnelles. 3. POIGNÉE ERGONOMIQUE ANTIDÉRAPANTE：La sécurité s'allie au confort : la poignée ergonomique de couleur violette épouse parfaitement la forme de votre main. Sa surface lisse offre un toucher agréable, tandis que son revêtement spécial empêche tout glissement accidentel lors de la découpe de vos gâteaux. 4. DIMENSIONS COMPACTES ET POLYVALENCE：Avec ses dimensions idéales de 27,3 x 15,8 cm, ce coupe-gâteau réglable est à la fois compact et performant. Il ne se limite pas aux gâteaux classiques, mais s'avère également excellent pour trancher du pain, des toasts ou des gâteaux de voyage avec une précision chirurgicale. 5. NETTOYAGE FACILE ET HYGIÈNE GARANTIE：L'hygiène est notre priorité : les surfaces lisses en acier inoxydable se nettoient en un clin d'œil après chaque utilisation. Un outil indispensable pour les passionnés de pâtisserie souhaitant obtenir un résultat digne d'un chef sans effort.7,99 €
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Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €13,04 €-13%
Comment présenter votre layer cake façon mojito ?
Présentez votre layer cake sur un plateau de présentation à gâteau avec pied (cake stand), de préférence en verre transparent ou en céramique blanche pour mettre en valeur les couches vertes du gâteau. Découpez des parts nettes à l’aide d’un grand couteau à lame lisse préalablement passé sous l’eau chaude et essuyé : cela garantit des tranches propres et régulières qui révèlent joliment les couches intérieures. Servez chaque part sur une assiette à dessert à rebord, idéalement blanche pour faire ressortir les couleurs. Accompagnez d’une petite cuillère à dessert. Pour un effet cocktail party réussi, disposez quelques rondelles de citron vert séchées et quelques feuilles de menthe séchées autour du gâteau sur le plateau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blanc | plateau de service pour tartes et gâteauxDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 €
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WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm | Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €26,74 €-28% -
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