La galette des rois est un incontournable des célébrations de l’Épiphanie en France. Traditionnellement dégustée début janvier, elle est le prétexte idéal pour rassembler petits et grands autour d’une table festive. Cette recette classique, faciles à réaliser avec des ingrédients que l’on peut trouver en ligne, vous permettra d’épater vos convives à coup sûr. Prêts à mettre la main à la pâte ?
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert traditionnel riche et énergétique.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Présente une teneur en sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 420 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.9 g |
| dont sucres | 11.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amandes
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le beurre mou, un œuf et l’extrait d’amande amère jusqu’à obtenir une crème homogène.
2. Montage de la galette
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Étalez la crème d’amandes en laissant deux centimètres de bordure. Disposez la fève dessus. Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau.
3. Assemblage et décoration
Recouvrez du deuxième rouleau de pâte en appuyant sur les bords pour sceller. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez le dessus de la galette et réalisez quelques dessins avec un couteau.
4. Cuisson de la galette
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, placez votre galette au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de la cuire.
Accord boisson
Une coupe de champagne brut ou un cidre doux se mariera à merveille avec la douceur de cette galette des rois.
L’info en plus
La galette des rois trouve ses origines dans les célébrations païennes des Saturnales en Rome antique. Sa popularité s’est répandue dans toute l’Europe au fil des siècles, devenant un dessert emblématique de l’Épiphanie.
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Comment servir
Servez la galette tiède pour que la crème soit moelleuse. Présentez-la sur un plat de présentation gâteau pour un effet encore plus élégant.
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