Le gaspacho aux tomates, cette soupe froide venue tout droit d’Andalousie, s’impose chaque été comme une évidence dans les assiettes des gastronomes du monde entier. Simple, rapide et terriblement rafraîchissant, ce plat emblématique de la cuisine espagnole mérite qu’on s’y attarde avec soin. Pas besoin d’être un grand chef pour le réussir : avec de bons produits et quelques gestes précis, vous obtiendrez un résultat digne des meilleures tables. Suivez le guide, c’est parti !
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Le gaspacho est une soupe froide très légère et peu calorique, enrichie d'huile d'olive qui apporte des graisses de bonne qualité.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 1 g pour 100 g, principalement fourni par les légumes et le pain.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.13 g pour 100 g, provenant essentiellement du pain et de l'assaisonnement à goût.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de l'assaisonnement au goût qui peut varier. Le gaspacho convient parfaitement pour un repas d'été léger et rafraîchissant.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 56 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez vos légumes
Lavez soigneusement les tomates, le concombre et le poivron rouge. Coupez les tomates en quartiers, épluchez le concombre et coupez-le en morceaux grossiers, épépinez (retirer les graines à l’intérieur) le poivron et découpez-le en lanières. Pelez l’oignon et les gousses d’ail. Ne vous inquiétez pas de la taille des morceaux, le blender fera tout le travail !
2. Faites tremper le pain
Placez les tranches de pain rassis dans un bol et versez les 100 ml d’eau froide par-dessus. Laissez tremper pendant 5 minutes. Cette étape est essentielle : le pain va donner de la consistance et de l’onctuosité (texture lisse et veloutée) à votre gaspacho. C’est le secret bien gardé des cuisinières espagnoles !
3. Mixez le tout
Placez dans le blender les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, l’ail et le pain essoré (légèrement pressé entre les mains pour retirer l’excès d’eau). Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Mixez à pleine puissance pendant au moins 2 minutes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène (uniforme, sans morceaux).
4. Filtrez la soupe
Versez la préparation dans une passoire fine ou un tamis placé au-dessus d’un grand saladier. À l’aide d’une cuillère, appuyez doucement pour faire passer le liquide. Cette étape, appelée passage au tamis, permet d’éliminer les peaux et les graines pour obtenir un gaspacho parfaitement soyeux. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence !
5. Assaisonnez et réfrigérez
Goûtez votre gaspacho et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un filet d’eau froide. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures. Le froid va permettre aux saveurs de se développer et de se marier harmonieusement. Patience, ça vaut le coup !
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho encore plus savoureux, préparez-le la veille au soir. Une nuit au réfrigérateur permet aux arômes de se concentrer et au mélange de bien se stabiliser. Vous pouvez également ajouter une pincée de cumin en poudre pour une note légèrement épicée qui rappelle les recettes traditionnelles andalouses. Enfin, si vous souhaitez une couleur plus vive et un goût plus sucré, choisissez des tomates bien rouges et bien mûres : c’est la clé d’un gaspacho réussi.
Accord mets et vins
Le gaspacho aux tomates s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un Manzanilla ou un Fino de Jerez, deux vins espagnols qui font écho aux origines andalouses du plat. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de tomate maison légèrement épicé, qui prolongera harmonieusement les saveurs de la soupe.
L’info en plus
Le gaspacho est une soupe froide originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne. Son histoire remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les paysans andalous préparaient une bouillie froide à base de pain, d’ail, d’huile d’olive et de vinaigre. La tomate et le poivron n’ont été intégrés à la recette qu’après la découverte des Amériques au XVe siècle. Aujourd’hui, le gaspacho est consommé dans le monde entier et décliné en de nombreuses variantes : gaspacho de pastèque, de betterave, ou encore de poivron jaune.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Maille Vinaigre de Xeres d'Andalousie 500 ml - Lot de 3Avec son petit goût de noisette, le vinaigre de Xérès Maille donnera une saveur intense à vos plats. Le vinaigre de Xérès, l'association parfaite de vins andalous méticuleusement sélectionnés. Ce vinaigre est disponible dans une bouteille en verre recyclable de 50 cl. Le vinaigre de Xérès est idéal pour assaisonner les salades gourmandes et les déglaçages. Ce vinaigre est idéal pour réaliser une marinade raffinée. Selon la réglementation en vigueur, les vinaigres sont dispensés de DDM (Date de Durabilité Minimale), mais nous recommandons de les utiliser de préférence dans les 6 mois après ouverture.11,28 €8,52 €-24% -
Capirete - Vinaigre de xérès Reserva (20 ans) - 750 mlProduit espagnol de haute qualité typique de Jerez de la Frontera (province de Cadix, Andalousie) Le vinaigre de xérès de CAPIRETE est un ingrédient sain pour la préparation d'une grande variété de plats (vinaigrettes, sauces, viandes ou poissons, entre autres exemples) Cet aliment se distingue par son arôme incomparable et puissant, chargé de nuances qui nous rappellent la vanille, les noix et le bois lié si vous regardez sa couleur acajou profonde et ses reflets ambrés brillants L'un des vinaigres gourmets les plus vendus à l'étranger19,43 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Blender Blendforce Noir 800W Bol verre 1.75 LBlender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation59,99 € -
Cecotec Mixeur à Bol Power Black Titanium 2500MAX Pro. 2500W, 33500 RPM, 6 Lames en Titane, Carafe Thermorésistante 1.8L, 5 Vitesses, Turbo, Filtre à Jus, Metaluxe, Fermeture HermétiqueMixeur à bol avec finitions en acier inoxydable. Obtenez un broyage optimal grâce à ses 2500 W de puissance maximale et 33500 tr/min de vitesse. Lame de 6 feuilles avec revêtement en titane noir qui maintient l'acier affûté plus longtemps. Engrenage en métal qui augmente la durabilité et utilise 100 % de la puissance effective. Comprend un filtre pour jus, idéal pour obtenir les meilleurs jus sans pulpe en un seul passage. Carafe thermorésistante en verre fondu de haute résistance aux impacts avec une capacité de 2,1 litres. Fonction Turbo : broie et pulvérise à vitesse maximale et pile la glace. Lames facilement amovibles qui facilitent le nettoyage au lave-vaisselle. La température maximale ne doit pas dépasser 70°C. Dispose de 5 vitesses pour s'adapter à tous les goûts. Bouchon doseur pour introduire des ingrédients pendant le fonctionnement. Couvercle avec fermeture hermétique. Base antidérapante au design Immobile avec ventouses pour un meilleur contrôle. Security Check System : système qui assure le fonctionnement uniquement avec le verre bien en place.59,90 €
-
Tenbrachian 2 Pcs Filtre à Tamis Fin, Passoire Alimentaire Ultra Fine en Nylon, Tamis de Cuisine à Mailles Fines, Passoire Mailles avec Poignée 100 Mailles et 300 Mailles pour Filtre Jus Lait Thé CaféMatériaux de qualité supérieure : fabriqué en polypropylène sûr et en maille de nylon ultra fine, le tamis à mailles fines est sûr à utiliser, sans odeur et résistant à la chaleur. Le tamis à mailles assure un contact direct sûr avec les aliments et offre une excellente durabilité pour résister à une utilisation fréquente sans dommages. Poignée ergonomique : le tamis à mailles fines est conçu avec une poignée robuste et facile à saisir qui offre un confort lors d'une utilisation à long terme. Comprend un trou de suspension, ce qui le rend facile à ranger dans un petit espace, gardant votre cuisine organisée et bien rangée. Utilisations polyvalentes : parfait pour filtrer le lait de soja, le lait, le jus, le miel, le vin, le café, le lait de riz, etc. Peut être utilisé dans les cuisines, restaurants, cafés, boulangeries, bars et autres endroits pour répondre à divers besoins de filtrage. Nettoyage rapide et facile : les tamis et les passoires sont conçus pour les cuisines animées - lavez à l'eau tiède et regardez les résidus disparaître. Sa maille en nylon peut être tournée pour un nettoyage facile et complet, garantissant que votre filtre est toujours prêt pour la prochaine tâche Contenu de l'emballage : vous recevrez 2 tamis fins à long manche, un filtre à 100 mailles et un filtre à 300 mailles. Que vous tamisiez des poudres d'épices, filtriez des liquides ou lavez des grains, vous obtiendrez des résultats lisses et sans impuretés à chaque fois6,98 € -
3PCS Alimentaire Filtre Nylon Tamis Fin, Passoires en Plastique avec Poignée Antidérapante, Maille Fine pour Kéfir, Miel, Farine, Liquides, Cuisine, Bricolage et Préparation Maison【Dimensions Pratiques et Ergonomiques】Chaque passoire mesure environ 24 x 14,5 cm avec un diamètre intérieur de 11 cm. La poignée de 10 cm offre une prise confortable pour filtrer facilement différents aliments et liquides dans la cuisine quotidienne. 【Matériau Sûr et Durable】Fabriquées en nylon et polypropylène inodore, ces passoires fines sont robustes et résistantes à la corrosion. La maille lisse et dense permet un filtrage efficace, tandis que la structure plastique assure durabilité et longévité. 【Manipulation et Rangement Faciles】La passoire fine possède une poignée antidérapante et un trou de suspension pour un rangement pratique. Compacte et légère, elle s’intègre facilement dans les tiroirs et armoires, et reste stable pendant l’usage pour un filtrage précis. 【Polyvalente pour Cuisine et Boissons】Grâce à sa maille fine et dense, la passoire est adaptée à filtrer les substances liquides et visqueuses telles que le lait de soja, le lait de riz, le jus, le miel, le vin ou le yaourt, offrant une filtration rapide et efficace pour toutes vos recettes. 【Lot Complet et Prêt à l’Usage】Vous recevrez 3 passoires fines avec maille 200, idéales pour toutes vos tâches de filtrage en cuisine. Parfaites pour la maison, le bureau ou comme accessoire pratique pour préparer des boissons, sauces ou ingrédients filtrés avec précision.11,29 €
Comment présenter le gaspacho ?
Servez le gaspacho bien frais dans des bols à soupe espagnols en terre cuite ou dans de jolis verres transparents pour mettre en valeur la belle couleur rouge de la soupe. Déposez au centre quelques dés de concombre, de poivron et de tomate en guise de garniture (décoration comestible placée sur le plat). Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais apporteront une touche finale élégante. Accompagnez de petits croûtons dorés servis dans une coupelle séparée pour apporter du croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Zerodeko Lot de 4 pots de cuisson en terre cuite, bols à céréales enSavoir-faire traditionnel : Chaque bol en céramique espagnole est façonné à partir d’argile naturelle, alliant tradition et modernité pour répondre à vos besoins en vaisselle de table ou en bols rustiques lors réunions de famille Chauffage facile : Le bol en terre cuite pour micro-ondes vous permet de déguster un yaourt ou une soupe chaude directement dans le bol, résolvant ainsi le problème des produits laitiers froids qui peuvent perturber la digestion les matins pressés Bol à base anti-condensation : La cuisson à haute température et à haute densité garantit que les pots à yaourt en faïence évitent la condensation, que ce soit sur un bureau ou un plan de travail, offrant ainsi praticité et propreté au quotidien Minimalisme élégant : cet ensemble de bols en terre cuite brille d’une finition mate naturelle, ce qui en fait un complément idéal pour toute cuisine minimaliste ou moderne, reflétant votre goût pour les ustensiles de cuisine en terre cuite Conçu pour mélanger : La forme équilibrée de ce bol artisanal en argile est idéale pour incorporer des flocons d'avoine ou des fruits, gardant ainsi votre plan de travail propre et en faisant le bol parfait pour un petit-déjeuner sain30,49 € -
MamboCat Set de 4 bols de service en terre cuite Diamètre : 18 cm - Taille L 4 bols Vaisselle méditerranéenne médiévale Fabrication artisanale de qualité supérieureBol en argile de style médiéval - Le service de vaisselle traditionnelle médiévale attire tous les regards lors des fêtes médiévales et viking. Lot de 4 bols en argile émaillée - Taille L - Diamètre : 18 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols de service, bols à tapas, bols à soupe, bols à ragoût, bols à ragoût, bols à antipasti, vaisselle à salade, bol à yaourt, bol à Nachos, bols de buffet, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol en argile n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 650 ml MAMBOCAT TON-WARE - Vous trouverez dans notre gamme Cazuela de bols en argile, plats à gratin et plats de service - Avec couvercle - Cocotte en argile - Avec couvercle - Pour cocottes, chopes en argile, verres à liqueur30,99 €
-
TWO TIGERS Lot de 6 bols en verre 9 cm pour petit-déjeuner, soupe, saladeLot de 6 bols en verre de 9 cm : lot de 6 bols ronds en verre transparent de 9 cm de diamètre chacun. La plus grande taille du catalogue, parfaite pour les portions principales avec une présence réelle sur la table et prête à l'emploi dès le premier jour sans assemblage. Bol complet pour petit déjeuner : parfait pour servir des céréales au lait, de l'avoine chaude, du muesli copieux, du granola croustillant avec du yaourt, du porridge, de la bouillie de blé, un bol de fruits hachés avec du miel et des noix ou même un bol de smoothie épais avec des garnitures variées qui motive dès la première cuillère. Bol à soupes et salades : idéal pour la soupe de nouilles, la crème de légumes, le gaspacho, la saumorejo, l'ail blanc, le bouillon maison, le consomé, le ramen oriental ou le pho vietnamien. Également parfait pour les salades d'accompagnement (salade russe, tomate assaisonnée, pousses vertes, quinoa froid) avec style soigné. Multifonction en cuisine : sa capacité en fait également le bol parfait pour battre un œuf, réserver des ingrédients pendant la préparation, faire mariner de petites viandes ou servir des sauces copieuses à la table familiale. Lot de 6 pièces qui couvrent toute la famille sans être à court. Emballage renforcé pour une arrivée impénétrable : les 6 bols sont protégés dans une boîte spécialement conçue pour amortir les chocs et éviter tout mouvement pendant le transport. Vous recevrez votre pack complet en parfait état, sans casse ni défaut, prêt à l'emploi dès l'ouverture du colis.14,95 € -
Bol en Verre Transparent avec Couvercle - Parfait pour les Céréales, la Soupe, les Pâtes et Plus Encore !Idéal pour le Petit Déjeuner, les Desserts, le Riz et les Yaourts(550ml)★ Taille parfaite : nos bols à céréales ronds en verre borosilicaté sont résistants à la chaleur et peuvent être utilisés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. ★ Grande capacité : nos bols transparents avec poignée sont idéaux pour contenir des aliments froids ou chauds tels que le thé, les céréales, la soupe, la crème glacée, les collations, les jus, les desserts, les fruits, les yaourts, les sauces, le riz, la salade, les pâtes et les noix. ★ Poignée confortable : la surface en verre lisse de la poignée de notre bol ne colle pas à vos mains ou à votre bouche, ce qui la rend sans danger pour les enfants et les personnes âgées. Par rapport à la vaisselle en métal ou en plastique, nos bols sont écologiques et réutilisables. ★ Facile à utiliser : nos bols à mélanger en verre sont parfaits pour mélanger la pâte à gâteau, la pâte à biscuits, les salades, les œufs, les sauces, etc. Ils sont stables et équilibrés et peuvent être placés en toute sécurité sur le comptoir ou l'étagère. ★ Facile à nettoyer et excellent cadeau : nos bols à mélanger en verre multifonctions sont faciles à nettoyer et idéaux pour faire fondre du beurre, du chocolat et plus encore. Ils sont un cadeau pratique pour la famille et les amis lors d'occasions telles que les anniversaires, les anniversaires, Halloween, Noël et le Nouvel An. Nous espérons que ces bols pourront optimiser votre liste Amazon et augmenter vos ventes !19,99 €
-
GOIYZTTR Paquet de 20 Tasses à Sauce en Acier Inoxydable 304, Tasses à Condiments Réutilisable 1.5 oz Bols à Tremper Empilables Pour Servir Trempettes, Sauces et d Epices①Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité, robuste et réutilisable ; présente une conception conique pour un rangement facile. ②Il y a 20 tasses à sauce en acier inoxydable dans le paquet, dimensions : diamètre supérieur 6,5 cm, diamètre inférieur 4 cm, hauteur 3 cm, capacité 1,5 oz/45 ml ③Grâce à la technologie brossée, aucune empreinte digitale n'est laissée sur la surface ; avec les bords roulés, elle ne rayera pas vos mains et autres ustensiles de table. ④Les tasses à condiments passent au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer. ⑤Les coupelles à sauce en acier inoxydable peuvent être utilisées pour contenir diverses sauces, ketchup, moutarde, miel et autres sauces, ainsi que divers condiments.18,99 € -
Cabilock Lot De 10 Coupelles En Acier Inoxydable Récipient À Sauce 2.17X2.17X1.18 Pouces Bols À Trempette Pour Condiments Sauce Soja Ketchup Cuisine Restaurant FêteMatériau En Inoxydable: Cette tasse à sauce en acier inoxydable offre une surface lisse et une structure solide pour servir sauces, condiments et trempettes dans un usage quotidien à la maison, au restaurant ou au bar Format Compact: Avec une taille de 5,50 x 5,50 x 3,00 cm, ce bol à sauce inox convient aux portions individuelles et aide à présenter proprement ketchup, vinaigrette, sauce soja ou autres accompagnements Usage Polyvalent: Ce récipient à sauce peut aussi accueillir fruits, olives, noix, crèmes anglaises ou gelées, ce qui le rend pratique pour les repas familiaux, les buffets et les desserts Service Quotidien: Ces coupelles en acier inoxydable sont adaptées aux barbecues en plein air, aux pique-niques et aux dîners à la maison, avec une présentation simple qui s’intègre facilement à différents styles de table Lot De 10 Pièces: Le packageList comprend 10 x tasse à sauce, pratique pour organiser plusieurs sauces ou accompagnements en même temps lors de repas en famille, en restauration ou pendant une réception26,69 €23,89 €-10%
