30 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper l’épaule d’agneau en morceaux de 4 cm.
Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Saisir les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir quelques minutes.
Étape 4
Incorporer le concentré de tomates et mélanger.
Étape 5
Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, les carottes en rondelles, les navets en morceaux, et les pommes de terre.
Étape 6
Couvrir d’eau à hauteur, assaisonner de sel et de poivre.
Étape 7
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de vin blanc sec au bouillon de cuisson.
Accords mets vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône.
L’info en plus
Le navarin d’agneau est un classique de la cuisine française rurale, souvent préparé au printemps avec des légumes nouveaux.
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Comment servir
Servez le navarin d’agneau dans une assiette creuse pour mettre en valeur le bouillon. Utilisez des assiettes en terre cuite pour une présentation chaleureuse et rustique.
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