La galette des rois à la frangipane est l’un des classiques de l’Épiphanie en France. Cependant, pour ceux qui cherchent à alléger ce dessert traditionnel tout en conservant sa saveur unique, cette version légère de la galette des rois est une option parfaite. Préparée avec des ingrédients sélectionnés pour réduire les calories, elle n’en demeure pas moins délicieuse.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert légèrement allégé mais toujours généreux en lipides.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Une teneur en sel assez élevée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
264 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 31.3 g —
Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
576 kcal
Prot. 17.6 g —
Gluc. 68.2 g —
Lip. 34.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 264 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la frangipane
Dans un saladier ou avec un robot pâtissier, mélangez la poudre d’amandes avec l’édulcorant, les oeufs, le yaourt nature et l’arôme d’amande amère jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Assemblage de la galette
Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la frangipane de manière uniforme, en laissant un bord libre de 2 cm. Placez la fève sur la frangipane.
3. Fermeture de la galette
Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Pressez les bords pour les souder. Faites des petites entailles sur le pourtour pour la décoration, puis badigeonnez la surface avec un peu de yaourt pour la dorure.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la galette pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la frangipane ne déborde, veillez à bien sceller les bords en pressant fermement avec les doigts ou une fourchette.
Accord boisson
Une galette des rois légère s’accompagne parfaitement d’un thé vert à la menthe pour une touche de fraîcheur.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française célébrée lors de l’Épiphanie. Selon la tradition, celui qui trouve la fève dans sa part devient roi ou reine d’un jour.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Canderel - Pâtisserie - Alternative au sucre pour pâtisser - Zéro Sucre - Édulcorant | 350gPâtissez sans sucre: Canderel Pâtisserie est l'alternative idéale au sucre traditionnel pour tous vos desserts. Faites-vous plaisir en limitant les calories ! Spécialement conçu pour cuisiner: cette poudre cristallisée a une texture proche du sucre et résiste parfaitement à la cuisson Pratique: facile d’utilisation, remplacez votre sucre par la même quantité de Canderel Spécial Pâtisserie dans vos préparations. Pratique à doser gârce à son bec verseur. Un complément idéal pour un régime allégé: cette alternative est un substitut parfait au sucre pour complémenter votre régime kéto, Vegan ou sans gluten4,19 € -
Canderel - Sucralose - Liquide - Zéro Calorie, Zéro Sucre - Édulcorant Sans Aspartame | Flacon 200mlUtilisez quelques gouttes de Canderel dans vos boissons, laitages ou dans vos desserts et pâtisseries pour obtenir un goût sucré faible en calorie. Format économique, un flacon de liquide Canderel équivaut à 2kg de sucre. Facile à doser, quatre gouttes de liquide Canderel ont e même pouvoir sucrant qu’une cuillère à café de sucre, les calories en moins ! Pratique grâce à son bouchon doseur, et résistant à la cuisson, il est idéal pour cuisiner ou pour sucrer vos laitages et boissons. Notre alternative au sucre convient aux personnes diabétiques ou qui suivent un régime casher, vegan ou keto.2,95 €2,44 €-17%
-
Déco Relief - Arôme Liquide Amande Amère 125 ml - Arôme Alimentaire Pâtisserie & Yaourtière - Pour Gâteaux, Pâtisseries, Yaourts - Arôme Concentré - ARO46.🥜 ARÔME INTENSE AMANDES AMÈRES - Un arôme alimentaire amande amère sous forme liquide pour parfumer intensément toutes vos préparations. Grâce à sa forte concentration, il apportera une touche gourmande et marzipanée à vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces, yaourts et autres recettes de cuisine et de pâtisserie. 👩🏻🍳 QUALITÉ PROFESSIONNELLE - Testé et approuvé par des grands chefs, cet arôme alimentaire est formulé sans base eau/sucre. Pourquoi est-ce un avantage ? Parce qu'il ne modifie pas la quantité de sucre de vos préparations, garantissant une saveur authentique sans altération de l’équilibre de vos recettes. Sa formulation assure également une grande stabilité à la cuisson, idéal pour les confiseries, ganaches, chocolats, macarons, entremets, glaces, yaourts et pour renforcer les bases de mousses. 👍 FACILE À UTILISER - Le flacon compte-gouttes de 125 ml permet un dosage précis de l'arôme. Quelques gouttes suffisent pour parfumer la plupart de vos préparations. Le flacon opaque et hermétique assure une meilleure conservation à température ambiante. Dosage maximum recommandé : 0,1 – 0,3 g/kg. Ne colore pas les préparations. ➡️ DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Nos arômes alimentaires professionnels se déclinent en des dizaines de parfums : pistache, fruits de la passion, fraise, melon, menthe, rose, citron, pêche, barbe à papa... et bien d’autres encore ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).8,95 € -
Decora 9260307 Arôme Amande Amère 50 GLa ligne des Arômes Décora s'élargit avec nouveaux parfums et saveurs. Selon l'arôme 5 ou 10 grammes de produit sont suffisants à aromatiser un kilo de crèmes et de mélanges. On peut l'utiliser pour préparations froids et cuits.5,05 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0, BeigeCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24% -
Robot Pâtissier 3.5L Compact, Kitchen in the box 10 Vitesses + Pulse, Léger 2,9 kg, Bol Inox, 3 Accessoires, Mini Robot Cuisine Multifonction, Idéal Pâtisserie Maison et Débutant (Rose Claire)ROBOT PÂTISSIER COMPACT & LÉGER – IDÉAL PETITES CUISINES Ce robot pâtissier compact 3,5L ne pèse que 2,9 kg, ce qui le rend facile à déplacer et à ranger. Parfait pour une petite cuisine, un studio ou un appartement, il s’utilise au quotidien sans effort. PARFAIT POUR DÉBUTER EN PÂTISSERIE MAISON Ce batteur pâtissier multifonction est conçu pour une utilisation simple, idéale pour débuter en pâtisserie. Avec ses 3 accessoires inclus, réalisez facilement gâteaux, crème fouettée, pâte à pain ou pâte à pizza, même sans expérience. BOL 3,5L EN ACIER INOXYDABLE – COMPACT & PRATIQUE Bol 3,5L en acier inoxydable, idéal pour préparer facilement vos recettes du quotidien. Hygiénique, durable et sans transfert d’odeur, il convient parfaitement aux petites cuisines et à une utilisation familiale. Son format compact reste facile à nettoyer et à utiliser au quotidien. 10 VITESSES + FONCTION PULSE – CONTRÔLE PRÉCIS Profitez de 10 niveaux de vitesse et de la fonction Pulse. Ce robot cuisine s’adapte parfaitement le mélange à chaque recette. Des résultats homogènes et maîtrisés à chaque utilisation. ROBOT MULTIFONCTION – GAIN DE TEMPS AU QUOTIDIEN Un seul robot pour toutes vos préparations : desserts, pâtes, crèmes. Gagnez du temps en cuisine avec un appareil pratique, efficace et élégant. Disponible en 5 couleurs modernes pour s’adapter à votre intérieur.59,99 €
Comment présenter
La galette des rois se sert idéalement tiède, sur un plat de présentation gâteau. Coupez-la en parts avant de la servir afin que chaque convive puisse découvrir sa surprise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11% -
xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,99 €
