L’été s’invite dans nos assiettes avec une association qui fait vibrer les papilles : la menthe et l’ananas. Cette rédaction culinaire vous emmène vers un dessert frais, vif et terriblement rafraîchissant, parfait pour clore un repas estival sur une note exotique. Un reportage gourmand signé par votre chef de cuisine du quotidien.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert exotique est très énergétique avec 140 kcal pour 100 g, dominé par les sucres naturels de l'ananas et les graisses de la crème de coco.
Protéines : L'apport protéique est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est typique pour un dessert sucré à base de fruits et de crème.
Sel : La teneur en sel est très modérée, à 0.021 g pour 100 g, ce qui convient parfaitement à un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
141 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 19.1 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
435 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 58.9 g —
Lip. 22.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.1 g |
| dont sucres | 16.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’ananas
Égouttez soigneusement les boîtes d’ananas au sirop, puis coupez les tranches en petits morceaux réguliers. Réservez quelques morceaux entiers pour la décoration finale.
2. Réaliser la sauce menthe-coco
Dans un saladier, mélangez la crème de coco avec le sirop de menthe et le jus de citron vert. Utilisez le mixeur plongeant : appareil électrique à main permettant de mixer directement dans un récipient sans transvaser, pour obtenir une texture bien lisse et homogène.
3. Assembler la fraîcheur exotique
Incorporez délicatement les morceaux d’ananas dans la sauce menthe-coco. Ajoutez le sucre roux et les feuilles de menthe séchée émiettées, puis mélangez avec douceur pour ne pas écraser les fruits.
4. Laisser infuser au frais
Placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se mélanger, comme une petite sieste qui rend tout plus savoureux.
5. Dresser et décorer
Répartissez la préparation dans des verrines de présentation. Parsemez de noix de coco râpée et ajoutez un morceau d’ananas réservé ainsi qu’une feuille de menthe fraîche sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la fraîcheur, glissez les verrines au congélateur quinze minutes avant de servir : le contraste entre le froid intense et la douceur exotique surprendra agréablement vos convives.
Accord boisson
Un thé glacé à la menthe légèrement sucré accompagnera à merveille ce dessert, en prolongeant la note fraîche et exotique sans alourdir le palais.
L’info en plus
L’association menthe-ananas puise ses racines dans les cuisines tropicales, où la menthe sert traditionnellement à rehausser la douceur naturelle des fruits exotiques. Ce mariage est particulièrement populaire dans les Caraïbes et en Amérique du Sud, terres de prédilection de l’ananas.
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Comment présenter cette fraîcheur exotique
Servez ce dessert bien frais dans des verrines transparentes qui laissent apparaître les jolies couches colorées. Une petite cuillère à dessert accompagnera parfaitement la dégustation, et une feuille de menthe fraîche posée sur le dessus apportera une touche de couleur vive et appétissante.
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