Recette Mozza Express : fromage frais en un rien de temps

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Versez le lait dans une grande casserole. (La grande casserole facilitera le mélange du lait et du citron)

Étape 2

2. Faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 85°C. Utilisez votre thermomètre de cuisine pour vérifier la température. (Chauffer le lait à cette température permet de séparer plus facilement les solides du liquide, étape essentielle dans la fabrication du fromage.)

Étape 3

3. Une fois que le lait a atteint la bonne température, ajoutez le jus de citron et le sel, puis mélangez bien.

Étape 4

4. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes pour que le lait caille.

Étape 5

5. Versez le mélange dans votre passoire doublée d’un torchon ou d’une étamine. Laissez égoutter le petit-lait en dessous pendant environ 5 minutes.

Étape 6

6. Une fois que tout le petit-lait s’est écoulé, ce qui reste dans votre passoire est votre Mozza Express maison. Utilisez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Mon astuce de chef

Astuce : Pour une mozzarella plus ferme, pressez légèrement avec une cuillère ou enveloppez-la dans un torchon et pressez doucement pour enlever plus de liquide.

Accords mets vins

Pour accompagner cette Mozza Express, un vin blanc frais et fruité comme un Pinot Gris d’Alsace serait parfait. Sa fraîcheur et son acidité se marieront à merveille avec la douceur de la mozzarella.