La pavlova aux fruits rouges de Maud Leboeuf est un dessert emblématique qui allie croquant et douceur. Cette spécialité culinaire, originaire d’Australie et de Nouvelle-Zélande, rend hommage à la ballerine Anna Pavlova par sa légèreté et sa délicatesse. Ce dessert aérien est parfait pour sublimer la fin d’un repas en famille ou entre amis. Préparez-vous à surprendre vos convives avec cette recette qui marie à merveille la meringue croustillante et la fraîcheur des fruits rouges.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C. Dans le bol du robot pâtissier, montez les blancs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 2
Incorporez délicatement la fécule de maïs et le vinaigre blanc à l’aide d’une spatule. Étalez la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un disque d’environ 20 cm de diamètre.
Étape 3
Enfournez pour une heure. La meringue doit être croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Étape 4
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et la vanille en poudre jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Étape 5
Dressez la pavlova en garnissant le centre de la meringue refroidie avec la crème fouettée. Disposez harmonieusement les fruits rouges sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaitement cuite, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. La température doit rester constante pour éviter que la meringue ne se fissure.
Accords mets et boissons
La pavlova s’accompagne merveilleusement d’un thé Earl Grey ou d’une flûte de champagne pour rehausser la finesse des saveurs.
La pavlova, souvent associée à la légèreté de la danse, est un dessert emblématique des cuisines australienne et néo-zélandaise. Sa création remonte aux années 1920, en hommage à la célèbre ballerine Anna Pavlova.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.85,99 €69,99 €-19% -
Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,90 €83,99 €-7%
Comment présenter
Servez la pavlova sur un plat de présentation pour gâteaux, de préférence en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits rouges. Utilisez une pelle à gâteau pour servir délicatement chaque part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 € -
Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille uniquePrésentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm31,80 €
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €
