Sur les étals des marchés méditerranéens, la courgette règne en maîtresse discrète de l’été. Ce légume modeste, souvent boudé pour sa simplicité, se transforme aujourd’hui en petite bouchée d’apéritif pleine de caractère. Dans les cuisines espagnoles, les tapas ont toujours su révéler le meilleur des produits simples : voici une version savoureuse et généreuse, parfaite pour un apéritif entre amis.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation frite avec panure généreuse.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon grâce aux œufs, au fromage et à la chapelure, atteignant 7 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 29 g/100 g) en raison du fromage manchego et de l'assaisonnement, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
176 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 17.3 g —
Lip. 8.8 g
Par portion (4 parts)
428 kcal
Prot. 17.2 g —
Gluc. 42.1 g —
Lip. 21.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 176 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Laver les courgettes puis les couper en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine permettant de trancher finement et de façon régulière), pour une cuisson homogène.
2. Mise en place de la panure
Dans trois assiettes séparées, disposer la farine mélangée au paprika fumé et à l’ail en poudre, les œufs battus, puis la chapelure panko mélangée au fromage manchego râpé.
3. Panure des rondelles
Tremper chaque rondelle de courgette d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-fromage. Bien presser pour que la panure adhère parfaitement.
4. Cuisson dorée
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposer les rondelles panées et laisser cuire environ trois minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
5. Égouttage et assaisonnement
Retirer les tapas de la poêle et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Saler légèrement et arroser d’un filet de jus de citron frais avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, laisser reposer les rondelles panées cinq minutes au réfrigérateur avant de les cuire : la panure adhère mieux et ne se détache pas à la cuisson.
Accord mets et vin
Ces tapas de courgettes s’accordent à merveille avec un verdejo, vin blanc espagnol sec et fruité qui apporte une fraîcheur bienvenue face au croustillant de la panure.
L’info en plus
Les tapas trouvent leur origine dans le sud de l’Espagne, où l’on servait autrefois de petites portions de nourriture posées sur le verre de vin pour le protéger des mouches. Aujourd’hui, elles incarnent l’art de partager et de grignoter convivialement entre amis.
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Comment présenter ces tapas
Disposer les rondelles chaudes sur un plat à tapas en céramique traditionnel, idéalement compartimenté, pour un rendu authentique et convivial. Ajouter quelques quartiers de citron et un petit bol de sauce aïoli pour twister l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Hoshisea Assiette Compartiment Adulte, Assiette Divisée en Céramique Carré, Assiettes Divisées, pour Adultes Et Enfants, pour Repas Fractionnés, Fêtes, Collations, Desserts (Blanc)【Matériau sûr】 :Assiette Divisée en 3 Adulte d'abord imprimé à la machine, puis émaillé artificiellement, puis brûlé à 1350 °C pour former un glaçage sûr qui peut être chauffé dans un four à micro-ondes, afin que vous puissiez l'utiliser en toute confiance une fois que vous l'avez reçu. 【Champ d'application】 : Assiettes Collation avec Compartiments il peut être utilisé dans les fours à micro-ondes, les armoires de désinfection, les lave-vaisselle, les fours, etc. Il est sûr et inoffensif, ne craint pas les températures élevées et peut être utilisé en toute confiance. 【Facile à utiliser】 :Assiettes Divisées en Céramique la surface est lisse et délicate, facile à nettoyer après avoir été sale ; la conception de la cloison peut être utilisée pour mettre différents aliments, garantissant qu'il n'y aura pas de transfert d'odeur. 【Protection de l'environnement et santé】 :Assiettes divisées en porcelaine fabriqué à partir de matériaux à haute température et de haute qualité, il est sain et respectueux de l'environnement, et vous pouvez vous sentir plus en confiance lorsque vous l'utilisez. 【Matériau de haute qualité】 :Plateau séparateur en céramique il a une dureté élevée et est résistant à la corrosion, à l'usure et à la corrosion. Il n'est pas facilement endommagé après une utilisation à long terme, et l'effet d'utilisation ne sera pas affecté par les changements de température.22,99 € -
Assiette Compartimentée en Céramique avec Poignée | Bol à Soupe et Sandwich 2 Compartiments 280 ml + 120 ml, Plat Apéritif pour Petit-Déjeuner, Salade, Pain(Red)ASSIETTE COMPARTIMENTÉE 2 EN 1 – Deux espaces réunis dans un seul plat pour composer facilement votre repas. Le grand compartiment accueille soupe, velouté, salade, céréales ou yaourt, tandis que l’espace latéral permet de servir séparément sandwich, pain, fruits, biscuits ou accompagnements. Pratique pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou un encas. BOL À SOUPE ET SANDWICH – 280 ML + 120 ML – Le compartiment principal offre une capacité de 280 ml et le compartiment latéral 120 ml. Dimensions : env. 20,5 × 17,5 × 5 cm. Une façon pratique de servir soupe et pain, sandwich et accompagnement, yaourt et fruits ou d’autres associations dans une seule pièce de vaisselle. POIGNÉE INTÉGRÉE – La poignée en forme d’anneau fait partie intégrante de l’assiette et facilite la prise en main lors du service. Le format à deux compartiments réunit le plat principal et son accompagnement tout en permettant de les présenter séparément, sans multiplier bols, assiettes et petites coupelles. CÉRAMIQUE ÉMAILLÉE AU STYLE RÉTRO – Sa finition brillante, ses détails en relief et ses nuances délicates sur les bords apportent une touche chaleureuse à la table. Disponible en bordeaux, vert olive, crème amande et bleu foncé, cette assiette en céramique s’intègre facilement à différents styles de vaisselle et de décoration. DU PETIT-DÉJEUNER À L’APÉRITIF – Une assiette à compartiments polyvalente pour servir soupe et sandwich, salade et pain, yaourt et granola, fruits et céréales, biscuits et tartinade ou chips et sauce. Elle convient également comme plat apéritif, assiette à petit-déjeuner ou assiette pour les encas du quotidien.23,09 €
