La galette des rois à la frangipane est un symbole culinaire de l’Épiphanie en France. Ce dessert traditionnel, apprécié pour son mélange savoureux de pâte feuilletée et de crème d’amandes, attire les gourmands chaque mois de janvier. En suivant cette recette détaillée, vous pourrez réaliser vous-même cette délicieuse galette, digne des meilleurs pâtissiers. Découvrez la démarche pas à pas pour concocter cette douceur royale.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient un niveau assez élevé de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
501 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 38.1 g —
Lip. 35.6 g
Par portion (4 parts)
1118 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 85.1 g —
Lip. 79.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 501 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.6 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.1 g |
| dont sucres | 13.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Mélangez soigneusement jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
2. Montage de la galette
Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Étalez-y la frangipane en laissant un bord de 2 cm. Placez la fève dans la crème. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez bien les bords en les pinçant.
3. Cuisson de la galette
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf pour qu’elle dore à la cuisson. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Refroidissement
Après cuisson, laissez refroidir la galette sur une grille pour qu’elle conserve son croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une galette plus parfumée, vous pouvez ajouter un bouchon de rhum à la crème frangipane. Cela renforcera les arômes et apportera une touche subtile qui séduira vos convives.
Accord avec la galette des rois
Accompagnez votre galette des rois d’un cidre brut bien frais. Celui-ci, avec ses notes fruitées et sa légère acidité, mettra en valeur le goût délicat de la frangipane.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition de l’Épiphanie, célébrée en France depuis le 14ème siècle. Symbole de partage, elle inclut une fève qui désigne celui ou celle qui portera la couronne.
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Comment servir la galette des rois ?
Servez la galette encore tiède sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Découpez-la à table avec un couteau à pâtisserie pour préserver le feuilletage. Accompagnez chaque part de couronnes en carton pour un clin d’œil à la tradition.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €33,14 €-15%
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Vicloon Grattoir à Pâte, 3PCS Grattoir à Pâte en Acier Inoxydable Grattoir à Patisserie avec de Mesure,Grattoir Pâte en Plastique Peut être Utilisé pour Couper la Pâte Et Couper Les Légumes【L'ensemble comprend 3 pièces】 Ensemble de grattoirs à pâte y compris 2 grattoirs en plastique et 1 acier inoxydable. La taille du grattoir en plastique est de 13.5 x 9.1 (cm) et la taille du couteau en acier inoxydable est de 15 x 12 (cm). 【Matériaux sûrs et fiables】Le grattoir à pâte en métal est en acier inoxydable 304 et le grattoir à pâte en plastique est en plastique de qualité alimentaire.Ils sont sûrs, fiables et durables. Après utilisation, il ne vous reste plus qu'à rincer le coupe-pâte à l'eau. 【Conception ergonomique】 La conception incurvée du grattoir est ergonomique et la conception trapézoïdale semi-circulaire le rend confortable à tenir, facile à utiliser et ne vous grattera pas les mains. La flexibilité du grattoir à pâte lui permet d'atteindre les coins du bol et du récipient, évitant les angles morts difficiles à nettoyer. 【Mesure précise】 Ll y a une échelle centimétrique précise sur la tête du couteau de la trancheuse à pâte en acier inoxydable, qui peut couper dans la même taille de pâte. La conception ingénieuse vous permet de répartir uniformément la pâte ou d'autres aliments pendant le processus de cuisson, ce qui rend la cuisson plus pratique et parfaite. 【Utilisation large】 Le grattoir à pâte peut être utilisé non seulement comme coupe-pâte pour couper la pâte, le pain, la pizza et les gâteaux, mais aussi pour couper les salades, les légumes et les grillades. Il convient aux cuisines domestiques et est idéal pour un usage domestique ou professionnel.7,89 €
