Plat emblématique de la cuisine française, la poule au pot évoque les repas familiaux chaleureux. Accompagnée de riz long, elle ravit les papilles grâce à ses saveurs authentiques. Cette préparation est une invitation à découvrir ou redécouvrir un mets traditionnel, facile à réaliser et savoureux.
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
131 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 2.8 g —
Lip. 8.3 g
Par portion (4 parts)
904 kcal
Prot. 70.6 g —
Gluc. 19.4 g —
Lip. 57 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la poule
Dans un grand faitout, place la poule. Recouvre d’eau froide et porte à ébullition. Écume soigneusement la surface pour retirer les impuretés.
2. Cuisson de la poule
Ajoute le bouillon de volaille, les poivres en grains, les clous de girofle, et un peu de sel. Laisse mijoter à feu doux pendant 1h30.
3. Préparer le riz
Dans une marmite, fais cuire le riz dans l’eau salée. Égoutte-le une fois cuit.
4. Ajouter les herbes
Dans le faitout, ajoute les herbes de Provence et continue la cuisson pendant 30 minutes.
5. Finaliser le plat
Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin. Place la poule sur un plat de service, nappe avec un peu de bouillon, et sers accompagné du riz.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laisse reposer la poule une nuit dans son bouillon avant de la servir. Les arômes se développeront davantage.
Vin blanc
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Chablis, qui soulignera délicatement la saveur de la volaille.
L’info en plus
La poule au pot est un plat traditionnel français qui aurait été popularisé par le roi Henri IV, célèbre pour son désir de voir chaque paysan de France manger ce plat le dimanche.
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Comment présenter
Disposez la poule découpée dans un grand plat de service ovale. Placez le riz dans un bol à riz en céramique, et proposez le bouillon dans de petites soupières individuelles.
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