Recette Traditionnelle de Tartiflette de Ma Grand-Mère

Recette Traditionnelle de Tartiflette de Ma Grand-Mère

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La tartiflette est un plat chaleureux et réconfortant qui trouve ses origines dans les montagnes savoyardes. C’est une recette simple et délicieuse que ma grand-mère affectionnait particulièrement. Avec ses ingédients à base de fromage et de pommes de terre, elle évoque les soirées d’hiver passées près du feu de cheminée. Je vous livre ici tous les secrets pour réussir ce classique de la cuisine alpine.

20 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Source de protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche et réconfortant.
Protéines : Source importante de protéines grâce aux lardons et au fromage.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
352 kcal
Prot. 13.2 g — Gluc. 37.8 g — Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
1586 kcal
Prot. 59.4 g — Gluc. 170.1 g — Lip. 70.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 352 kcal
Lipides
Matières grasses 15.7 g
dont acides gras saturés 9.1 g
Glucides
Glucides totaux 37.8 g
dont sucres 4.5 g
Autres
Protéines 13.2 g
Fibres 4.8 g
Sel 0.95 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pommes de terre

Rincez les pommes de terre déshydratées sous l’eau froide pour retirer l’excédent d’amidon, puis égouttez-les soigneusement.

2. Préparation des oignons et lardons

Faites revenir les oignons séchés avec les lardons séchés dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

3. Assemblage

Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, ajoutez les oignons et lardons, puis une partie de la crème liquide. Répétez l’opération. Terminez par le reblochon coupé en deux dans le sens de l’épaisseur.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 200°C et enfournez le plat pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade à la crème avant de la verser sur les pommes de terre.

Accords mets vins

Accompagnez votre tartiflette d’un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont ou un Roussette, pour sublimer les saveurs du fromage.

L’info en plus

La tartiflette puise son origine dans la Savoie, une région montagneuse de France, où le reblochon est produit depuis le XIIIe siècle. Ce plat tire son nom du terme « tartifle », qui est le mot savoyard pour désigner la pomme de terre.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Pour une présentation authentique, servez la tartiflette directement dans le plat à gratin. Utilisez des assiettes creuses en terre cuite pour rappeler le caractère montagnard du plat, et n’oubliez pas les couverts à fromage pour faciliter la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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