La tartiflette est un plat chaleureux et réconfortant qui trouve ses origines dans les montagnes savoyardes. C’est une recette simple et délicieuse que ma grand-mère affectionnait particulièrement. Avec ses ingédients à base de fromage et de pommes de terre, elle évoque les soirées d’hiver passées près du feu de cheminée. Je vous livre ici tous les secrets pour réussir ce classique de la cuisine alpine.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et réconfortant.
Protéines : Source importante de protéines grâce aux lardons et au fromage.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
352 kcal
Prot. 13.2 g —
Gluc. 37.8 g —
Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
1586 kcal
Prot. 59.4 g —
Gluc. 170.1 g —
Lip. 70.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 352 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.8 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Rincez les pommes de terre déshydratées sous l’eau froide pour retirer l’excédent d’amidon, puis égouttez-les soigneusement.
2. Préparation des oignons et lardons
Faites revenir les oignons séchés avec les lardons séchés dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Assemblage
Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, ajoutez les oignons et lardons, puis une partie de la crème liquide. Répétez l’opération. Terminez par le reblochon coupé en deux dans le sens de l’épaisseur.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C et enfournez le plat pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade à la crème avant de la verser sur les pommes de terre.
Accords mets vins
Accompagnez votre tartiflette d’un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont ou un Roussette, pour sublimer les saveurs du fromage.
L’info en plus
La tartiflette puise son origine dans la Savoie, une région montagneuse de France, où le reblochon est produit depuis le XIIIe siècle. Ce plat tire son nom du terme « tartifle », qui est le mot savoyard pour désigner la pomme de terre.
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Comment servir
Pour une présentation authentique, servez la tartiflette directement dans le plat à gratin. Utilisez des assiettes creuses en terre cuite pour rappeler le caractère montagnard du plat, et n’oubliez pas les couverts à fromage pour faciliter la dégustation.
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