Découvrez La Recette Authentique Du Colombier

Name: Recette traditionnelle du colombier : secrets et préparation
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 grammes poudre d'amandes; 150 grammes sucre en poudre; 50 grammes fécule de maïs; 50 grammes amandes effilées; 2 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger; 1 cuillère à soupe zeste de citron confit; 1 cuillère à café vanille en poudre; 1 sachet levure chimique

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Le colombier est un gâteau traditionnel du sud de la France, plus précisément de la région provençale. Ce gâteau est souvent servi lors des fêtes de Pentecôte. Sa préparation demande un peu de patience mais promet un goût subtil et unique qui ravira les papilles de vos convives. Avec ses arômes d’amandes et d’agrumes, ce dessert se décline merveilleusement bien, même sans ingrédients frais.

30 minutes

50 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

150 grammes de poudre d’amandes

150 grammes de sucre en poudre

50 grammes de fécule de maïs

50 grammes de amandes effilées

2 cuillères à soupe de eau de fleur d’oranger

1 cuillère à soupe de zeste de citron confit

1 cuillère à café de vanille en poudre

1 sachet de levure chimique

Ustensiles

robot pâtissier

moule à charnière

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Préparez le moule à charnière en le beurrant.

Étape 2

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la poudre d’amandes et la fécule de maïs.

Étape 3

Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la levure chimique et la vanille. Continuez de mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Étape 4

Incorporez l’eau de fleur d’oranger et le zeste de citron confit. Mélangez une dernière fois.

Étape 5

Versez la préparation dans le moule à charnière et parsemez d’amandes effilées sur le dessus.

Étape 6

Enfournez pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau: elle doit ressortir sèche.

Étape 7

Laissez refroidir avant de démouler délicatement.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu d’extrait d’amande amère, mais veillez à en mettre très peu car son goût est très puissant.

Accord met boisson

Accompagnez votre colombier d’un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes pour un mariage parfait des saveurs.

L’info en plus

Ce gâteau tient son nom des colombes, symbole de paix, et il est traditionnellement réalisé pour célébrer la venue de l’Esprit Saint pendant la Pentecôte. Il est souvent servi lors des réunions familiales où l’on partage ce délicieux dessert.

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