en alsace, chaque période de la saint-nicolas voit fleurir sur les tables une figurine en pâte briochée, le fameux mannele. petite échappée gourmande dans cette tradition alsacienne, nous vous proposons de découvrir la recette de ce petit bonhomme qui a su conquérir bien au-delà de ses frontières d’origine. facile à réaliser chez soi, cette recette est une vraie invitation à se plonger dans la féerie alsacienne.
25 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
355 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 52.3 g —
Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
925 kcal
Prot. 19.7 g —
Gluc. 136.4 g —
Lip. 34.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 355 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.3 g |
| dont sucres | 14.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, versez la farine, le sucre et la levure. Mélangez ces ingrédients secs. Dans une casserole, faites tiédir le lait puis ajoutez le beurre coupé en morceaux pour le faire fondre. Incorporez ensuite les œufs battus au mélange liquide.
2. Pétrissage et repos de la pâte
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure pour qu’elle double de volume.
3. Façonnage des mannele
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm. Utilisez l’emporte-pièce en forme de bonhomme pour découper les mannele. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Décoration et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Utilisez les pépites de chocolat pour former les yeux, les boutons ou toute autre décoration sur les mannele. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter de la fleur d’oranger ou de l’eau de rose à votre pâte pour parfumer vos mannele.
Chocolat chaud
Pour accompagner vos mannele, rien de tel qu’un bon chocolat chaud épais et onctueux. N’hésitez pas à y ajouter une pincée de cannelle ou de piment doux pour une touche épicée.
L’info en plus
le mannele, mot qui signifie ‘petit bonhomme’ en alsacien, est une pâtisserie que l’on confectionne à l’occasion de la saint-nicolas le 6 décembre. symbolisant le saint protecteur des enfants, ce gâteau est très apprécié des petits et des grands pour son goût doux et sa texture moelleuse.
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Comment présenter vos mannele ?
Servez vos mannele encore tièdes pour apprécier toute la saveur de la brioche. Disposez-les sur un plat de présentation en bois pour un clin d’œil au terroir alsacien. Les assiettes à dessert individuelles en terre cuite peuvent être une belle option pour un service chaleureux et traditionnel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Assiette à gâteau en Terre Cuite Ø 23 cm Assiette à Dessert Assiette à Salade Assiette d'accompagnement Glace méditerranéenne Pièce Unique Marché médiéval Fête Viking.Assiette à gâteau ronde en argile, assiette à petit-déjeuner, assiette à salade, etc. Les petites assiettes rondes sont idéales par exemple par exemple classique pour le petit déjeuner pour le pain et les petits pains, pour le déjeuner pour les desserts ou la salade ou pour le café comme assiette à gâteau pour tartelettes et pâtisseries Vous pouvez également présenter des accompagnements sur la plaque ou offrir des amuse-gueules lors de la prochaine fête Jusqu'à la partie inférieure de la plaque est entièrement émaillée - Évitez les écarts de température et laissez sécher complètement après le lavage Dimensions : Ø 23 cm, diamètre du miroir 13,5 cm, hauteur 2,5 cm, 600 g | Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle20,99 € -
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