30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une poêle sèche, faire griller la farine à feu moyen jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée. Remuer constamment pour éviter qu’elle ne brûle.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine grillée, les amandes moulues, le sésame moulu, et le sucre glace.
Étape 3
Ajouter la cannelle, l’anis, la muscade, et la gomme arabique au mélange sec. Bien mélanger pour uniformiser les saveurs.
Étape 4
Faire fondre le ghee à feu doux, puis l’incorporer au mélange sec. Mélanger avec un presse-purée jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
Étape 5
Utiliser un mixeur pour affiner le mélange si nécessaire.
Étape 6
Transférer le sellou dans un grand plat de service, l’étaler et le tasser légèrement. Laisser refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez utiliser du ghee aromatisé avec une écorce de cannelle et du clou de girofle lors de sa préparation.
Accompagner d’un thé à la menthe
Le sellou se marie merveilleusement bien avec un thé à la menthe fraîchement infusé, apportant une touche de fraîcheur à ce dessert riche.
L’info en plus
Ce dessert a une longue histoire ancrée dans la tradition marocaine, souvent préparé par les grands-mères pour offrir de l’énergie pendant le ramadan, grâce à sa richesse en nutriments.
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Comment présenter
Servir le sellou dans un plat à tajine pour une présentation authentique marocaine. Utilisez des petites cuillères pour que vos invités puissent se servir comme ils le souhaitent.
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