Le risotto de potimarron au chorizo est une invitation à un voyage culinaire audacieux et réconfortant. Ce plat marie la douceur du potimarron à la puissance du chorizo, créant un mélange de saveurs irrésistible. Cette recette est idéale pour réchauffer les cœurs durant les froides soirées d’hiver, tout en apportant une touche d’originalité à votre table.
20 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et découper le potimarron en petits cubes. Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Ajouter les cubes de potimarron à la cocotte et les faire revenir quelques minutes. Verser le riz à risotto et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
Étape 3
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer. Incorporer une louche de bouillon chaud en remuant constamment jusqu’à absorption. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
Étape 4
En parallèle, couper le chorizo en fines rondelles et les faire dorer dans une poêle à part.
Étape 5
Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan râpé et mélanger délicatement. Si besoin, ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 6
Incorporer les rondelles de chorizo au risotto et bien mélanger avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un risotto plus crémeux, ajouter une noisette de beurre juste avant de servir et bien mélanger.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce risotto, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Viognier mettra en valeur les saveurs du potimarron et du chorizo.
Le risotto est un plat originaire d’Italie, plus précisément de la région du Piémont. Traditionnellement, il se prépare avec du riz Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano, qui sont parfaits pour absorber le bouillon tout en restant crémeux.
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Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses pour garder la chaleur. Parsemez de quelques copeaux de parmesan et de feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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