Risotto de Saint-Jacques et asperges au Cookeo : recette facile et rapide

Risotto de Saint-Jacques et asperges au Cookeo : recette facile et rapide

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le risotto de saint-jacques et asperges est un plat raffiné qui allie la douceur des noix de saint-jacques à la fraîcheur des asperges. préparé au cookeo, il se réalise en un tour de main, vous permettant d’impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire chauffer le cookeo en mode ‘dorer’. Ajouter l’huile d’olive et les échalotes séchées. Remuer jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Étape 2

Ajouter le riz et bien mélanger pour qu’il soit enrobé d’huile.

Étape 3

Verser le bouillon de légumes petit à petit, tout en remuant constamment jusqu’à absorption complète.

Étape 4

Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson en mode ‘sous pression’ pendant 10 minutes.

Étape 5

A la fin de la cuisson, ajouter le beurre, le parmesan et les noix de saint-jacques. Poivrer et saler selon votre goût. Remuer délicatement pour enrober le tout de sauce.

Étape 6

Laisser reposer ensuite pendant 5 minutes avant de servir.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère de mascarpone au moment de l’ajout du beurre.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc se marie parfaitement avec ce plat.

L’info en plus

Ce risotto est un exemple typique de la cuisine italienne qui utilise des ingrédients simples sublimés par une cuisson maîtrisée.

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