Découvrez une version originale et gourmande du risotto traditionnel avec notre recette de risotto d’épeautre. Associant les saveurs douces et subtiles des légumes anciens et le croquant des noisettes, ce plat vous promet un voyage gustatif. De plus, ce risotto d’épeautre est à la portée de tous, même des cuisiniers en herbe !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer l’épeautre sous l’eau claire. Ensuite, réchauffez le bouillon de légumes dans une casserole à part.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’épeautre et faites-le revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 3
Incorporez progressivement le bouillon chaud à l’épeautre, une louche à la fois, en veillant à ce que le liquide soit absorbé avant chaque nouvel ajout. Cela prendra environ 30 à 35 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, faites torréfier les noisettes à sec dans une poêle. Concassez-les ensuite grossièrement.
Étape 5
Quand l’épeautre est bien cuit et crémeux, ajoutez les légumes anciens et mélangez bien. Incorporez ensuite le parmesan et assaisonnez de poivre noir.
Étape 6
Servez chaud, en parsemant de noisettes torréfiées pour un effet croquant.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon accompagnera parfaitement ce risotto, sublimant la douceur des légumes anciens et le croquant des noisettes.
L’info en plus
L’épeautre est une céréale très ancienne, souvent utilisée dans l’alimentation biologique pour sa richesse en fibres et son goût subtil.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Légumes Séchés Naturels 1 kg – Mélange Déshydraté De Carotte, Panais, Oignon, Poireau Et Persil, Sans Conservateurs, Idéal Pour Soupes Et Cuisine Saine – Kuchnia Zdrowia🌱 Mélange de légumes séchés 100 % naturels composé de carotte, panais, oignon, poireau et racine de persil. Sans additifs ni conservateurs, il apporte authenticité et qualité à vos repas quotidiens. Une solution simple et saine pour enrichir vos recettes maison avec goût et équilibre. 💚 Riche en fibres alimentaires, ce mélange soutient une digestion harmonieuse et favorise la satiété. En ajoutant ces légumes à vos plats, vous améliorez leur valeur nutritive tout en profitant d’un goût intense et naturel. Une excellente façon d’allier plaisir culinaire et bien-être. 🍲 Polyvalents et pratiques, les légumes séchés conviennent parfaitement pour les soupes, bouillons, sauces, plats mijotés et garnitures. Leur goût concentré intensifie les arômes et apporte une touche authentique à chaque recette. Un ingrédient indispensable pour une cuisine variée et savoureuse. ✨ Grâce à la déshydratation douce, les légumes conservent leurs arômes naturels, leur couleur et une grande partie de leurs nutriments. Faciles à utiliser, ils offrent une solution durable pour toujours avoir des légumes à disposition. Un choix malin pour une alimentation saine et pratique. ✅ Idéal pour ceux qui recherchent une cuisine saine et rapide, ce mélange de légumes séchés permet de préparer des repas nutritifs sans effort. Il combine gain de temps, praticité et authenticité. Un allié précieux pour enrichir vos plats au quotidien avec goût et simplicité.10,79 € -
Les légumes sauvages - kit de semences avec 8 espèces plutôt inconnues pour le jardin🌿 SEMENCES Ce kit de graines contient: Pourpier maraîcher, onagre bisannuelle , souchet comestible , cochléaire officinale , ail des ours , ail des vignes , gesse tubéreuse et carotte sauvage 👩 SOUTIEN Les instructions d´ensemencement, de culture et d´entretien des semences Magic Garden Seeds ci-jointes, décrivent de manière détaillée, comment créer les meilleures conditions possibles pour la germination et la croissance de vos plantes. 🌱 VARIÉTÉS RÉSISTANTES AUX SEMENCES Très grande capacité germinative, semences reproductibles à pollinisation libre - semences non hybrides, sans OGM, les semences sont emballés séparément par sachet de chaque variété. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date limite d´utilisation. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes atypiques - traditionnelles ou exotiques -particulièrement productives ou tout simplement magnifiques - infaillibles ou presques oubliées.18,25 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 € -
OVERMONT 26 cm Cocotte en Fonte Émaillée Four Hollandais Antiadhésive avec Couvercle Poignées e RecetteLa fonte émaillée de qualité supérieure offre une répartition et une rétention de chaleur supérieures. Le moulage intégral est solide et durable. La vapeur d'eau se condense sur le couvercle et tombe uniformément pour maintenir les aliments à une humidité appropriée et un meilleur goût. Dans le couvercle de casserole traditionnel, la vapeur se condense sur le côté de la casserole, ce qui rend la viande facilement trop cuite et sèche. Diverses utilisations : mijoter, bouillir, rôtir, frire, tout peut être fait avec un seul ustensile. Convient pour les cuisinières à gaz, électriques, en céramique, à induction, allant au four jusqu'à 260 °C. La surface émaillée plate et lisse est un jeu d'enfant à nettoyer, les résidus alimentaires peuvent être facilement enlevés avec une éponge ou un chiffon doux.59,85 €
Astuces de présentation
Présentez ce risotto dans des assiettes creuses blanches pour faire ressortir la couleur des légumes. Accompagnez d’une petite cuillère à soupe pour déguster le tout dans les règles de l’art.
