Sabayon aux pamplemousses roses : recette gourmande et facile

Sabayon aux pamplemousses roses : recette gourmande et facile

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cuisine recettes - Promotion standard

Le sabayon aux pamplemousses roses est une douceur aérienne, parfaite pour clore un repas avec légèreté. Ce dessert délicat se compose d’une mousse sabayon parfumée au vin blanc et de segments de pamplemousse, offrant un équilibre subtil entre acidité et douceur. Facile à réaliser, il ne nécessite que peu d’ingrédients et de matériel, et il émerveillera vos papilles!

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Plutôt sucré Assez riche en graisses Source de protéines Peu salé

Synthèse express

Profil : Un dessert plutôt sucré et relativement léger.
Protéines : Contient une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui est positif.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre.

Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 15.9 g — Lip. 2.6 g
Par portion (4 parts)
259 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 35.6 g — Lip. 5.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 116 kcal
Lipides
Matières grasses 2.6 g
dont acides gras saturés 0.9 g
Glucides
Glucides totaux 15.9 g
dont sucres 15 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du sabayon

Dans un cul-de-poule, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Cuisson du sabayon

Ajoutez progressivement le vin blanc au mélange et placez le tout au bain-marie. Chauffez doucement tout en fouettant jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

3. Préparation des pamplemousses

Égouttez les segments de pamplemousse et répartissez-les dans des verres à dessert.

4. Assemblage du dessert

Versez le sabayon chaud sur les segments de pamplemousse. Laissez reposer à température ambiante avant de servir.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, remplacez le vin blanc par du champagne, ce qui apportera un goût encore plus raffiné à votre sabayon.

Thé vert

Le thé vert, avec sa douceur et sa subtile amertume, se marie parfaitement avec le sabayon aux pamplemousses.

L’info en plus

Originaire d’Italie, le sabayon est un dessert classique souvent servi en fin de repas. Il est réputé pour sa texture onctueuse et légère.

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Comment servir

Servez le sabayon dans des verres à pied transparents pour mettre en valeur les couches et la couleur. Un petit brin de menthe peut être ajouté pour la couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcoroc Verre à Vin Amélia 25 cl Lot de 6
    EXTRA-RESISTANT : En verre trempé, les verres à pied Amélia font preuve d'une très grande résistance aux chocs. Vous pouvez les manipuler sans crainte … ils sont donc idéaux à manipuler pendant les heures de pointes, en usage professionnel. Ces verres à pied supportent aussi la chaleur, vous pouvez y verser des boissons chaudes sans crainte. EMPILABLE POUR LES PETITS ESPACES : Caractéristique peu commune des verres à pied, la collection Amélia s'empile pour permettre un rangement facile dans les petits espaces. Cela facilite aussi le dressage de la table et son débarrassage. Sa jambe courte assure une certaine stabilité et permet au verre de s'insérer facilement dans tous les lave-vaisselles. FABRICATION FRANCE : La collection Amélia est fabriquée à Arques dans le Nord de la France et est issue d'un savoir-faire de plus de 200 ans, où l'innovation est au cœur de l'ADN. LA MARQUE : Depuis 1958, la marque Arcoroc accompagne les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie et du bar au travers des solutions complètes dédiées aux arts de la table. Tous les produits de la marque sont conçus dans un seul but : répondre aux besoins de tous les professionnels. C’est pourquoi nos articles sont conçus pour être parfaitement fonctionnels, pratiques, résistants aux chocs du quotidien et durables. EMBALLAGE RENFORCE : les 6 verres sont emballés dans une boite renforcée, neutre, adaptée à la vente en ligne. Ne craignez pas la casse.
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