Sabayon aux pamplemousses roses : recette gourmande et facile

Sabayon aux pamplemousses roses : recette gourmande et facile

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Le sabayon aux pamplemousses roses est une douceur aérienne, parfaite pour clore un repas avec légèreté. Ce dessert délicat se compose d’une mousse sabayon parfumée au vin blanc et de segments de pamplemousse, offrant un équilibre subtil entre acidité et douceur. Facile à réaliser, il ne nécessite que peu d’ingrédients et de matériel, et il émerveillera vos papilles!

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Plutôt sucré Assez riche en graisses Source de protéines Peu salé

Synthèse express

Profil : Un dessert plutôt sucré et relativement léger.
Protéines : Contient une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui est positif.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre.

Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 3.7 g — Gluc. 15.9 g — Lip. 2.6 g
Par portion (4 parts)
259 kcal
Prot. 8.2 g — Gluc. 35.6 g — Lip. 5.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 116 kcal
Lipides
Matières grasses 2.6 g
dont acides gras saturés 0.9 g
Glucides
Glucides totaux 15.9 g
dont sucres 15 g
Autres
Protéines 3.7 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.07 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du sabayon

Dans un cul-de-poule, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Cuisson du sabayon

Ajoutez progressivement le vin blanc au mélange et placez le tout au bain-marie. Chauffez doucement tout en fouettant jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

3. Préparation des pamplemousses

Égouttez les segments de pamplemousse et répartissez-les dans des verres à dessert.

4. Assemblage du dessert

Versez le sabayon chaud sur les segments de pamplemousse. Laissez reposer à température ambiante avant de servir.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, remplacez le vin blanc par du champagne, ce qui apportera un goût encore plus raffiné à votre sabayon.

Thé vert

Le thé vert, avec sa douceur et sa subtile amertume, se marie parfaitement avec le sabayon aux pamplemousses.

L’info en plus

Originaire d’Italie, le sabayon est un dessert classique souvent servi en fin de repas. Il est réputé pour sa texture onctueuse et légère.

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Comment servir

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