Le sabayon aux pamplemousses roses est une douceur aérienne, parfaite pour clore un repas avec légèreté. Ce dessert délicat se compose d’une mousse sabayon parfumée au vin blanc et de segments de pamplemousse, offrant un équilibre subtil entre acidité et douceur. Facile à réaliser, il ne nécessite que peu d’ingrédients et de matériel, et il émerveillera vos papilles!
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert plutôt sucré et relativement léger.
Protéines : Contient une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible, ce qui est positif.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre.
Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 15.9 g —
Lip. 2.6 g
Par portion (4 parts)
259 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 35.6 g —
Lip. 5.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.9 g |
| dont sucres | 15 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du sabayon
Dans un cul-de-poule, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Cuisson du sabayon
Ajoutez progressivement le vin blanc au mélange et placez le tout au bain-marie. Chauffez doucement tout en fouettant jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
3. Préparation des pamplemousses
Égouttez les segments de pamplemousse et répartissez-les dans des verres à dessert.
4. Assemblage du dessert
Versez le sabayon chaud sur les segments de pamplemousse. Laissez reposer à température ambiante avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, remplacez le vin blanc par du champagne, ce qui apportera un goût encore plus raffiné à votre sabayon.
Thé vert
Le thé vert, avec sa douceur et sa subtile amertume, se marie parfaitement avec le sabayon aux pamplemousses.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le sabayon est un dessert classique souvent servi en fin de repas. Il est réputé pour sa texture onctueuse et légère.
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Comment servir
Servez le sabayon dans des verres à pied transparents pour mettre en valeur les couches et la couleur. Un petit brin de menthe peut être ajouté pour la couleur.
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