Les sablés de Noël bretons, revisités par Cyril Lignac, apportent une touche de magie à cette période festive. Avec leur texture croquante et leur goût beurré, ces biscuits sont parfaits pour accompagner une boisson chaude. En suivant cette recette, vous apprendrez à concocter des sablés qui épateront vos convives durant les fêtes de fin d’année.
30 minutes
10 à 15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 450 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59 g |
| dont sucres | 24.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine et le sucre avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez les jaunes d’œufs et le sucre vanillé, puis travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Façonner les sablés
Préchauffez votre four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur d’environ 5 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper les formes souhaitées. Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuire les sablés
Enfournez les sablés pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour des sablés encore plus gourmands, vous pouvez ajouter une touche de fleur de sel sur le dessus des biscuits avant la cuisson. Cela apportera un contraste savoureux avec le sucre.
Accord de Noël
Accompagnez ces sablés avec un vin chaud épicé ou un chocolat chaud crémeux pour une expérience gustative inoubliable.
L’info en plus
Les sablés de Noël, originaires de Bretagne, sont une tradition gourmande qui remonte à plusieurs siècles. Leur goût riche en beurre salé typique de la région apporte une chaleur réconfortante en ces périodes hivernales.
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Comment présenter vos sablés
Disposez vos sablés dans une boîte en métal décorative ou un plat en céramique aux motifs hivernaux. Vous pouvez également utiliser une cloche en verre pour mettre en valeur ces biscuits sur une table festive.
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