Saint-Jacques à la crème de petits pois et risotto vénéré

Saint-Jacques à la crème de petits pois et risotto vénéré

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Les Saint-Jacques à la crème de petits pois accompagnées d’un risotto vénéré constituent un plat délicat et raffiné qui séduira vos convives. Cette recette mêle harmonieusement la douceur des coquilles Saint-Jacques à la subtile saveur des petits pois, le tout sublimé par un risotto parfumé et légèrement croquant. Parfait pour un dîner élégant ou une occasion spéciale, ce plat transportera vos papilles au cœur d’une expérience culinaire mémorable.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincer les coquilles Saint-Jacques sous l’eau froide puis les égoutter soigneusement.

Étape 2

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le riz noir et cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que les grains soient enrobés d’huile.

Étape 3

Ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant sans cesse jusqu’à cuisson complète du riz, environ 30 minutes.

Étape 4

Blanchir les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis les égoutter.

Étape 5

Mixer les petits pois avec la crème liquide à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse. Assaisonner de sel et de poivre.

Étape 6

Dans une poêle, chauffer le reste d’huile d’olive et le beurre. Ajouter les Saint-Jacques et les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 7

Incorporer le parmesan râpé au risotto juste avant de servir.

Étape 8

Dresser les Saint-Jacques sur le risotto, napper de crème de petits pois et servir immédiatement.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour une présentation élégante, utilisez un cercle à pâtisserie pour disposer le risotto dans l’assiette. Enlevez délicatement le cercle, puis déposez les Saint-Jacques et la crème par-dessus pour un effet digne d’un grand chef.

Vin blanc

Un vin blanc sec comme un chablis ou un sauvignon blanc frais accompagne parfaitement ce plat en rehaussant la délicatesse des Saint-Jacques.

L’info en plus

Le risotto vénéré, également connu sous le nom de riz interdit, est originaire de Chine et doit sa couleur noire à sa haute teneur en anthocyanines, de puissants antioxydants.

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Comment présenter

Pour un service à la hauteur du raffinement de cette recette, choisissez des assiettes larges et creuses de couleur claire. Vous pouvez également opter pour des assiettes d’inspiration asiatique en céramique noire pour un contraste visuel saisissant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Set d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.
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    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
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