plongeons ensemble dans la création d’un plat raffiné et à la portée de tous : les saint-jacques poêlées accompagnées d’une douce purée de topinambours et de délicates truffes. vous allez découvrir chaque étape de préparation avec simplicité et plaisir. prêtez attention à mes astuces, elles feront de votre plat une véritable œuvre d’art.
25 minutes
35 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher les topinambours et les couper en morceaux. les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 minutes.
Étape 2
Égoutter les topinambours et les mixer avec la crème fraîche et une cuillère à soupe de beurre jusqu’à obtenir une purée lisse. saler et poivrer selon votre goût.
Étape 3
Chauffer une poêle avec le restant de beurre. ajouter les saint-jacques et les faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté pour qu’elles soient dorées et fondantes.
Étape 4
Assaisonner les saint-jacques avec du sel, du poivre, et une touche d’huile de truffe pour exhaler les saveurs.
Étape 5
Dresser la purée de topinambours dans chaque assiette, disposer 3 saint-jacques par-dessus, puis râper les truffes fraîches.
Mon astuce de chef
pour sublimer votre plat, n’hésitez pas à râper une fine couche de truffe sur les saint-jacques juste avant de servir. cela apportera un parfum inoubliable.
Accord parfait avec un vin blanc
Un chablis bien frais saura magnifier la délicatesse des saint-jacques et le parfum subtil des truffes.
L’info en plus
les topinambours sont connus pour leur goût délicatement sucré, parfait pour créer une purée onctueuse qui se marie à merveille avec la texture des saint-jacques. l’huile de truffe, bien que facultative, ajoute une profondeur aromatique exceptionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat
utilisez des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur la couleur des saint-jacques et de la purée, et disposez une petite feuille de basilic sur le dessus pour une touche de verdure.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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