La salade composée s’impose comme l’un des plats les plus polyvalents de la cuisine du quotidien. Ni trop lourde, ni trop légère, elle sait se réinventer à l’infini selon les saisons et les envies. Aujourd’hui, cap sur une version originale et généreuse, qui mêle des saveurs sucrées-salées avec une touche croquante irrésistible. Une recette qui prouve, une fois de plus, que bien manger ne rime pas forcément avec complexité.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette salade composée est un plat équilibré et énergétique, combinant des féculents, des légumineuses et des graines pour une nutrition complète.
Protéines : Avec 5, 3 g de protéines pour 100 g, cette salade offre un apport protéique satisfaisant grâce aux pois chiches et au quinoa, idéale pour un repas végétarien.
Sel : La teneur en sel de 0, 41 g pour 100 g est modérée, principalement due aux conserves ; l'assaisonnement peut être ajusté selon le goût.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade peut être préparée à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant 24 heures.
Par 100 g de recette
151 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 19.1 g —
Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
459 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 58.1 g —
Lip. 19.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.1 g |
| dont sucres | 6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients de base
Commencez par égoutter soigneusement vos pois chiches et votre maïs en conserve dans une passoire fine. Égoutter : c’est l’action de retirer tout le liquide d’un aliment en le passant dans une passoire. Rincez-les ensuite sous un filet d’eau froide pour ôter l’excédent de sel. Faites de même avec la betterave en conserve, puis coupez-la en petits dés réguliers d’environ 1 cm. Préparez votre quinoa en sachet selon les indications du paquet si ce n’est pas déjà fait. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de l’utiliser.
2. Préparer la vinaigrette sucrée-salée
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, la moutarde à l’ancienne et le miel d’acacia. Fouettez vigoureusement l’ensemble jusqu’à obtenir une émulsion homogène et brillante. Émulsion : c’est le mélange de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, rendus stables grâce à un liant comme la moutarde. Ajoutez ensuite le sumac en poudre, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Cette vinaigrette est la clé de voûte de votre salade !
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, versez le quinoa tiède, les pois chiches, le maïs, les dés de betterave et les cranberries séchées. Mélangez délicatement à l’aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres pour ne pas écraser les ingrédients. Mélanger délicatement : on appelle cela « mélanger en enrobant », pour préserver la texture de chaque ingrédient. Versez ensuite la vinaigrette en filet sur la salade et mélangez à nouveau pour bien enrober tous les ingrédients.
4. Finaliser et dresser
Parsemez généreusement la surface de la salade avec les graines de courge. Ces petites graines apportent un croquant incomparable qui contraste à merveille avec la tendreté des pois chiches et du quinoa. Vous pouvez laisser reposer la salade au frais pendant 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement. Dresser : c’est l’action de disposer harmonieusement les aliments dans un plat ou une assiette pour la présentation finale.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le goût des graines de courge, faites-les torréfier à sec dans une poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant sans cesse. Torréfier : c’est chauffer à sec un aliment pour en révéler les arômes et lui donner une couleur dorée. Vous obtiendrez des graines bien plus parfumées et encore plus croquantes. Laissez-les refroidir avant de les ajouter à la salade pour éviter de ramollir les autres ingrédients.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité sera le compagnon idéal de cette salade composée aux saveurs sucrées-salées. Optez pour un Sauvignon Blanc du Val de Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont la fraîcheur et les notes d’agrumes feront écho à la vinaigrette balsamique. Pour une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de pomme trouble non sucré conviendront parfaitement.
L’info en plus
La salade composée : une tradition mondiale revisitée. Si la salade composée est ancrée dans la tradition culinaire française depuis des siècles, elle a su traverser les frontières pour s’enrichir d’influences du monde entier. Le quinoa, originaire des Andes en Amérique du Sud, le sumac, épice phare de la cuisine du Moyen-Orient, et les cranberries séchées, venues d’Amérique du Nord, font de cette recette un véritable voyage culinaire dans une seule assiette. Une belle preuve que la cuisine est avant tout un langage universel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment présenter et servir cette salade composée ?
Servez cette salade dans de grandes assiettes creuses ou dans des bols à salade individuels en grès ou en céramique, qui conservent bien la fraîcheur des aliments. Disposez les ingrédients de façon organisée plutôt qu’en vrac : regroupez les betteraves d’un côté, les pois chiches de l’autre, pour un effet visuel soigné. Terminez par une belle pincée de graines de courge dorées au centre. Pour un repas convivial, vous pouvez également présenter la salade dans un grand saladier en bois ou en verre posé au centre de la table, avec des cuillères de service élégantes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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VGECEE Saladier en Verre avec 2 Pince à Salade en Bois, Grand Saladier de 3,7 L Saladiers en Verre avec Base en Bois, Plat de Service Transparent Polyvalent Bol en Verre pour Salade Fruits PâtesGrande capacité de 3,7 l | Organisez sans effort les réunions de famille : avec une capacité généreuse de 3700 ml, ce bol offre facilement de la place pour les repas de 6 à 8 personnes. L’ouverture large de 23 cm facilite le mélange et le service. Lorsque vos amis et votre famille viennent vous rendre visite le week-end, ce saladier unique contient tout ce dont vous avez besoin pour une salade fraîche pour toute la célébration. L'intérieur spacieux permet un mélange complet des ingrédients, de sorte que chaque feuille de salade est uniformément recouverte de vinaigrette. Verre sodo-calcique : fait ressortir la beauté naturelle des ingrédients : ce saladier en verre hautement transparent met magnifiquement en valeur les couleurs vives et la texture fraîche de votre salade. Lorsque vous préparez un déjeuner sain pour votre famille, le bol transparent montre le vert vif de chaque légume. Le matériau en verre est inodore et préserve le goût authentique des salades à l'huile et au vinaigre ainsi que des plats de fruits aigre-doux. Accessoires complets : améliorez votre expérience culinaire : la cuillère de 26,5 cm de long et la fourchette de 26 cm de long sont dotées de poignées ergonomiques et de trous de suspension spécialement conçus pour un rangement sans effort sur les étagères de cuisine. Accrochez simplement les couverts pour les sécher après le lavage pour éviter l'encombrement dans les tiroirs. Ce design astucieux garantit que l'ensemble de votre ensemble est propre et prêt pour la prochaine utilisation. Base en bois robuste, manipulation sûre grâce à la protection anti-glissement et anti-basculement : le fond épais en bois d'acacia assure un maintien stable du bol tandis que le fond élargi assure une manipulation sûre même lorsque le bol est rempli. Les propriétés antidérapantes naturelles du bois garantissent la sécurité lors de l’accès aux bols, car ils ne glissent pas même avec de légères vibrations de la table, créant ainsi une atmosphère détendue lors des célébrations familiales. Polyvalent pour toute occasion|De l'utilisation quotidienne aux occasions festives : ces bols ne sont pas seulement adaptés aux salades, mais aussi parfaits pour servir des plateaux de fruits, des plats de pâtes ou des apéritifs de fête. Le verre translucide scintille magnifiquement à la lumière du soleil, transformant les repas ordinaires en une expérience visuellement fascinante. Depuis un petit-déjeuner sain le lundi matin jusqu'à un festin somptueux le jour de Noël, ce bol convient à toute occasion.32,99 € -
muso wood Ensemble saladier grande capacité avec base en bois d'acaciaMélange et service transparents : le verre borosilicate haute transparence met en valeur les couleurs vives des ingrédients de la salade, tandis que la courbure élégante offre un large espace de lancement – transformant la préparation des repas en plaisir visuel Ustensiles ergonomiques inclus : livré avec 2 couverts à salade de qualité supérieure (fourchette et cuillère) avec poignées antidérapantes en bois d'acacia. Parfaitement équilibré pour un mélange sans effort et un service gracieux à table Base de stabilité en bois d'acacia naturel : la base en bois massif poncée à la main protège votre plan de travail et empêche le bol de tourner lors d'un mélange vigoureux. Le grain de bois naturel ajoute un charme rustique aux cuisines modernes Indispensable et facile à nettoyer : cet ensemble de vaisselle devient la superbe pièce maîtresse pour les réunions de famille, les dîners ou les brunchs. Les saladiers passent au lave-vaisselle, ce qui évite les tracas de nettoyage après votre événement. Lavez les ustensiles en bois à la main chaque fois que possible pour prolonger leur durée de vie Service client Riendly : si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Notre équipe de service se fera un plaisir de vous servir. Votre satisfaction est notre motivation pour aller de l'avant51,96 €
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Xaztr Grand Bol Mélangeur en Verre 5,7 L, Saladier XL Transparent【Bol en Verre Polyvalent et Élégant】 Ce grand bol mélangeur est l'ustensile idéal pour mélanger, pâtisser et préparer vos recettes. Son design en verre transparent permet de l'utiliser également comme un élégant plat de service. Présentez vos salades ou vos plats directement de la cuisine à la table, tout en limitant le nombre de vaisselle à nettoyer 【Contenance XL de 5,7 Litres】 Avec sa capacité généreuse de 5,7 L, ce saladier est parfait pour préparer des pâtes à gâteaux, de grandes salades ou battre des œufs en quantité. Sa taille XL en fait un compagnon indispensable pour la fabrication du pain et du levain, offrant tout l'espace nécessaire pour un mélange sans effort 【Verre Borosilicate Haute Résistance】 Fabriqué en verre borosilicate de qualité supérieure, ce bol est robuste, durable et sans plomb. Il supporte des températures allant de -20°C à 400°C, ce qui le rend compatible avec le four et le micro-ondes. C’est un outil pratique qui peut même être utilisé comme bain-marie 【Résistance aux Chocs Thermiques】 Nos bols ronds offrent une excellente résistance aux variations de température. Vous pouvez passer du réfrigérateur au micro-ondes ou au four sans risque de fissure. Cette stabilité thermique facilite la conservation de vos préparations et le réchauffage de vos restes en toute sécurité 【Entretien Facile et Hygiénique】 La surface lisse et non poreuse du verre assure un nettoyage simple et rapide, sans retenir les odeurs ni les taches. Ce bol est entièrement compatible avec le lave-vaisselle, vous faisant gagner du temps et de l'énergie au quotidien. Livré dans un emballage sécurisé pour une protection optimale37,99 € -
Luvan Lot de 3 Bols à Mélanger en Verre avec Couvercle (4.2 L, 2.5 L, 1 L), Grands Bols à Salade Ronds pour la Cuisine, Parfaits pour Cuisiner, Cuire, Servir, Préparer, passent au Lave-vaisselle【Matériau de qualité supérieure】 : nos bols en verre sont fabriqués en verre borosilicaté résistant à la chaleur, sans plomb, plus robuste et résistant à la casse que le verre normal moins cher. Les couvercles sont fabriqués en polypropylène de qualité alimentaire, sans BPA. 【 Tolérance aux hautes températures 】 : le bol mélangeur en verre est fabriqué à partir d'un matériau à haute teneur en brosilicate et tolère --20 °C à 560 °C, l'accès direct au micro-ondes, au four, au réfrigérateur et au congélateur (à l'exclusion des couvercles). 【Polyvalence dans la cuisine】 : ces bols ronds en verre sont disponibles en différentes tailles de 4,2 L, 2,5 L, 1 L, parfaits pour fouetter, cuire, mélanger et préparer, ce qui satisfait presque nos différents besoins de cuisine. 【Stockage peu encombrant】: Les bols gigognes de cuisine Luvan sont empilables et soigneusement imbriqués les uns dans les autres, faciles à empiler sur les étagères et prennent très peu de place. 【Résistant aux taches et aux odeurs】 : chaque bol est équipé d'un couvercle hermétique, de sorte qu'il ne se décolore pas et ne retient pas les odeurs. Remarque : Lorsque vous placez le couvercle sur le bol en verre, assurez-vous que les deux clips sont bien enclenchés. Si le couvercle est difficile à fermer, vous pouvez le plonger brièvement dans de l’eau chaude pour le ramollir, puis le remettre sur le bol et le laisser refroidir naturellement. Veuillez faire attention à ne pas vous brûler pendant l’opération.41,99 €
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Lot de 2 cuillères de service en bois d'acacia naturel de 30,5 cm, grande cuillère à mélanger en bois pour mélanger, cuire, servir et mélanger, prise en main confortable, sans danger pour lesCuillères en bois à long manche : vous recevrez 2 cuillères de service, neuves, 30,5 cm de long, avec une tête de cuillère de 5,8 cm, l'ustensile de cuisine en bois pour la cuisine a une texture et une couleur uniques Cuillères de cuisine fabriquées à la main : la cuillère à mélanger est soigneusement polie pour une surface lisse et sans éclats et recouverte d'un vernis à base d'eau. La grande cuillère en bois unique montre l'artisanat artisanal Résistantes à la chaleur et aux ustensiles de cuisine : nos cuillères en bois sont fabriquées en bois d'acacia naturel, qui est résistant à la chaleur et protège les casseroles des rayures et des surfaces antiadhésives. Le manche de la grande cuillère de service est assez long pour éviter l'inconfort de la main Ergonomique et facile d'entretien : la poignée de la cuillère à mélanger de 30,5 cm de long assure une prise en main sûre et réduit la fatigue. Les cuillères à mélanger en bois nettoient rapidement et sont plus pratiques que les ustensiles en bambou ou en silicone qui peuvent se fissurer facilement Indispensable pour la cuisine : le lot de cuillères de service est parfait pour mélanger, sauter ou déguster des soupes. Le design léger et robuste rend la cuillère de cuisine ronde en bois adaptée pour les cuisines domestiques, les restaurants13,10 €12,28 €-6% -
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