La salade de fraises à la verveine, accompagnée d’une glace au yaourt et de tuiles aux amandes, est un dessert rafraîchissant qui sublime les produits de saison. Ce mariage subtil de saveurs et de textures offre une expérience gustative unique, idéale pour clore un repas d’été en douceur. Vous serez émerveillé par la simplicité de sa réalisation et la finesse de son goût.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la glace au yaourt en mélangeant le yaourt en poudre avec 50 grammes de sucre glace et 100 millilitres d’eau. Verser le mélange dans une sorbetière et laisser prendre pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Pour les tuiles aux amandes, mélanger 50 grammes de farine avec 50 grammes de beurre fondu et 50 grammes de sucre. Ajouter les amandes effilées et former des petits disques sur une plaque recouverte de silicone. Cuire au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3
Réhydrater les fraises séchées en les trempant dans un peu d’eau tiède pendant 10 minutes.
Étape 4
Infuser les feuilles de verveine dans 50 millilitres d’eau chaude pendant 5 minutes puis filtrer.
Étape 5
Assembler la salade en disposant les fraises réhydratées dans des assiettes. Arroser avec l’infusion de verveine et ajouter une quenelle de glace au yaourt. Décorer avec les tuiles aux amandes.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la verveine, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de verveine à l’infusion. Veillez à bien surveiller la cuisson des tuiles, car elles peuvent brûler facilement.
Accord parfait
Ce dessert s’accompagne merveilleusement d’un thé glacé à la verveine ou d’un verre de muscat pour encore plus de gourmandise.
Ce dessert est inspiré des saveurs estivales et offre une variation intéressante autour de la fraise. La verveine, originaire d’Amérique du Sud, est souvent utilisée pour ses propriétés apaisantes et digestives.
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Comment présenter
Présentez ce dessert dans une assiette à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fraises et des tuiles. Utilisez une cuillère à dessert pour déguster chaque bouchée.
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