L’été offre parfois des associations si évidentes qu’on se demande pourquoi on n’y a pas pensé plus tôt. La salade fraîcheur tomate, pêche et burrata en fait partie. Ce trio, entre acidité, douceur et onctuosité, s’impose sur les tables dès les premiers rayons de soleil. Un classique italo-estival revisité, simple à réaliser, qui mérite qu’on s’y attarde le temps d’un reportage gustatif.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade estivale énergétique et riche en lipides, dominée par la burrata et l'huile d'olive, avec une bonne contribution de fruits et légumes frais.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 4.5 g pour 100 g, principalement fourni par la burrata et les pignons de pin.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.29 g pour 100 g, provenant essentiellement de la burrata et de la fleur de sel d'assaisonnement.
Cette salade constitue une excellente entrée estivale ; les valeurs nutritionnelles restent approximatives selon la taille réelle des fruits et le dosage personnel des assaisonnements.
Par 100 g de recette
128 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
433 kcal
Prot. 15.3 g —
Gluc. 18.8 g —
Lip. 35.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes et fruits
Laver soigneusement les tomates et les pêches sous l’eau fraîche. Les couper en tranches fines ou en quartiers, selon la taille souhaitée. Astuce de pro : varier les couleurs de tomates rend l’assiette plus vivante à l’œil, un détail qui compte autant que le goût.
2. Disposer harmonieusement dans le plat
Alterner sur un grand plat les tranches de tomates et de pêches, en veillant à créer un joli dégradé de couleurs. C’est le moment de penser comme un artiste avant de penser comme un cuisinier.
3. Ajouter la burrata
Déchirer délicatement les burratas à la main pour libérer leur cœur crémeux, appelé stracciatella (mélange de crème et de mozzarella effilochée qui donne à la burrata sa texture fondante). Répartir sur les fruits et légumes.
4. Assaisonner avec soin
Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin. Ajouter les pignons de pin légèrement torréfiés à sec dans une poêle pour plus de croquant.
5. Finaliser avec le basilic
Ciseler quelques feuilles de basilic frais et les disperser sur l’ensemble. Servir immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, sortir la burrata du réfrigérateur environ vingt minutes avant de dresser l’assiette : à température ambiante, son cœur crémeux se révèle bien mieux qu’à température frigorifique.
Le vin idéal pour accompagner cette salade
Un vin blanc sec et fruité, comme un vermentino ou un vin blanc de Provence, accompagnera parfaitement cette salade. Sa fraîcheur et ses notes florales feront écho à la douceur de la pêche et à l’acidité de la tomate.
L’info en plus
La salade tomate, pêche et burrata puise ses racines dans la tradition italienne des Pouilles, région d’origine de la burrata. Ce fromage frais, inventé dans les années 1920, s’est depuis exporté à travers le monde pour devenir un incontournable des tables estivales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125gAil 100% mix bocal guerande fleurs Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France LE SAUNIER DE CAMARGUE - Service consommateurs CSME Exploitation Salinière, 30220 Aigues-Mortes - France3,09 € -
Le Saunier de Camargue Boite Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France6,18 €
-
nut&me Pignons de pin naturels 1 kgNATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.43,99 € -
by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 gNon salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque6,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment servir la salade fraîcheur tomate, pêche et burrata
Présenter cette salade sur un grand plat de service plat en céramique claire, qui met en valeur les couleurs vives des ingrédients. Prévoir une cuillère de service à larges pans pour ne pas abîmer la burrata lors du dressage dans les assiettes individuelles. Un filet d’huile d’olive ajouté juste avant de servir apportera une touche brillante du plus bel effet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 € -
ONEMORE Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en céramique blanche, 38 cm, grandes assiettes à dîner en porcelaine, plateaux de fête pour dessert, buffet, entrée, steakStyle rustique et plateaux cannelés : le design rustique et rustique font la différence, avec des bords cannelés et des taches mouchetées sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord émaillé marron ajoute un look sophistiqué et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idéal pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apéritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adapté pour un usage domestique et professionnel. Céramique durable et robuste : les plateaux sont fabriqués à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et sans cadmium, et ne réagit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits à haute température, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 230 C. Facile à nettoyer : un vernis lisse empêche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhésives et résistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide à économiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage délicat en fait un cadeau idéal pour les jours spéciaux comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Également idéal pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.32,21 €29,99 €-7%
-
4 Pièces Cuillère de Service en Acier Inoxydable 25cm pour Banquet BuffetMATÉRIAU DE PREMIÈRE QUALITÉ : Ce cuillère de service est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire avec une finition polie, une surface lisse, un revêtement antiadhésif, une protection contre la rouille, une bonne résistance et une bonne durabilité, idéal pour le portionnement, la cuisine et le brassage. SURFACE POLIE : Ce grande cuillere inox est poli comme un miroir pour rendre la cuillère de buffet en acier inoxydable lisse et brillante. Les bords sont lisses et plats, n'abîment pas les casseroles et les ustensiles, très sûrs. FACILE À NETTOYER : peut être lavée à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. Pour maintenir la brillance, n'utilisez pas de billes d'acier, d'outils durs ou tranchants pour nettoyer les cuillères, car ces outils égratigneront la surface en acier inoxydable. CONTENU DE LA LIVRAISON : Vous recevrez 4 pièces cuillère à servir, taille 25cm/9.84in, les cuillères ont un manche plus long pour votre commodité, le design aérodynamique est confortable à saisir. Les aliments peuvent être facilement pris et servis. C'est un excellent choix de couverts pour la maison ou le restaurant. UTILISATION POLYVALENTE : Elle peut être utilisée comme cuillère à salade, cuillère à soupe, cuillère de service, etc. Elle est également idéale pour un usage quotidien, des événements formels, des mariages, des fêtes, des dîners en famille et d'autres occasions.14,99 € -
ReaNea Ensemble de cuillères de cuisine en acier inoxydable solide à fente, ensemble d'ustensiles de cuisine, mélange, service, mélange, grandes cuillères, cadeaux pour la maison, le restaurantQualité supérieure : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, assurant durabilité et performance durable dans votre cuisine. Lot de 2 cuillères : comprend une cuillère solide et une cuillère fendue, répondant à tous vos besoins de cuisine et de service. Design ergonomique : la poignée ergonomique offre une prise en main confortable, réduisant la fatigue de la main lors d'une utilisation prolongée. Passe au lave-vaisselle : économisez du temps et des efforts avec un nettoyage facile – il suffit de les mettre dans le lave-vaisselle. Utilisation polyvalente : idéal pour cuisiner, mélanger, servir et plus encore, ce qui en fait un ajout essentiel à votre collection d'ustensiles de cuisine.11,99 €
