Découvrons ensemble une recette qui marie la délicatesse des champignons avec la douceur fruitée d’un caramel de pomme. Ce plat saura séduire vos papilles et celles de vos convives avec des saveurs subtiles et réconfortantes. Préparez-vous à éveiller vos sens et à transformer votre table en un festin gourmand.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les chanterelles séchées en les plongeant dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes. Égouttez-les bien une fois réhydratées.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez les chanterelles. Faites-les sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym séché.
Étape 3
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre de canne et laissez-le fondre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez délicatement le jus de pomme concentré, le vinaigre balsamique et le beurre. Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Étape 4
Incorporez les chanterelles dorées dans la casserole avec le caramel de pomme. Mélangez bien pour que les champignons s’imprègnent de la sauce.
Étape 5
Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette au caramel de pomme. Cela apportera une légère touche épicée qui rehaussera le goût des chanterelles.
Vin blanc
Pour accompagner ce sauté de chanterelles, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé fera des merveilles avec ses notes fraîches et fruitées.
Les chanterelles sont des champignons délicats et parfumés, souvent utilisés dans la cuisine française pour leur goût unique. Associées au caramel de pomme, elles créent un équilibre parfait entre le sucré et le salé, idéal pour surprendre vos invités lors d’un repas festif.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Höllinger Organic Apple Juice 200ML x 24PRODUIT BIOLOGIQUE: Jus de pomme 100% bio de la marque Höllinger, certifié organique sans additifs artificiels ni conservateurs PUR JUS DE FRUITS: Fabriqué à partir de pommes pressées, jamais à base de concentré, pour un goût authentique et naturel FORMAT PRATIQUE: Lot de 24 briquettes de 200ml chacune, idéales pour les déjeuners, collations et sorties en famille EMBALLAGE INDIVIDUEL: Portions individuelles parfaites pour les boîtes à lunch des enfants, les pique-niques et la consommation nomade MARQUE DE QUALITÉ: Höllinger propose des jus de fruits biologiques premium depuis des années avec un engagement envers la qualité naturelle22,90 € -
Concentré de pomme NAT liquide 500 ml.Concentré de pomme NAT liquide 500 ml.15,37 €8,68 €-44%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MCM3501M MultiTalent 3 - Robot de cuisine, Puissant moteur, BlenderLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur : Noir/Inox brossé69,99 € -
Ninja PrecisionPro Robot culinaire 2,1 L, 4 programmes auto BZ651EUDESIGN POLYVALENT ET COMPACT : cet appareil polyvalent qu'est le robot multifonction fait tout, avec une base compacte et des accessoires interchangeables pour vous aider à hacher, mixer et bien plus encore 4 MODES AUTO-IQ PRÉRÉGLÉS : les modes automatiques du robot de cuisine Chop (Hacher) Disc (Disque) Dough (Pétrissage) et Puree (Purée) font le travail à votre place avec des cycles ciblés d’impulsion, de pause et de mixage qui transforment les ingrédients MOTEUR PUISSANT DE 850 WATTS : le moteur puissant du robot culinaire compact permet aux lames de hacher, trancher, râper et effilocher les ingrédients en quelques secondes TECHNOLOGIE AUTO-IQ : la technologie Auto-iQ du robot de cuisine puissant se charge de tout grâce aux cycles ciblés d’impulsions, de pause et de mixage, qui s’ajustent en fonction des ingrédients pour des résultats parfaits COMPREND : base motorisée, bol, couvercle avec goulotte d’alimentation et poussoir, lame hachoir, lame à pétrir, disque réversible découpe/râpe et mandrin, livret de recettes. Dimensions : H : xx cm L : xx cm P : xx cm. Poids : xx kg. Couleur : noir119,99 €89,99 €-25%
Comment servir
Présentez ce plat dans une assiette creuse en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs des chanterelles et du caramel de pomme. Utilisez une cuillère à sauce pour napper délicatement les champignons avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blancLe lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.27,64 € -
MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.64,99 €43,88 €-32%
