Soupe à l'oignon gratinée : la recette traditionnelle

Soupe à l’oignon gratinée : la recette traditionnelle

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cuisine recettes - Promotion standard

La soupe à l’oignon gratinée est un plat emblématique de la cuisine française, prisée pour sa chaleur réconfortante et ses saveurs profondes. Idéale pour une soirée d’hiver, elle marie la douceur des oignons avec le croustillant du pain gratiné au fromage. Simple à réaliser, elle nécessite un temps de préparation raisonnable mais ravira certainement vos convives.

15 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Source de protéines Riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux fromages et bouillon.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement, en raison de la teneur en graisses et sel.

Par 100 g de recette
96 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 8.7 g — Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
491 kcal
Prot. 19.6 g — Gluc. 44.6 g — Lip. 23.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 96 kcal
Lipides
Matières grasses 4.6 g
dont acides gras saturés 2.7 g
Glucides
Glucides totaux 8.7 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 3.8 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.67 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des oignons

Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans le beurre à feu doux dans une cocotte en fonte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.

2. Préparation de la soupe

Ajoutez la farine aux oignons et mélangez bien. Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Incorporez le bouillon de bœuf, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

3. Gratinage

Préchauffez le four en position grill. Disposez les tranches de pain sur une plaque et faites-les dorer légèrement. Répartissez-les ensuite sur la soupe et parsemez de gruyère râpé. Gratinez la soupe au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche de gourmandise, vous pouvez frotter vos tranches de pain avec une gousse d’ail avant de les faire griller.

Vin blanc

Pour accompagner votre soupe à l’oignon, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc, qui apportera de la fraîcheur au plat.

L’info en plus

Originaire de la région parisienne, la soupe à l’oignon est souvent associée aux réveillons de fin de soirée, idéale pour réchauffer les cœurs et l’atmosphère.

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Comment servir la soupe à l’oignon

Servez votre soupe à l’oignon dans des bols à gratin, de préférence en grès pour conserver la chaleur et offrir une présentation authentique. Accompagnez de petites cuillères à potage pour déguster chaque cuillerée avec délicatesse.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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