15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, versez 1 litre d’eau, ajoutez les cubes de bouillon de légumes et portez à ébullition.
Étape 2
Ajoutez les endives en conserve et les pommes de terre déshydratées dans le bouillon. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 3
Réduisez à feu doux puis mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une consistance encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre juste avant de servir.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, apportera une touche de fraîcheur qui se mariera parfaitement avec les notes délicates de la soupe.
L’info en plus
L’endive, également connue sous le nom de chicon, est originaire de Belgique et est couramment utilisée en cuisine pour son goût légèrement amer.
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Comment présenter
Servez votre soupe aux endives dans des bols à soupe en porcelaine blanche, qui mettront en valeur la couleur douce et crémeuse du potage. Accompagnez-la de petites cuillères à soupe en inox pour une dégustation optimale.
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