Soupe butternut, œuf poché et croûtons maison : recette gourmande

Soupe butternut, œuf poché et croûtons maison : recette gourmande

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bienvenue dans l’univers gourmand de la soupe butternut, œuf poché et croûtons maison. un plat reconfortant qui invite les saveurs automnales à votre table.

15 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en graisses Plat énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Une soupe énergétique et savoureuse.
Protéines : Contient une bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisse.

Par 100 g de recette
77 kcal
Prot. 2.6 g — Gluc. 8.6 g — Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
481 kcal
Prot. 16.2 g — Gluc. 53.9 g — Lip. 24.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 77 kcal
Lipides
Matières grasses 3.9 g
dont acides gras saturés 1.6 g
Glucides
Glucides totaux 8.6 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 2.6 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.57 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la courge

Épluchez et épépinez la courge butternut, puis coupez-la en petits morceaux.

2. Cuire la soupe

Dans une grande casserole, faites revenir les morceaux de courge dans une cuillère d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.

3. Faire les croûtons

Coupez le pain de campagne en petits dés. Dans une poêle avec du beurre, faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.

4. Préparer les œufs pochés

Portez une casserole d’eau vinaigrée à ébullition. Cassez délicatement les œufs dans l’eau et laissez cuire 3 minutes. Les retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

5. Mixer la soupe

Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une soupe onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Assembler le plat

Servez la soupe dans des bols, ajoutez un œuf poché par bol et parsemez de croûtons maison.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour une soupe encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un filet d’huile de noisette avant de servir.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon, accompagnera parfaitement cette soupe onctueuse.

L’info en plus

Ce plat associe la douceur de la butternut à la texture fondante de l’œuf poché, idéal pour les soirées cosy. La recette est inspirée des traditions culinaires françaises.

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