15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.2 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des endives
Égoutter les endives en conserve et les couper en morceaux.
2. Cuisson des endives
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen puis ajouter les endives coupées. Laisser cuire pendant environ 5 minutes.
3. Ajouter le curry
Incorporer la poudre de curry aux endives et bien mélanger pour enrober les morceaux.
4. Incorporer le bouillon
Verser le bouillon de légumes dans la cocotte et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter le lait de coco
Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
6. Mixer la soupe
Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en velouté. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
7. Cuisson du riz
Cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une cuillère à café de gingembre en poudre en même temps que le curry.
Vin conseillé
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagne parfaitement cette soupe aux arômes délicats du curry.
L’info en plus
Venu d’une rencontre dépaysante entre l’Orient et l’Occident, ce plat montre comment des ingrédients locaux comme les endives peuvent se marier avec des épices exotiques comme le curry pour créer une expérience gustative unique.
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Comment servir
Servez la soupe d’endives au curry dans de petits bols individuels, en ajoutant une cuillère de riz basmati en garniture. Choisissez de la vaisselle blanche ou naturelle pour souligner la couleur dorée de la soupe.
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