Soupe d’endives au curry : recette cocotte savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des endives

Égoutter les endives en conserve et les couper en morceaux.

2. Cuisson des endives

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen puis ajouter les endives coupées. Laisser cuire pendant environ 5 minutes.

3. Ajouter le curry

Incorporer la poudre de curry aux endives et bien mélanger pour enrober les morceaux.

4. Incorporer le bouillon

Verser le bouillon de légumes dans la cocotte et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

5. Ajouter le lait de coco

Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

6. Mixer la soupe

Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en velouté. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

7. Cuisson du riz

Cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez une cuillère à café de gingembre en poudre en même temps que le curry.

Vin conseillé

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagne parfaitement cette soupe aux arômes délicats du curry.

L’info en plus

Venu d’une rencontre dépaysante entre l’Orient et l’Occident, ce plat montre comment des ingrédients locaux comme les endives peuvent se marier avec des épices exotiques comme le curry pour créer une expérience gustative unique.

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Comment servir

Servez la soupe d’endives au curry dans de petits bols individuels, en ajoutant une cuillère de riz basmati en garniture. Choisissez de la vaisselle blanche ou naturelle pour souligner la couleur dorée de la soupe.

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