Soupe d'endives au curry : une recette cocotte irrésistible

Name: Soupe d'endives au curry : recette cocotte savoureuse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 4 pièces endives en conserve; 400 ml lait de coco; 2 cuillères à café curry en poudre; 500 ml bouillon de légumes; 200 grammes riz basmati; 2 cuillères à soupe huile d'olive

5/5 - (5 votes)

La soupe d’endives au curry est un voyage savoureux au cœur des saveurs épicées et subtiles. En parfait accord avec l’automne, elle réchauffe les cœurs tout en éveillant les papilles par ses arômes délicats.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

4 pièces de endives en conserve

400 ml de lait de coco

2 cuillères à café de curry en poudre

500 ml de bouillon de légumes

200 grammes de riz basmati

2 cuillères à soupe de huile d’olive

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Plat énergétique Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et assez riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une teneur en sel relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

105 kcal

Prot. 1.8 g — Gluc. 11.2 g — Lip. 6.3 g

Par portion (4 parts)

454 kcal

Prot. 7.8 g — Gluc. 48.5 g — Lip. 26.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	105 kcal
Lipides
Matières grasses	6.3 g
dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides
Glucides totaux	11.2 g
dont sucres	2.1 g
Autres
Protéines	1.8 g
Fibres	1 g
Sel	0.32 g

Ustensiles

mixeur plongeant

Préparation

1. Préparation des endives

Égoutter les endives en conserve et les couper en morceaux.

2. Cuisson des endives

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen puis ajouter les endives coupées. Laisser cuire pendant environ 5 minutes.

3. Ajouter le curry

Incorporer la poudre de curry aux endives et bien mélanger pour enrober les morceaux.

4. Incorporer le bouillon

Verser le bouillon de légumes dans la cocotte et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

5. Ajouter le lait de coco

Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

6. Mixer la soupe

Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en velouté. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

7. Cuisson du riz

Cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez une cuillère à café de gingembre en poudre en même temps que le curry.

Vin conseillé

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagne parfaitement cette soupe aux arômes délicats du curry.

L’info en plus

Venu d’une rencontre dépaysante entre l’Orient et l’Occident, ce plat montre comment des ingrédients locaux comme les endives peuvent se marier avec des épices exotiques comme le curry pour créer une expérience gustative unique.

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Comment servir

Servez la soupe d’endives au curry dans de petits bols individuels, en ajoutant une cuillère de riz basmati en garniture. Choisissez de la vaisselle blanche ou naturelle pour souligner la couleur dorée de la soupe.

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